Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 1 kg glatkog brašna
  • 15g suhog kvasca
  • 15g soli
  • pola litre mlijeka
  • 200g maslaca
  • 50g šećera
  • 3 jaja
  • 2 vanil šećera (ili velika žlica aroma vanilije)
  • 2 velike žlice ruma - preporuka da stavite (ili 2 žlice mlijeka umjesto ruma)
  • sok i korica manje mandarine
  • dodatnih 50g istog brašna za stol
  • 1 velika žlica mlijeka za premazivanje
  • 200g kesten pirea
  • 100g bijele čokolade
  • ulje za prženje
  • šećer u prahu za posipanje

Jesenske krafne ili krofne punjene kesten pireom i čokoladom

Saša Vukić | 18.10.20 u 10:06

Recept

Jesenske krafne ili krofne punjene kesten pireom i bijelom čokoladom recept. Izuzetno ukusan desert idealan poslije ručka za zasladiti se. Rado bi napisao da je brza priprema ali na žalost ne mogu jer treba nešto vremena. Ove je baš pravi jesenjski ili jesenji recept, a siguran sam da ima puno onih koji vole jesen. Zanimljivo je što su ovo krafne sa suhim kvascem a ne svježim kako inače pripremam. Super je što zbog količine ostane i za drugi dan za doručak (pisani recept se nastavlja dalje u članku ispod napisanih preporuka za ostale video recepte)

ne propustite i ostale verzije video recepata:

>> punjene sa drugim nadjevom

>> pristupačne i prazne sa gotovo osnovnim sastojcima koje uvijek imate kod kuće

>> američka verzija izuzetnog okusa

>> verzija iz pećnice (ili rerne)

>> brza buhtla

>> domaća buhtla

pisani recept se nastavlja ispod…

  1.  Kesten pire možete koristiti >>svoj domaći<< ili kupovni blok kesten pire. Točne količine su napisane, osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
  2. Ja sam ovaj put koristio kupovni kesten pire. Dobro ga je odmah na početku pripreme ovih krafni, izvaditi van iz dubokog zamrzavanja, kako bi se otopio do upotrebe kasnije
  3. Zagrijati mlijeko da bude mlako (ne smije biti vruće) pa maknuti sa vatre
  4. Odmah dodati šećer i maslac narezan na listiće i otopiti mješajući pa ostaviti da se još malo i kratko hladi
  5. Za to vrijeme u jednu posudu dodati brašno, suhi kvasac i sol pa dobro promiješati
  6. U drugu posudu dodati jaja, vanilin šećer (ili aromu vanilije) rum (ili mlijeko ako nebi sa rumom) ribanu koricu i sok jedne manje mandarine pa dobro promiješati. Odmah dodati mlijeko sa otopljenim maslacem (mora biti mlako) pa opet dobro promiješati
  7. Sada ste u stvari dobili suhe i mokre sastojke pa postepeno dodavati suhe u mokre istovremeno miješajući
  8. SAVJET: Ovo je jako bitan dio u receptu i svakako pogledajte u videu kako se mora miješati tijesto. Nikako ne smijete dodavati još brašna jer nećete dobiti prsten na kraju kod krafni
  9. Poklopiti i pokriti tijesto za krafne ili krofne pa ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi 45 minuta
  10. Nakon proteka vremena, ponoviti postupak i ponovo “klofati” miješati tijesto kuhačom pa ostaviti još 45 minuta da se diže
  11. Nakon proteka vremena kratko “prokutlati” tijesto pa istresti na malo pobrašnjenu podlogu te posipati sa malo brašna i odozgora
  12. SAVJET: Dodao sam 25g na stol i isto toliko odozgora preko tijesta. Sada nemojte više mijesiti, već sam preklopiti tijesto jednom dvaput, da ga skupite
  13. Podijeliti na dva jednaka dijela i samo pritiskati rukama i stanjiti oba dijela u krug na debljinu oko 1,5-2 cm
  14. SAVJET: Dovoljno je rukama stanjiti, ne trebate koristiti valjak (oklagiju) – nema veze ako će na dijelovima tijesto biti malo deblje a negdje malo tanje
  15. Premazati sa malo mlijeka pa rasporediti preko sada već omekšali kesten pire. Odmah preko dodati i kockicu bijele čokolade
  16. Poklopiti sa drugim tijestom i malo pritisnuti rubove i poravnati. Znači, odozgora nemojte stiskati. Bitno je da jasno vidite “grbe” odnosno zadebljana za nadjevom koja će vam biti odličan orijentir gdje i kako treba rezati oblike punjenih krafni

jesenske_krafne_ili_krofne_punjene_kesten_pireom_i_bijelom_čokoladom_sasina_kuhinja

17. Prisnuti snažno odozgora čašom kako bi odrezali krafne, baš kako je jasno i detaljno prikazano u video receptu

18. Punjene krofne vaditi van i stavljati na stranu. Onaj krug sa rupama kojeg ste sada dobili, samo odrežite kao i ja kako bi dobili prazne krafne bez nadjeva. Te su baš “štosne” i zbog nepravilnog izgleda, prve “planu odnosno nestanu” sa stola

19. SAVJET: Obavezno ostavite mali razmak između njih kako se dalje u receptu nebi spojile i slijepile

20. Pokriti sa stolnjakom ili slično na 15 minuta

21. Nakon proteka vremena krafne okrenuti na drugu stranu i ostaviti da stoje pokrivene još 15 minuta

22. Za to vrijeme ugrijati ulje za prženje

23. VAŽNO: Ulje ne smije biti prevruće. Podesite malo jaču od srednje jačine. Uronite drvenu kuhaču unutra i tako ćete vidjeti dali se jako pjeni oko nje. Ako se pjeni baš jako i mjehurići zraka su intenzivni, brzi i veliki, onda smanjite još vatru

24. Sada maknuti stolnjak ili pokrivalo pa opet uzeti krafnu i staviti je pržiti na tu gornju stranu kako je sada. Ili okrenite pa poslažite na tanjur i tako pecite na toj strani kako je i u tanjuru nakon okretanje

25. Jesenske krafne ili krofne punjene kesten pireom i bijelom čokoladom se prže minutu i pol sa jedne strane poklopljene i minutu bez poklopca

26. Krofne ostaviti nakratko na salvetu kako bi se ocijedio eventulni višak masnoće

Jesenske krafne ili krofne punjene kesten pireom i bijelom čokoladom

Posipati sa šećerom u prahu i jesenske krafne ili krofne punjene kesten pireom i bijelom čokoladom su gotove i spremne za posluživanje

Jesenske krafne ili krofne punjene kesten pireom i bijelom čokoladom

Za bolju i jasniju sliku recepta za ove prefine jesenske krafne, obavezno pogledajte brz, dinamičan ali detaljan video recept kako se nebi dogodilo da u nekom dijelu recepta pogriješite pa ne uspiju. Bilo bi mi zaista žao da se to dogodi

Jesenske krafne ili krofne punjene kesten pireom i bijelom čokoladom

Komentari