Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 1 kg fileta soma (mogu i odresci od soma)
  • 50g korijena celera
  • 1 limun
  • papar u zrnu
  • peršin
  • 2 češnja češnjaka
  • grančica ružmarina
  • 1 litra vode
  • Perkelt:
  • 50 g masti (ili 1 dcl ulja)
  • 100 g slanine
  • 500 g luka
  • 2 - 3 češnja češnjaka (ovisi koliko su veliki)
  • 25 g slatke paprike (2 pune male žličice)
  • malo ljute paprike
  • 2 dcl bijelog vina
  • 7,5 g soli
  • papar (može bijeli ili crni)
  • list lovora
  • 4 dcl vode
  • Prilog:
  • 400 g tjestenine
  • 250 g kravljeg sira (svježi/mladi)
  • 1 dcl kisele vrhnje / pavlake

VIDEO – Perkelt od soma Pörkölt Catfish

Saša Vukić | 27.10.18 u 20:09

Recept

Perkelt od soma Pörkölt Catfish recipe recept. Ukusni baranjski perkelt od fileta soma. Priprema je potpuno ista ako imate odrezak od soma kako sam prikazao u video receptu

  1. Ribu staviti u posudu pa dodati korijen celera, limun, papar, peršin, češnjak, malo ružmarina i vodu. Ostaviti da stoji 2 sata. Ako je som iz uzgoja ostavite i dulje kako bi pustio sav mulj
  2. Na masti ili ulju pržiti kratko slaninu. Izvaditi je van i spremiti sa strane, trebati će vam kasnije
  3. Smanjiti vatru, pa na tu masnoću dodati sjeckani luk i češnjak pa pirjati / dinstati 15 minuta
  4. Dodati slatku i ljutu papriku pa nastaviti još par minuta i zaliti sa vinom
  5. Dodati ribu, posoliti, ubaciti list lovora pa nastaviti kuhati narednih pola sata uz miješanje isljučivo pomicanjem posude u jednu ili drugu stranu. Ribu nemojte pipkati previše da se ne raspadne
  6. U međuvremenu skuhati tjesteninu prema uputi na pakiranju. Procijediti, ugasiti vatru pa dodati sir sa kiselim vrhnjem i dobro promiješati. Ostaviti poklopljeno do posluživanja

Kada je jelo gotovo, tjesteninu poslužiti i preko nje rasporediti prženu slaninu koju ste spremili sa strane. Posipati sa malo sjeckanog peršina

Ja tjestenine uvijek skuham malo više jer samo po sebi jelo nije pretjerano kalorično, usprkos masti i panceti a nju svi baš volimo jer je posebnog okusa. Može poslužiti kao samostalno jelo uz zelenu salatu recimo

I baranjski Perkelt od soma Pörkölt Catfish je spreman kako bi uživali u njemu. Stvarno je odličan

Za bolju i jasniju sliku u dinamičnom i detaljnom video receptu pogledajte kako sam ja pripremao Perkelt od soma Pörkölt Catfish recipe recept

Vezani recepti

Komentari