Bečka šnicla i domaći pomfrit recept kao odlična ideja za ručak. Bečka šnicla ili bečki odrezak se može pripremiti od teletine i svinjetine, odonosno teleći ili svinjski but. Uz becke snicle svakako paše domaći pommes frites i umak te zelena salata. U video receptu sam pokazao nekoliko trikova i savjeta da vam ispadne okusom baš kao u restoranu. Svakako wiener šnicla nije baš klasično pohano meso kako inače pripremamo
- Krumpire narezati na oblik za pomfrit pa staviti u hladnu vodu te ostaviti pola sata da tako stoji. Točne (količine su napisane, osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
- Nakon proteka vremena krumpirići se izvade iz vode i poslažu na neku krpu kako bi se osušili. Zatvoriti krpu i laganim kružnim pokretina osušite krumpiriće baš kako je prikazano u videu
- Pomfrit pržiti na ulju u jakoj vatri s time da promiješate samo jednom na pola prženja kako se nebi raspali. Ukupno vrijeme prženja je 15-20 min. Domaći pomfrit se ne mora soliti, odličan je bez soli
- Ocijediti ih na salveti ili cijedilu a ulje maknuti sa vatre ili ugasiti štednjak
- Meso istući batom prilično jako, mora biti tanko ali opet ne previše
- Osušiti svaku šniclu pojedinačno na salveti ili ubrusu. Kod pripreme bečke šnicle, one moraju biti baš jako suhe
- Pripremiti krušne mrvice u jednu posudu, glatko brašno i jaja pomiješana sa kiselim mlijekom ili kiselim vrhnjem (kisela pavlaka)
- Bečka šnicla se panira prvo u brašno, pa u jaja sa kiselim vrhnjem/mlijekom pa u krušne mrvice (prezle)
- Nemojte zaboraviti posoliti i popapriti po želji i ukusu prije paniranja
- VAŽNO: Nikako ali baš nikako nemojte pritiskati šniclu u krušne mrvice i natiskivati/nabijati već samo lagano uvaljati
- VAŽNO 2: Odmah pržiti, ne spremiti sa strane i ići raditi druge stvari. Bečka šnicla se prži odmah čim ste je panirali, ne pustiti da se suši
- Pržiti na srednje jakoj temperaturi ulja, istom onom gdje su se pržili krumpirići
- SAVJET: Prije u ulje možete dodati malo maslaca jer će upravo on dati onaj nježni okus bečkoj šnicli na kraju
- Pržiti par minuta sa jedne i isto toliko sa druge strane. Za vrijeme prženja pomicati tavu “gore dolje” odnosno prema sebi i od sebe kako bi se šnicla zalijevala konstantno. Možete si pomoći žlicom kao da radite jaje na oko npr.
- Kada poprimi zlatnu boju, viner šnicla se vadi van i nakratko odložiti na salvetu da se ocijedi eventualni višak ulja
Po želji pripremiti i umak prema uputi u video receptu
Prije nego krenete u pripremu bečkih šnicli, savjetujem da pogledte brz i dinamičan video recept kako ne biste negdje pogriješili
