Buncek sa kiselim zeljem recept . Dimljeni sušeni buncek, koljenica, ili butkica sa kiselim kupusom / zeljem je omiljeno zimsko tradicionalno jelo koje ne treba previše opisivati. Jako ukusno, a priprema jednostavnija valjda ne može biti. Buncek staviti kuhati u većem loncu. Kada voda zakuha, kuhati još 5 minuta
Sada tu prvu vodu baciti i uliti novu. Dodati mrkvu, korijen celera i peršina, listove lovora, papar u zrnu i malo timijana ako imate. Staviti kuhati, a kada zakuha kuhati narednih 1 sat i 40 minuta. Buncek kada je kuhan se mora odvajati lako od kosti
Buncek ostaviti poklopljen u vodi gdje je kuhan kako se njegovo fino meso nebi bespotrebno sušilo dok pripremate kiseli kupus. Kiselo zelje / kupus narežite na ne pretanke trakice
Kiselo zelje operite kratko u vodi pa procijedite. Pancetu ili slaninu narezati pa prepržiti kratko (minutu) na malo masti. Dodati češnjak i samo promiješati oko pola minute. Dodati prethodno narezan kiseli kupus pa nastaviti pirjati 5 minuta
Nakon proteka vremena, dodati 3 dcl vode u kojoj se kuhao buncek pa nastaviti pirjati / dinstati 10 minuta tj. dok se tekućina u potpunosti ne reducira. Radnju podlijevanja ponavljati još 2 puta kako je prikazano u video receptu, a na kraju samo popaprite po želji. Tada je kiselo zelje omekšalo i spremno je za posluživanje
Meso izvaditi iz vode gdje se kuhalo pa izvadite veliku kost, kratko ohladiti i narezati
Buncek sa kiselim zeljem / kupusom poslužiti uz kuhani krumpir, palentu ili žgance
Siguran sam da će vam ovaj stari recept barem poslužiti kao ideja jedan dan za zaista jako ukusno jelo. Za bolju i jasniju predodžbu, u brzom videu pogledajte kako sam ja pripremao Buncek sa kiselim zeljem recept
