Bulgogi i domaće lepinje recept koji ćete sigurno pripremati više puta. Bulgogi je korejski recept a pripremao sam ga na dva načina. Jedan je sa začinima i sastojcima koji su uobičajeni za bulgogi a drugi je više prilagođen našim prostorima i džepu, ako se smijema tako izraziti. Izuzetno su ukusna oba recepta a u stvari sam radio ramstek bulgogi u lepinjama. (pisani recept se nastavlja ispod video preporuka i rubrike “ne propustite”)
ne propustite:
>> burger
>> gyros pizza
>> gyros XXL
>> kebab
>> vikendburger
pisani recept se nastavlja ispod…
- Juneći ramstek je odličan izbor kada pripremate bulgogi. U solidnom je cijenovnom rangu a meso sočno i mekano samo po sebi. Točne količine su napisane, osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
- Odrezak nemojte narezati tanko, već debljine 2 do čak 3 centimetra. Spremiti u vrećicu za zamrzavanje ili samo odložiti na tanjur, pa spremiti u duboko na sat vremena
- Za to vrijeme narezati povrće na trakice. Mladi luk, mrkvu i luk. Češnjak usitniti (a može se koristiti i pasta od češnjaka)
- Nakon sat vremena izvaditi ramstek od junetine iz dubokog zamrzavanja pa narezati isprva na pola a zatim rezati vrlo tanke trakice, baš kako je prikazano u videu
- SAVJET: Možete koristiti i mesoreznicu i rezati kao da režete sir npr.
- Meso podijeliti u dvije posude
- Za Koreanski recept u jednu posudu sa mesom dodati polovicu od prethodno sjeckanog/rezanog povrća
- Za prilagođen recept više našem području u drugu posudu dodati drugu polovicu od svakog povrća
- Sada ste dobili dvije posude sa približno jednakom količinom meso i povrća
- U jednu posudu (korejski recept) dodati soja sos, sezamovo ulja, šećer, papar, sezam i po želji ako imate malo rižinog octa
- SAVJET: Rižin ocat (sirćet) će svakako dati jednu odličnu notu jelu a omekšati će i marinirati jelo još bolje i više
- U drugu posudu za prilagođeni odnosno adaptirani bulgogi, ako ga tako smijem nazvati, dodati sol, papar, malo ljutine po želji i malo sjeckanog korijenastog povrća (celer, peršin, koraba) ulje, te malu žličicu bilo kojeg octa za salate (ja sam koristio ocat od aronije)
- SAVJET: Možete staviti i žlicu kvasine (vinski ocat)
- Dobro promiješati obje smjese pa spremiti u hladnjak preko noći do upotrebe. Promiješati samo jednom prije spavanja ili ujutro čim se probudite. Svejedno je
15. Drugi dan prije neko krenete pripremati bulgogi, napravite domaće lepinje
16. U mlako mlijeko dodati šećer i svježi kvasac
17. SAVJET: Mlijeko ne smije biti vruće a umjesto svježeg, možete koristiti i suhi kvasac, ali preporučujem svježi. Ostaviti da tako stoji i kvasac malo nadođe 10 minuta
18. Nakon proteka vremena istresti sadržaj u posebnu posudu, gdje ćete zamijesiti tijesto za lepinje, dodati ulje pa promiješati
19. U drugoj posudi pomiješati brašno i sol pa prema uputi u video receptu pomiješati sastojke tako da dodajete prvo suhe u mokre sastojke
20. Savjet, VAŽNO: Nemojte dodavati više brašna, smjesa mora biti ljepljiva kao da pripremate krafne npr. jer se tijesto ne mijesi već “kutla ili klofa”
21. Pokriti ili zaklopiti na 45 minuta
22. Nakon proteka vremena kada se tijesto za domaće lepinje udvostručilo, ponovo dobro isklofati tijesto pa istresti na blago pobrašnjennu podlogu. Također pobrašniti i odozgora, samo da tijesto možete lakše rezati. Ne mijesiti više tijesto!
23. Tijesto podijeliti/odrezati na 4 jednaka dijela pa od svakog dijela oblikovati lepinje sa što manje brašna. Kako sam i napisao i pokazao u videu, radije višak brašna maknite. Što manje brašna dodate sada, to će kasnije pečene lepinje imati više prozračnih rupica
24. Svaku oblikovanu lepinju prebaciti na lim prethodno premazan sa vodom i sa papirom za pečenje
25. Sa vodom dobijete efekt parne pekare u pečenju
26. Pokriti na 15 minuta. Za to vrijeme izvaditi meso za bulgogi iz hladnjaka, promiješati i ostaviti da tako stoji na sobnoj temperaturi da se malo zagrije
27. SAVJET: Nikada nemojte peći hladno meso, ma koliko dobro bilo marinirano. Postoji mogućnost da se pore mesu zatvore a da iznutra zbog hladnoće nebude termički obrađeno. Doduše ovo je ramstek, njemu ne treba puno ali ipak poslušajte moj savjet, koji vjerojatno već znate. Ipak, nije ga naodmet i loše ponoviti
28. Nakon što su stajale 15 minuta pokrivene, domaće lepinje se peku 18 minuta na 200 C. Ne koristim ventilator
29. Pečene domaće lepinje izvaditi van i odmah vruće premazati sa kistom i malo ulja pa ostaviti da se hlade barem 10-15 minuta
30. Za to vrijeme u dvije tave ili vrući wok dodati malo ulja i marinirano meso za bulgogi. Pržiti sve ukupno 10-15 minuta dok nije jasno vidljivo da je gotovo
31. SAVJET: Nemojte samo previše ispržiti meso jer ramstek vrlo lako postane tvrd a to onda više nije dobro niti ukusno. Mislim, naravno – da se pojesti ali nije to ono što očekujete
32. I Bulgogi i domaće lepinje su gotove, samo ih prerežite na pola i nadjevajte. Korejsku verziju mesa još začinite sa malo sezama
Prije pripreme, kako ne bi negdje pogriješili, obavezno pogledajte brzi video recept
