Sastojci Otvori listu sastojaka

  • Lepinja za gyros:
  • 400g glatkog brašna
  • 7g suhog kvasca
  • 7g soli
  • 2.5 dl mlake vode
  • 30 ml ulja
  • papir za pečenje
  • Meso za gyros:
  • morska sol sa provansalskim travama Solana Nin
  • 2-3 žlice ulja za utrljati u meso
  • Umak za Gyros:
  • 1 veći svježi krastavac
  • 5g soli
  • 2 žlice domaćeg maslinovog ulja
  • pola male žličice kopra
  • papar
  • češanj češnjaka
  • 450g grčkog jogurta
  • Dodatno potrebno:
  • veći krumpir ili dva manja (ili jedna jabuka)
  • drveni štapići za ražnjiće
  • zelena salata

Gyros recept XXL

Saša Vukić | 26.11.19 u 11:38

Recept

Gyros recept XXL u velikoj lepinji. Tsatsiki ili tzatziki umak sa mesom i salatom. Varijacija ima puno, prepustite mašti na volju i dodajte sastojke koje volite. Ja sam pripremao sa vratinom na štapiću koja se postepeno peče i reže, a svi odrezani komadi se obrađuju u vlastitim sokovima. Okus je zaista divan, sigurno ćete pripremati po ovom receptu više puta. Stvarno odlična ideja za ručak ili večeru

  1. Prvo pripremiti tijesto za veliku prozračnu, mekanu i rupičastu lepinju. Svi su sastojci napisani gore na vrhu u popisu sastojaka ili video receptu
  2. U brašno dodati suhi kvasac i sol pa dobro promiješati. Uliti mlaku vodu i dobro promiješati. Dobiveno tijesto je mekano i ljepljivo ali nemojte dodavati još brašna
  3. Dodati ulje i samo “uvaljati” tijesto u ulje, poklopiti i otaviti da se diže 45 minuta
  4. Za to vrijeme marinirati meso. Vratina bez kosti se nareže i posoliti ili začiniti po začinima po želji i ukusu, pa utrljati malo ulja. Ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi do upotrebe. Odlična opcija je morska sol sa provansalskim začinima Solana Nin
  5. Pripremiti umak za gyros. Krastavac oguliti i naribati te posoliti. Dobro promiješati i ostaviti da stoji 10 minuta kako bi krastavci pustili tekućinu
  6. Procijediti pa istresti u posebnu posudu. Dodati domaće maslinovo ulje, kopar, papar, češnjak i grčki jogurt. Dobro promiješati i ostaviti u hladnjaku do upotrebe

gyros umak tsatsiki tzatziki

7. Tijesto sada promijesiti kako bi umijesili površinski sloj ulja kojim je tijesto premazano. Budite strpljivi, isprva će vam se činiti da neće ići lako, međutim nakon par desetaka sekundi tijesto postaje mekano i neljepljivo

8. Stanjtiti ga na blago pobrašnjenoj podlozi u krug na oblike velike lepinje, debljine svega 1 centimetar

9. Prebaciti na papir za pečenje i ostaviti pokriveno da stoji na sobnoj temperaturi dok se meso za gyros ne ispeče

10. Prepremite manju posudu za pečenje sa dubljim dnom, pa prepoloviti jabuke ili krumpire. Ja sam koristio dva manja krumpira. Ako koristite jabuku, jedna je dovoljna ili jedan veći krumpir

11. Kako je prikazano gore u brzom video receptu, kroz dvije polovice krumpira (ili jabuke) probosti sa veliki drvenom štapićem (ražnjićem)

12. Staviti ih u posudu za pečenje na prezezanu stranu kako bi štapići stajali i nebi padali

13. Sada nataknuti vratinu jednu na drugu dok ne potrošite sve meso. Možete između mesa staviti i komadić sveže paprike

14. Završiti sa preostale dvije polovice krumpira

gyros vratina

15. Meso staviti peći prvo 25 minuta na 200 C

16. Nakon proteka vremena meso izvaditi van i rezati samo krajeve ili rubove dok ne dođete do dijela koji nije pečen. Na taj način će se meso za giros peći u vlastitim sokovima i biti će sočno prepuno okusa

17. Vratiti natrag u pećnicu na istu temperaturu narednih 20 minuta. Izvaditi van pa narezati opet samo tamnije rubove. Nemojte baciti krumpir (ili jabuku) a ne treba guliti koricu. Vratiti natrag u pećnicu narednih 20 minuta na istu temperaturu

18. Sada izvaditi vratinu van pa maknuti štapiće i narezati meso do kraja te vratiti po 4. put meso u pećnicu i peći još 20 minuta

19. Meso za gyros je sada pečeno, pokriti folijom na 10 minuta kako bi još otpustilo sokove i bilo idealne temperature za nadjev za gyros kasnije

20. Za to vrijeme ispecite lepinju koja se diže već više od sat vremena dok se peklo meso

21. Lepinja se peče 8 minuta na 250 C. Nakon što je pečena, premazati sa malo ulja i prerezati. Biti će prozračna i šupljikava

gyros lepinja

gyros lepinja

22. Na lepinju dodati meso, umak i puno salate. Ja sam koristio iceberg salatu ali to može biti bilo koja zelena salata

23. I gyros xxl je gotov i spreman za posluživanje. Nije nešto osobito zahtjevno ali je zaista ukusno. Kako sam već napisao, biti ćete oduševljeni okusom ovog girosa

gyros

gyros

Za bolju i jasniju predodžbu recepta, u brzom video receptu pogledajte kako sam ja pripremao gyros xxl

Komentari