Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 150g maslaca
  • 40g svježeg kvasca
  • 15g šećera (za kvasac)
  • 4 dl mlijeka
  • 60g šećera
  • 2 vanil šećera
  • 3 jaja
  • ribana korica jednog nešpricanog limuna
  • 4 velike žlice ruma (ili 4 žlice mlijeka ako nebi da ove krafne imaju alkohola u sebi)
  • 850g + dodatnih 50g glatkog brašna
  • 15g soli
  • 2 žlice hladnog mlijeka za premazivanje
  • čokolada, pekmez za nadjev
  • šećer u prahu za posipanje
  • ulje za prženje

Punjene krafne krofne recept

Saša Vukić | 23.10.19 u 17:41

Recept

Punjene krafne krofne recept koji ćete zaista obožavati pripremati jer uvijek uspiju. Ove krafne stvarno baš uvijek uspiju i priprema je pojednostavljena kako bi mogli napraviti punjene krafne ili krofne te uz njih i one manje, baš kako sam detaljno prikazao u video receptu. Već sam pripremao verziju sa uljem, međutim ovo su krafne sa maslacem ili krofne sa putrom. Biti ćete i više nego zadovoljni a stvarno jedva čekam vikend kako bi ih pripremili

  1. U veću posudu izmrviti svježi kvasac pa dodati šećer
  2. U drugoj posudi otopiti maslac sa mlijekom. Sve prema količini napisanoj gore na vrhu stranice u popisu sastojaka i video receptu
  3. Mlijeko mora biti mlako i to je bitan element kako bi vam krafne ispale savršene izgledom i okusom
  4. Sada od ukupne količine mlakog mlijeka odvojiti oko 1 – 1,5 dl te dodati u izmrvljeni kvasac sa šećerom. Ostaviti da tako stoji 10 minuta da kvasac “nadođe”
  5. U posudu za tijesto dodati jaja, šećer i vanil šećer. Sve dobro promiješati pa dodati kvasac koji je nadošao te preostalo mlijeko sa maslacem
  6. Dodati i ribanu koricu limuna, rum ili mlijeko (ako ne volite ili ne konzumirate alkohol) pa sve dobro promiješati
  7. Ne morate dodavati neku alternativu rumu jer postoji neko mišljenje da će zbog alkohola, ruma ili rakije krafne upiti manje ulja. To nije istina, objasnio sam to jednom daaavno u video receptu prije par godina, pod imenom “krafne koje uvijek uspiju”
  8. Ali da se vratimo na recept. Sada u 850g brašna dodati sol i promiješati pa dodati polovicu u prethodnu smjesu
  9. Miješati par minuta pa dodati opet polovicu brašna te nastaviti miješati / kutlati ili klofati minutu dvije
  10. Dodati i preostalo brašno pa nastaviti istu proceduru dok ne dobijete ljepljivo tijesto za krafne
  11. Tijesto mora biti takvo jer u protivnom nećete dobiti onaj karakteristični prsten oko krofni i biti će žilave a ne mekane i pahuljaste
  12. Ostaviti poklopljeno na sobnoj temperaturi 45 minuta. Bitna je i temperatura prostorije gdje se prave krafne. Ako nije toplo, onda možete staviti poklopljeno tijesto za krofne na radijator ili ugašenu mlaku pećnicu
  13. Temperatura prostorije u kojoj sam ja radio ove punjene krafne je bila 25 stupnjeva
  14. Nakon 45 minuta ponovo isklofati tijesto dok se kuhača ne počne odvajati od tijesta kako je prikazano u videu. Znači na kuhači ne smije ostati tijesto da se razvlači i lijepi
  15. Ostaviti drugi put da se diže 45 minuta
  16. Nakon proteka vremena tijesto ponovo klofati sve dok se ne pojave karakteristični balončići ili mjehurići zraka u tijestu od kvasca
  17. Tijesto sad prebaciti na stol gdje ste prije toga dodali samo 30g brašna
  18. Ne treba mijesiti dugo, već je sad dovoljno par puta preklopiti tijesto
  19. Podijeliti na pola pa stanjiti rukama i uz pomoć kuhače u krug debljine 1 centimetar
  20. Jednu polovicu tijesta premazati sa dvije žlice hladnog mlijeka te rasporediti nadjev. Vodite računa da nadjev mora biti stavljen “na debelo” kako bi se vidilo gdje treba rezati čašom ili kalupom, nakon što preko nadjeva poklopite drugi dio tijesta jednake veličine
  21. Ja sam pripremao krafne sa čokoladom bijelom čokoladom i pekmezom
  22. Znači rezati velike krofne pa ih vaditi van sa strane na stol koji ste malo pobrašnili da se nebi zalijepile za podlogu
  23. Preostalo tijesto promijesite pa dodajte vrlo vrlo malo brašna kako bi mogli razvaljati na 1 cm debljine
  24. Rezati manje krafne a onda onaj ostatak samo izrežite. Dobiti ćete nepravilne oblike ali oni su na kraju naslađi i najprije se pojedu
  25. Krofne pokriti sa stolnjakom ili nečim sličnim te ih ostaviti da se dižu pokrivene pola sata
  26. Nakon proteka vremena, pažljivo ih okrenite i ostavite pokrivene narednih 20 minuta
  27. Za to vrijeme zagrijte ulje na srednje jaku temperaturu. Ulje ne smije biti vruće a opet se moraju pržiti. Ja podesim neku srednju temperaturu a pomognem si sa kuhačom da vidim dali će se krafne pržiti naposljetku. Prikazao sam taj dio u videu pa ne možet pogriješiti, obzirom da je to stvarno bitan faktor kod prženja krafni
  28. Sada pržite prvo one nepravilne djelove. Pola minuta poklopljeno, okrenuti pa pržiti još 15 sekundi bez poklopca
  29. Manje krafnice se prže 45 sekundi poklopljeno, okrenuti pa pola minuta bez poklopca. A one velike punjene krafne se prže minutu sa jedne te minutu sa druge strane
  30. Odložiti na ubrus ili salvetu par minuta dok sve krofne ne budu gotove

punjene krafne krofne

Posipat sa šećerom u prahu. Ne pretjerivati sa šećerom, što ga je manje i što je sito sa manjim rupicama, to će krafne biti vizualno ljepše

punjene krafne krofne

Okus je stvarno savršen a na početku video recepta, kao što ste vidjeli ili ćete ga tek pogledati, sam prikazao kako ove krafne izgledaju drugi dan. Znači stvarno su fine, nisu suhe. Dušu dale za doručak, kako se ono u žargonu kaže

punjene krafne krofne

punjene krafne krofne

Za jasniju i bolju predodžbu uz ovaj pisani recept, preporučujem da ipak pogledate dinamični video i kako su meni ispale ove punjene krafne krofne sa čokoladom bijelom čokoladom pekmezom

Komentari