Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 800g junetina od buta
  • 300g svinjetine od buta
  • 20g soli
  • papar
  • 700g luka
  • 4 - 5 češnja češnjaka
  • 200g mrkve
  • po želji ljute papričice
  • 2 lista lovora
  • malo kima
  • 10g slatke paprike
  • 250g smeđih šampinjona
  • 3 dl crnog vina (preporuka po želji i ukusu)
  • 500g tjestenine
  • opcija po želji: cvijet soli sa crnim tartufom Solana Nin

Saft i tijesto recept

Saša Vukić | 30.10.19 u 6:27

Recept

Saft i tijesto recept kada imate malo više vremena boraviti u kuhinji. Mnogi će reći da nemaju vremena stajati uz jelo više od sat vremena, međutim to je kod ovog jela neophodno. Pripremao sam tijesto u saftu sa dvije vrste mesa i gljivama – smeđi šampinjoni. Junetina i svinjetina but. Izuzetno ukusna varijanta i odlična ideja za ručak

  1. Junetinu narezati na kockice, dodadti sol i papar a sve prema količini navedenoj gore u popisu sastojaka ili videu. Dobro promiješati i ostaviti na sobnoj temperaturi do upotrebe
  2. Narezati luk, češnjak te pirjati zajedno sa mrkvom oko 20 miunuta do zlatno žute boje. Po želji dodati i ljute papričice, saft će biti baš pikantan a blaga ljutina ne može škoditi, već samo oplemeniti okus jelu
  3. Sada dodati junetinu, listove lovora i malo kima. Možete naravno dodati i timijan ili majčinu dušicu, grančicu ružmarina ali ovoga puta baš nisam želio pripremiti sa tim začinima kako bi saft bio što jednostavniji i pristupačniji. Neka ovaj put saft “povuče” baš okus sastojaka u potpunosti bez začina
  4. Pirjati junetinu 20 minuta bez tekućine pa tek onda podliti sa 2dl vode te poklopiti na 10 minuta uz povremeno miješanje
  5. Nakon proteka vremena ponovo zaliti sa 2 dl vode i ponavljati postupak podlijevanja još 3 puta. Znači junetinu podlijevati 5 puta
  6. Inače podlijevam sa temeljcem ali kako sam već naveo, ima svega u ovom saftu sasvim dovoljno i neka on bude što jednostavniji za njegovu pripremu. Okus neće razočarati, budite sigurni
  7. Sada nakon proteka vremena, kada je tekućina gotovo pa reducirana, narezati svinjske šnicle na komade iste veličine kao i junetina, pa dodati u jelo te pirjati 10 minuta
  8. Zaliti sa 2,5 dl vode i poklopiti na 15 minuta
  9. Nakon proteka vremena dodati slatku papriku i miješati svega minutu. Ponovo zaliti sa 2,5 dl vode i poklopiti na 15 minuta
  10. Smeđi šampinjoni u saftu su mi baš fini pa ih sada dodajte narezane na ne pretanke ploške. Pirjati 5 minuta kako bi gljive pustile tekućinu
  11. Sada za kraj zaliti sa 3 dl crnog vina. Umjesto vina to može biti i voda, baš kako sam pokazao u video receptu. Svakako preporučujem crno vino jer će jelo biti daleko ukusnije. Poklopiti na svega par minuta, nemojte predugo kuhati nakon što ste dodali vino
  12. Skuhati tjesteninu a ako će eventualno saft biti dosta gust, možete u njega dodati malo vode gdje se kuhala tjestenina, prije nego je krenete procijediti
  13. I sve je spremno za posluživanje, još samo neka salata. Kao odlična opcija u tanjuru preko jela je prstohvat cvijet soli sa crnim tartufom Solana Nin

saft i tijesto

Možete odmah pomiješati saft i tijesto ili poslužiti odvojeno, kako vam volja. Ja sam poslužio odvojeno jer kada ostane, mogu spremiti oboje odvojeno u hladnjak za sutra ili eventualno zamrznuti za neki drugi put. Na kraju ipak ništa nije ostalo

saft i tijesto

Za jasniju predodžbu i viziju u dinamičnom videu pogledajte kako sam ja pripremao saft i tijesto

Komentari