Sastojci Otvori listu sastojaka

  • Nadjev za Soparnik:
  • 1kg blitve (3 vezice)
  • 350g luka (2 luka srednje veličine)
  • 10g cvijeta soli
  • 1 dl ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Tijesto za Soparnik:
  • 370g glatkog brašna
  • malo soli
  • 2 dl mlake vode
  • velika žlica vinskog octa (može bilo koji)
  • velika žlica maslinovog ili suncokretovog ulja
  • Dodatno:
  • 1 dl maslinovog ulja za premazivanje
  • 2-3 češnja češnjaka za posipanje preko gotovog Soparnika
  • Sušeni bakalar na bijelo:
  • 600g sušenog bakalara
  • cijeli limun
  • 20g grube morske soli
  • 2 luka
  • dvije grančice ružmarina
  • dva lista lovora
  • mala žličica papra u zrnu
  • 3-6 češnja češnjaka potrebnih za kuhanje (ovisi o veličini)
  • puno sjeckanih listića peršina
  • 3 češnja češnjaka (za u jelo na kraju)
  • 2 dl mlijeka
  • 700g krumpira
  • 1 dl maslinovog ulja
  • cvijet soli (količina po želji)
  • svježe mljeveni papar

Soparnik iz pećnice i sušeni bakalar recepti

Saša Vukić | 23.12.19 u 15:43

Recept

Soparnik iz pećnice i sušeni bakalar recepti. Izuzetno ukusno i tradicionalno jelo za Badnjak i Uskrs. Soparnik će vas oduševiti svojim okusom, pripremljen na način prikazan u video receptu. A o sušenom bakalaru da i ne govorim, nema se tu više što dodati. Sve je prefino i nećete pogriješiti ako se odlučite na barem jedan od ova dva recepta. Točne količine su navedene, osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)

Postupak za Soparnik iz pećnice:

  1. Blitva za Soparnik je najbolje starija, veća i zrela. Koristiti samo listove. Namočiti i dobro oprati, nasjeckati na trakice pa ostaviti da se suši preko noći raspoređena po stolnjaku

  2. Sada osušenu blitvu staviti u posudu i dodati sjeckani luk, maslinovo ulje i cvijet soli. Promiješati vrlo nježno i lagano, ne smije se gnječiti. Ostaviti sa strane par sati da se dobro marinira, uz povremeni miješanje

  3. U brašno dodati malo soli i promiješati. Dodati mlaku vodu, ocat i ulje pa umijesiti loptu tijesta. Malo će biti ljepljivo ali nemojte dodavati više brašna. Ostaviti pokriveno ili poklopljeno u posudi da se odmori dvadesetak minuta

  4. Nakon proteka vremena tijesto ponovo promijesiti. Primjetiti ćete da se više ne lijepi niti malo za prste. Podijeliti na dva jednaka dijela pa svaki razvaljati na blago pobršanjenoj podlozi u krug, kao za pizzu npr., debljine svega 3 milimetra

  5. Jedno tijesto prebaciti preko papira za pečenje pa rasporediti nadjev sa blitvom. Pripazite da nadjev ne ide do kraja ruba. Ostavite oko 10 centimetara slobodnog prostora

  6. Preko blitve prebaciti drugi dio razvaljanog tijesta kako bi se poklopilo sa rubom od prvog

  7. Odrezati višak tijesta, kako bi vam sve ostalo na papiru za pečenje i na kraju sve stalo u pećnicu, pa rubove lagano zavrnuti prema gore kako bi se krajevi zatvorili

soparnik

  1. Ne treba lim, peče se samo na rešetki koju podvučete pod Soparnik.

  2. Rešetku sa soparnikom na papiru za pečenje staviti niže u pećnicu i peći ukupno 18 minuta na 220 C. Pripazite, kada se gornje tijesto napuše, vi ga probušite sa čačkalicom i pritisnite odozgora kako bi ga prisilili da se spusti. Na taj način se izbjegava da se gornji dio suši tijekom pečenja

  3. Izvaditi van i preokrenuti soparnik na suprotnu stranu od one na kojoj se peklo. Pritisnite odozgora da se malo spusti pa premazati maslinovim uljem i posipati sa sjeckanim češnjakom

  4. Soparnik se reže na manje komade u oblik romba i tako poslužuje

Soparnik iz pećnice i sušeni bakalar recepti

Soparnik iz pećnice i sušeni bakalar recepti

Postupak za sušeni bakalar recept:

sušeni bakalar

Bakalar namočiti u velikoj količini vode barem 12 sati prije pripreme. U vodu dodati limun narezan na kolutove. Povremeno promjeniti vodu a limun ostavite svaki put isti. Znači ne morate stavljati novi limun svaki put kada mjenjate vodu bakalaru

sušeni bakalar recept

  1. Nakon proteka vremena bakalar izvaditi i staviti u vrećicu pa istući batom kako bi omekšao i brže se i lakše skuhao. Odrezati zadnji rep

  2. Ribu vratiti natrag u oprani lonac, po mogućnosti u komadu, jer će ga kasnije biti lako čistiti. Ali ako ne stane onda ga prepolovite, tj. Prilagodite loncu

  3. Uliti vode da prekrije ribu, znači potrebna je velika količina vode. Oko 4 litre odprilike

  4. Dodati i ružmarin, lovor, grubu morsku sol, papar u zrnu, luk narezan na kolutove i češnjak u komadu koji ste samo malo pritisnuli nožem da pukne

  5. Staviti kuhati narednih 2 – 2,5 sata. Kada se meso počne odvajati od kosti, onda je riba spremna za vađenje

  6. Očistiti ribu na način da prstima uzimate samo meso. Maknite kožu i onaj crni dio sa unutarnje strane. Ide bez problema, brzo i lako, budite bez brige

  7. Dobiveno meso sada usitnite među prstima i dodajte u veći lonac. Komadi koje ste dobili su za zalogaj

sušeni bakalar

  1. Krumpire skuhati u vodi gdje se kuhao bakalar oko 15 minuta

  2. Nakon što su kuhani, dodati ih u lonac sa očišćenom ribom.

  3. Možete dodati i malo tekućine gdje se kuhao sušeni bakalar, međutim, krumpiri su upili okuse i meni je bolje kada ne dodam taj temeljac. Ipak, to je stvar ukusa. Uostalom, odvojit malo i probajte pripremljeno na oba načina

  4. Nasjeckati listiće peršina i također pridružiti ribi

  5. Posoliti i popapriti i dobro promiješati poklopljeno u loncu

  6. Sada nasjeckati češnjak i dodati u mlijeko pa staviti kuhati. Čim zakuha maknuti sa vatre i istresti u lonac sa ribom i krumpirom, ponovo promiješati i poslužiti u većoj širokoj posudi

  7. Oko jela poslagati rajčicu ili cherry rajčicu kao prilog i dekoraciju

Soparnik iz pećnice i sušeni bakalar recepti

Soparnik iz pećnice i sušeni bakalar recepti

Za bolju i jasniju sliku u dinamičnom i detaljnom video receptu pogledajte kako sam ja pripremao ovo blagdansko jelo na Badnjak soparnik iz pećnice i sušeni bakalar na bijelo

Komentari