Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 700g svinjetine od buta
  • 10g soli
  • papar
  • 2 luka srednje veličine
  • 3 češnja češnjaka
  • jedna svježa crvena rog (ili babura) paprika
  • 2-3 mrkve narezane na kolutove (zaboravio sam napisati u videu)
  • korijen celera (50g)
  • korijen peršina (30g)
  • list lovora
  • 40g ajvara (puna velika jušna žlica - koliko stane)
  • oguljena rajčica (i nasjeckana)
  • 3dl crnog ili bijelog vina
  • 250g zamrznutog graška
  • 50ml ulja
  • PIRE KRUMPIR:
  • 2kg krumpira
  • 15g soli
  • 1,7 litara vode
  • 80g maslaca
  • 100g kiselog vrhnja
  • 2,5 dl mlijeka
  • DODATNO PO ŽELJI:
  • sjeckani listići peršina za posipati po saft
  • malo sjeckanog vlasca za posipati preko pire krumpira

Saft koji morate probati

Saša Vukić | 17.09.20 u 8:03

Recept

Saft koji morate probati po ovom receptu. Nešto slično sam već pripremao sa piletinom iz pećnice gdje sam u stvari iskoristio vodu od kuhanog krumpira za pire kako bi dobio specifičan okus ali i gustoću. Taj video pogledajte >>>OVDJE<<< Ovaj saft od svinjetine sa graškom sam radio u tavi sa dodatkom ajvara i vina. Umjesto ajvara možete koristiti slatku mljevenu papriku a umjesto vina možete staviti istu količinu vode. Okus je savršen bez lažne skromnosti. Baš bi mi bilo drago da ga napravite, možda već sad za vikend. Priprema je jednostavna

saft koji morate probati po ovom receptu

  1. Svinjetina od buta (svinjske šnicle) narezati na male kockice, dodati sol i papar pa promiješati. Točne količine su napisane osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka) Ostaviti na sobnoj temperaturi petnaestak minuta
  2. Luk, korijenasto povrće (celer, peršin) češnjak i crvenu rog papriku nasjeckati a mrkvu narezati na kolutove. Po želji dodati malo ljutine (čili, ljutu papričicu peperoncini ili slično)
  3. Krumpire oguliti i skuhati u 1.7 litara posoljene vode. Vrijeme potrebno za kuhati je oko 20-22 minute. Provjerite kao ja u videu sa čačkalicom dali je skuhan
  4. Maknuti sa vatre pa ocijediti te vodu u kojoj se krumpir kuhao sačuvati. Dobiti ćete oko litru vode, možda malo više ili manje – nebitno je. Kasnije ću objasniti zašto
  5. U krumpir dodati maslac, kiselo vrhnje (kiselu pavlaku) i mlijeko pa napraviti pire krumpir baš kako sam detaljno objasnio u videu
  6. Pire sada poklopiti i ostaviti sa strane do upotrebe
  7. SAVJET: Pire se neće stići ohladiti, biti će baš kako treba kasnije kada budete posluživali jelo. Možete vi istovremeno raditi pire i pirjati/dinstati ali meni je to daleko teže za snimiti, a da recept bude baš svima potpuno jasan, što mi je prioritet
  8. Sada u zagrijati tavu na srednje jaku temperaturu, dodati ulja i prethodno sjeckano povrće sa lovorom
  9. Pirjati 10 minuta do zlatno žute boje pa dodati meso sobne temperature
  10. Nastaviti još 10 minuta pa dodati ajvar (ili slatku mljevenu papriku) i oguljenu i sitno nasjeckanu rajčicu pa miješati samo minutu
  11. Zaliti sa crnim ili bijelim vinom. Možete koristiti i vodu ali imajte u vidu da alkohol ispari i svakako preporučujem vino
  12. Poklopiti na 15 minuta kako bi se vino reduciralo gotovo u potpunosti. Povremeno promiješati
  13. Sada dodati zamrznuti grašak i zaliti sa vodom od pire krumpira koju ste sačuvali
  14. SAVJET, VAŽNO: Vjerojatno se stajanjem gustoća i škrob u vodi slegnula ali upravo je to draž jela pa svakako i taj dio (talog) dodajte u jelo. Stavio sam fokus na taj dio u videu, kako bi bilo jasnije
  15. Kuhati narednih 20-25 minuta odnosno do željene gustoće. Sad dolazimo na onaj dio (pod broj 4.) kada sam rekao da i nije važno koliko ste vode dobili. Naime, vi kuhajte sve dok vam gustoća safta nije onakva kakvu želite. Imajte na umu da hlađanjem, čak i vrlo malim, saft zgušnjava pa se nemojte prevariti
  16. I saft koji morate probati je gotov i spreman za posluživanje. Posipajte ga po želji sa sjeckanim listićima peršina a pire krumpir sa malo sjeckanog vlasca

saft koji morate probati od svinjetina sa graškom i pre krumpir

Prije priprema ovog prefinog safta, obavezno pogledajte brzi video recept kako bi vam ispao baš kao i meni. Okus je izuzetan i ne bi volio da samo tako preskočite ovaj jednostavan recept za vrhunski saft

Komentari