Saft koji morate probati po ovom receptu. Nešto slično sam već pripremao sa piletinom iz pećnice gdje sam u stvari iskoristio vodu od kuhanog krumpira za pire kako bi dobio specifičan okus ali i gustoću. Taj video pogledajte >>>OVDJE<<< Ovaj saft od svinjetine sa graškom sam radio u tavi sa dodatkom ajvara i vina. Umjesto ajvara možete koristiti slatku mljevenu papriku a umjesto vina možete staviti istu količinu vode. Okus je savršen bez lažne skromnosti. Baš bi mi bilo drago da ga napravite, možda već sad za vikend. Priprema je jednostavna
- Svinjetina od buta (svinjske šnicle) narezati na male kockice, dodati sol i papar pa promiješati. Točne količine su napisane osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka) Ostaviti na sobnoj temperaturi petnaestak minuta
- Luk, korijenasto povrće (celer, peršin) češnjak i crvenu rog papriku nasjeckati a mrkvu narezati na kolutove. Po želji dodati malo ljutine (čili, ljutu papričicu peperoncini ili slično)
- Krumpire oguliti i skuhati u 1.7 litara posoljene vode. Vrijeme potrebno za kuhati je oko 20-22 minute. Provjerite kao ja u videu sa čačkalicom dali je skuhan
- Maknuti sa vatre pa ocijediti te vodu u kojoj se krumpir kuhao sačuvati. Dobiti ćete oko litru vode, možda malo više ili manje – nebitno je. Kasnije ću objasniti zašto
- U krumpir dodati maslac, kiselo vrhnje (kiselu pavlaku) i mlijeko pa napraviti pire krumpir baš kako sam detaljno objasnio u videu
- Pire sada poklopiti i ostaviti sa strane do upotrebe
- SAVJET: Pire se neće stići ohladiti, biti će baš kako treba kasnije kada budete posluživali jelo. Možete vi istovremeno raditi pire i pirjati/dinstati ali meni je to daleko teže za snimiti, a da recept bude baš svima potpuno jasan, što mi je prioritet
- Sada u zagrijati tavu na srednje jaku temperaturu, dodati ulja i prethodno sjeckano povrće sa lovorom
- Pirjati 10 minuta do zlatno žute boje pa dodati meso sobne temperature
- Nastaviti još 10 minuta pa dodati ajvar (ili slatku mljevenu papriku) i oguljenu i sitno nasjeckanu rajčicu pa miješati samo minutu
- Zaliti sa crnim ili bijelim vinom. Možete koristiti i vodu ali imajte u vidu da alkohol ispari i svakako preporučujem vino
- Poklopiti na 15 minuta kako bi se vino reduciralo gotovo u potpunosti. Povremeno promiješati
- Sada dodati zamrznuti grašak i zaliti sa vodom od pire krumpira koju ste sačuvali
- SAVJET, VAŽNO: Vjerojatno se stajanjem gustoća i škrob u vodi slegnula ali upravo je to draž jela pa svakako i taj dio (talog) dodajte u jelo. Stavio sam fokus na taj dio u videu, kako bi bilo jasnije
- Kuhati narednih 20-25 minuta odnosno do željene gustoće. Sad dolazimo na onaj dio (pod broj 4.) kada sam rekao da i nije važno koliko ste vode dobili. Naime, vi kuhajte sve dok vam gustoća safta nije onakva kakvu želite. Imajte na umu da hlađanjem, čak i vrlo malim, saft zgušnjava pa se nemojte prevariti
- I saft koji morate probati je gotov i spreman za posluživanje. Posipajte ga po želji sa sjeckanim listićima peršina a pire krumpir sa malo sjeckanog vlasca
Prije priprema ovog prefinog safta, obavezno pogledajte brzi video recept kako bi vam ispao baš kao i meni. Okus je izuzetan i ne bi volio da samo tako preskočite ovaj jednostavan recept za vrhunski saft
