Sastojci Otvori listu sastojaka

  • file od svinjetine (pisanica) ili lungić
  • panceta ili slanina
  • sol, papar
  • ulje
  • 2-3 češnja češnjaka
  • gljive šampinjoni
  • 1 dl bijelog vina
  • 500 ml vrhnje za kuhanje
  • malo muškatnog oraščića, timijana i kima (opcija ako imate, ako ne - nema veze, biti će isto odlično)
  • sjeckani listići peršina
  • prilog riža:
  • 300g parboiled riže
  • 10g mješavine začina ili soli
  • malo zamrznutog graška ili sličnog povrća
  • 3 velike žlice ulja
  • 6 dl vode

Medaljoni u umaku sa šampinjonima svinjski file

Saša Vukić | 02.05.20 u 8:15

Recept

Medaljoni u umaku sa šampinjonima svinjski file ili lungić recepti. Odlično brzo i jednostavno jelo. File svinjetine ili lungic (pisanica) omotan pancetom ili slaninom u umaku od vrhnje za kuhanje sa šampinjonima. Svakako ćete biti zadovoljni ovim jednostavnim receptom koji predstavlja odličnu ideju za brzi ručak

  1. Ako ste kao i ja odlučili za rižu kao prilog, nju bi najbolje bilo odmah pripremiti na jednostavan način prikazan u videu. Točne količine su navedene, osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše: otvori listu sastojaka)
  2. Rižu oprati pa dodati u lonac
  3. Dodati ulje, mješavinu začina (ili sol) malo graška ili nekog drugog sličnog zamrzutog povrća pa zaliti sa 6 dl vode i promiješati
  4. Čim zakuha, kuhati samo jednu minutu i maknuti sa vatre poklopljeno do upotrebe
  5. SAVJET: Riža je sad još uvijek prijesna, međutim već nakon 15 minuta će biti baš idealna i kako treba za prilog. Riža se neće lijepiti i odlično će se spajati sa umakom
  6. File od svinjetine ili lungić očistiti od žilica i masnijih površinskih dijelova
  7. Svinjski file narezati na medaljone i omotati slaninom ili pancetom. Zatvoriti odnosno pričvrstiti čačkalicom kako se slanina ili panceta nebi odvajali
  8. Samo površinski sa jedne i druge strane sada dodati mali prstohvat soli preko filea jer je suho meso slano samo po sebi
  9. Dodati i svježe mljevenog papra pa ostaviti na sobnoj temperaturi barem 10 minuta. Nije dobro hladno meso termički obrađivati, pogotovo najbolji komad svinjetine kao što predstavlja file

medaljoni u umaku sa šampinjonima svinjski file lungić

10. Na vruću tavu dodati malo ulja pa staviti lungić omotan pancetom te pržiti dvije minute sa jedne i isto toliko sa druge strane

11. SAVJET: Nemojte pretrpati tavu, radije na dva puta stavjajte svinjski file u tavu. Ako imate dodajte preko mesa i malo timijana ili majčine dušice, biti će to odlično

12. Spremiti u metalnu ili neku drugu posudu koja drži temperaturu pa zatvoriti alu folijom. Maknuti sa strane do upotrebe

13. Na istu masnoću gdje su se pekli medaljoni omotani pancetom, dodati sjeckani češnjak i samo promiješati par sekundi

14. Odmah preko češnjaka dodati gljive šampinjone i pirjati / dinstati par minuta kako bi šampinjoni pustili tekućinu

15. Kada je tekućina reducirana dodati samo 1 dl bijelog vina i nastaviti miješati dok se tekućina ponovo ne reducira skoro u potpunosti

16. SAVJET: Ako imate, dodajte i prstohvat kima

17. Nakon proteka vremena dodati vrhnje za kuhanje, po mogućnosti i malo muškatnog oraščića pa samo kratko promiješati

18. Otvoriti alu foliju ispod koje su medaljoni omotani pancetom pa istresti njihove sokove u jelo i ponovo samo kratko promiješati

19. Sada rasporediti medaljone i u posudu gdje za čuvanje temperature u kojoj su se nalazili dodati samo 1 dl vode kako bi “pokupili” okuse te izliti u jelo

20. Kuhati još minutu medaljone sa jedne, okrenuti pa isto toliko i sa druge strane

21. I medaljoni u umaku sa šampinjonima su gotovi i spremni za posluživanje

22. Samo je još potrebno sitno nasjeckati listiće svježeg peršina i posipati preko medaljona u umaku

medaljoni u umaku sa šampinjonima file od svinjetine lungić

Okus je zaista odličan a meso je mekano i “roskaste” boje. Sigurno ćete pripremati ovo jelo više od jedanput

medaljoni u umaku sa šampinjonima file od svinjetine lungić

Svakako nemate gdje pogriješiti ako se budete pridržavali recepta, međutim preporučujem da prije pripreme obavezno pogledate brzi recept u kojem su prikazani baš svi detalji koje možda nisam napisao ovako u pisanom receptu

Komentari