Korejska hrana recepti Japchae Bulgogi Kimbap Palačinka

Korejska hrana recepti Japchae Bulgogi Kimbap Palačinka sa morskim plodovima. Tradicionalni i poznati te priznati korejski recepti. U video receptu je prikazana priprema 4 jela. Osim u video receptu, točne količine su napisane i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)

ne propustite i recept za bulgogi na dva načina, korejski i prilagođen našem području: >>>OVDJE<<<

pisani recept se nastavlja ispod…

JAPCHAE

1. Staklene rezance namočiti u hladnoj vodi 2 sata. Što dulje stoje to je kasnije bolja njihova struktura.
2. Luk, višebojne paprike i mrkvu narezati na trakice, prema uputi u video receptu
3. SAVJET: Možete dodati po smislu i iskustvu i dodatno povrće ali i meso ili plodove mora
4. Špinat blanširati kratko, u pitanju su sekunde, i staviti odmah u hladnu vodu
5. SAVJET: Nebi bilo loše prije pripreme ovog korejskog recepta za japchae, spremiti vodu u hladnjak, kako bi kasnije prilikom upotrebe bila vrlo hladna
6. Sada su stakleni rezanci omekšali i dodati ih u kipuću vodu u koju ste dodali prstohvat soli. Prije stavljanja rezanaca, ugasiti vatru. Držati ih unutra 5 minuta
7. Nakon proteka vremena, rezance ocijediti i preseliti ih u hladnu vodu. Ostaviti ih tamo do upotrebe
8. Za to vrijeme u tavi i malo ulja prepržiti luk u koji ste dodali malo soli i papra. Nemojte ga jako upržiti, čim počne mijenjati boju, prebacite ga u posebnu posudu
9. Ponoviti isti postupak sa šarenim paprikama
10. Također isto ponoviti i sa mrkvom koju ne morate soliti
11. Blanširani špinat sada izvaditi iz hladne vode i ocijediti među dlanovima i dodati preostalom povrću
12. Sada baš dobro ohladiti ocijediti staklene rezance i prebaciti u jednu posudu. Dodati sezamovo ulje, šećer, soja sos te opcionalno ako možete nabaviti malo umaka od kamenica. Može i bez njega, biti će podjednako ukusno
13. Dobro promiješati i prebaciti na vruću tavu te pržiti par minuta
14. Sve istresti među prethodno pripremljeno povrće, pomiješati i poslužiti posipano sa malo sezama

Bulgogi

1. Narezati prema uputi u video receptu povrće, luk, mladi luk, mrkvu
2. Narezati tanko goveđi odrezak, po mogućnosti na mašinu / rezač za sir debljine svega 2 mm
3. Prebaciti u posudu pa u istu preko mesa dodati prethodno rezano povrće
4. Sada preko dodati mesa i povrća dodati soja umak, šećer, sezamovo ulje, češnjak u prahu ili sjeckani češnjak, papar i sezam
5. Dobro promiješati pa pokriti i spremiti u hladnjak, najbolje preko noći
6. Drugi dan dobro zagrijati tavu, dodati ulje i smjesu za bolgogi
7. Pržiti sve dok meso ne pusti tekućinu i tekućina se ne reducira gotovo u potpunosti, kako bi ostalo samo malo sokova i safta od jela
8. Poslužiti jako vruće posipano sa malo sezama

Palačinka sa plodovima mora

1. Mladi luk narezati na veće ploške, veličine oko 4-5 prstiju
2. U posebnu posudu dodati glatko brašno i vrlo hladnu vodu (iz hladnjaka)
3. Dobro miješati kako bi dobili homogenu smjesu, prema prikazu u video receptu
4. Dodati sol i papar po želji i ukusu
5. Smjesu izliti na tavu na koju ste prethodno dodali dvije žlice ulja. Temperatura ne smije biti visoka, smanjite vatru na najmanju moguću, tek toliko da malo grije tavu
6. Nivelirati smjesu u tavu u krug na oblik standardnih palačinki pa preko nje odmah rasporediti kozice, lignje, jakobove kapice i mladi luk
7. Odmah preko svega preliti sa još prethodno pripremljene smjese i nastaviti pržiti dok ne primjetite da je ispod palačinka potamnila
8. SAVJET: Možete dodati još ulja po rubovima tave kako bi se sve bolje upržilo i dobilo hrskavu teksturu
9. Pržiti sve dok ne primjetite da je ispod sve termički obrađeno a palačinka potamnila i dobila specifičnu boju kao u video receptu
10. SAVJET: Podignite rub s vremena na vrijeme kako bi vidjeli ispod “situaciju”
11. Okrenuti palačinku i sada bi trebala biti zlatno smeđe boje
12. Nastaviti pržiti još par minuta, ponovo okrenuti i poslužiti

Kimbap

1. Isprati rižu kratkog zrna pod hladnom vodom. Vodu mjenjati tri puta uzastopce
2. Dodati 4. put hladnu vodu i ostaviti da tako riža stoji potopljena u čistoj vodi narednih pola sata
3. Nakon proteka vremena kada je riža upila gotovo svu tekućinu i prilično je omekšala i “nabubrila” dodati je u lonac
4. Zaliti sa dvostruko više vode pa zakuhati na jakoj vatri dok ne zavrije
5. Sada smanjiti vatru i nastaviti kuhati još 5 minuta sa poklopcem. Povremeno promiješati kako se riža nebi zalijepila za podlogu
6. Kada je voda reducirana gotovo u potpunosti, konstantno miješati na vatri oko 10 minuta dok voda ne ispari ili je riža ne upije
7. Sada rižu maknuti s vatre i poklopiti te ostaviti da tako stoji do upotrebe
8. Jaja umutiti, dodati malo papra pa izliti na prethodno pouljenu tavu srednje jake topline. Ne prevruće ali ni premlako kako bi se jaja ispekla
9. Ispeći kratko sa jedne i druge strane kao da recimo pripremate palačinku. Istresti na tanjur
10. Špinat blanširati kratko i ostaviti u hladnoj vodi da se ohladi
11. Procijediti među dlanovima pa dodati u posebnu posudu
12. Dodati sezamovo ulje i malo soli i promiješati
13. Ostale sastojke narezati na dimenzije prikazane u video receptu
14. Kada se “palačinka” od jaja malo ohladila, odrezati rubove pa također narezati na trakice
15. Rižu otklopiti, dodati sol, sezamovo ulje i dobro promiješati
16. Rasporediti rižu preko nori alge oko centimetar debljine, sjajna strana treba gledati prema dolje
17. U sredinu dodati sve ostale sastojke kako je detaljno prikazano u videu i zamotati uz pomoć podloge od bambusa. Snažno (ne presnažno) pritisnuti i zamotati
18. Narezati kao sushi i poslužiti

I Korejska hrana recepti su gotovi i spremni kako bi ih jedan dan pripremili. Neka vam ne bude teško, zaista je izuzetno ukusno usprkos nesvakidašnjoj pripremi. Korejska hrana recepti baš i nisu čest gost naših stolova ali ne vidim razloga zašto se to ne bi promijenilo, barem onda kada imate volje i želje eksperimentirati sa tradicionalnim receptima neke druge države, a Korejska hrana baš dobar odabir