Bolonjez špageti Bolognese Spaghetti recept. U ovoj kombinaciji recepta, najzanimljivije je da oni najmlađi pojedu puno povrća, bez prebiranja po tanjuru. Upravo zbog kamuflaže povrća koje da gustoću ovo mi je najdražim bolonjez sos ili umak. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte:
ne propustite i ove video recepte:
>> tjestenina sa piletinom i povrćem
>> tjestenina sa kozicama i gljivama
>> tjestenina sa mljevenim mesom i šljivama
>> tjestenina sa brokulom i puretinom
pisani recept se nastavlja ispod…
- Korjenasto povrće (koraba, celer, peršin) mrkvu, luk i češnjak nasjeckati a brokuli odvojiti samo cvjetove. Točne količine su napisane, osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
- Pripremiti i mljeveno / faširano meso za bolonjez umak. Ja sam koristio samo junetinu (but, lopatica ili vrat) ali lako kombinirajte i pola junetina a pola svinjetina
3. Dobro zagrijati tavu na srednje jakoj vatri pa dodati domaće maslinovo ulje ili kupovno ekstra djevičansko
4. SAVJET: Nemojte smanjivati količinu ulja. U slučaju da koristite suncokretovo, stavite ga upola manje
5. Sada dodati prethodno sjeckano povrće a po želji i malo ljutine. To može biti ljuta papričica peperoncini ili malo čilija
6. Sve zajedno pirjati / dinstati oko 7-8 minuta pa dodati brokulu
7. SAVJET: Ja sam je namjerno dodao baš sada kako bi se raskuhala i kako bi dobio još finiji bolognese umak ili sos. Objasnio sam u videu zbog čega te isto preporučujem i vama
8. Nastaviti pirjati još nekih 5 minuta pa razmaknuti povrće uz rub tave a u sredinu dodati još kap ulja
9. Tu dodati meso, sol pa samo kratko pržiti meso u sredini 2-3 minute kako bi se malo popržilo pa tek onda pomiješati sve ostalo povrće i mljeveno meso. Nastaviti još 5 minuta
10. Dodati pasiranu rajčicu, lovor, timijan ili majčina dušica, origano i bosiljak pa miješati svega minutu/dvije kako bi se sve sjedinilo
11. Zaliti prvi put sa pola litre vruće ili barem tople vode i poklopiti na 10-15 minuta dok se tekućina ne reducira skoro u potpunosti. Povremeno promiješati
12. Nakon proteka vremena, ponovo zaliti sa istom količinom tople ili vruće vode pa opet poklopiti na 10 – 15 minuta
13. Za to vrijeme skuhati špagete za bolonjez u posoljenoj vodi
14. SAVJET: Nema apsolutno nikakve potrebe dodati ulje u vodu za špagete, ionako se neće lijepiti
15. Kada su špageti skuhani, primjetiti ćete da je i tekućina u umaku bolognese isto već skoro pa reducirana. Po želji (ako imate) dodajte kapare
16. Odvojiti oko 1,5 dl tekućine gdje su se kuhali špageti za bolonjez te uliti u jelo a odmah zatim i crno vino
17. Svakako savjetujem da stavite vino. Alkohol će ispariti, neće se osjetiti nikakva žestina ili slično. Pišem to jer mnogi izbjegavaju staviti vino u jelo. Naravno, ako ga nemate ili baš ne želite, u tom slučaju dodajte još malo vode od tjestenine
18. Sada tjesteninu procijediti a bolognese sauce još kuhati narednih 5-10 minuta do željene gustoće
19. SAVJET: Čim maknete bolonjez sos sa vatre, on hlađenjem postaje gušći zbog masnoće i sokova koje je pustilo meso. Zato pripazite i nemojte predugo kuhati i reducirati ga previše. Međutim, ako se to dogodi, lako dodajte još malo vode, makar se u tom slučaju razblaži okus bolonjez sosa, pa pripazite i napravite baš kao i ja
20. I bolonjez špageti Bolognese Spaghetti su gotovi i spremni za posluživanje uz neku salatu. Možete po želji ukrasiti sa malo svježih listića peršina i parmezanom
Za bolju i jasniju sliku, bez obzira na jednostavan recept, prije pripreme savjetujem da pogledate video do kraja, kako ne biste preskočili neki korak
