Rolane teleće šnicle u umaku sa šampinjonima recept. Rolice se mogu pripremati od buta >>>svinjetine<<<, >>>junetine<<< ali eto i teletine. Okus je zaista odličan a pripremao sam zaista razne vrste rolica na ovaj način i ovo mi je svakako jedan od omiljenih recepata sa teletinom od buta.
- Zakuhati 1.2 litre vode sa goveđom kockom. Točne količine su napisane, osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
- Čim zakuha, promiješati i maknuti sa vatre. Pripaziti da se goveđa kocka u potpunosti otopila
- Odvojiti pola litre u posebnu posudu pa poklopiti lonac sa preostalih 7 dl temeljca
- Rižu oprati pa istresti u jedan lonac, dodati malo ulja i odmah zaliti sa onih pola litre temeljca kojeg ste maloprije odvojili
- Čim zakuha, rižu kuhati samo jednu minutu pa maknuti sa vatre i pomiješati sa malo kurkume te poklopiti do upotrebe kasnije
- SAVJET: Sada je riža prijesna. Ali dok bude tako stajala poklopljena i više od pola sata, upiti će tekućinu i postati baš kako treba biti
- Šnicle od teletine istući sa batom a prije toga potopiti čačkalice u vodi. Na taj način se neće osušiti i eventualno zbog toga pustiti izgoreni okus u meso kasnije
- Teleće šnicle prepoloviti po dužini pa na svaku polovicu dodati pršut, šunku ili pancetu. Zamotati i krajeve zatvoriti čačkalicama
- Izvana blago posoliti obzirom da je pršut iznutra slan sam po sebi i popapriti te utrljati među dlanovima
- Smeđe šampinone obrisati pa ih narezati. Možete koristiti i standardne bijele šampinjone
- SAVJET: Nemojte ih nikada prati pod mlazom vode i slično
- U zagrijanu tavu dodati ulje. Pržiti rolice od teletine sa pršutom oko deset minuta na naglo. Kako bi se zatvorile pore mesu
- Sada zalijevati sa 1 dl temeljca svakih 7 minuta narednih 35 minuta, sve dok vam ne ostane oko 2 dl temeljca
- VAŽNO: Obavezno rolice držite poklopljene jer će zbog veće temperature na taj način omekšati
- Sada izvaditi čačkalice iz rolica od telećih šnicli pa dodati češnjak i samo ih kratko promiješati
- Dodati gljive pa nastaviti pirjati nekoliko minuta kako bi pustile tekućinu koja bi se trebala reducirati gotovo u potpunosti
- Dodati preostali temeljac i poklopiti na 7-8 minuta
- Sada dodati vrhnje za kuhanje (pavlaka za kuvanje) malo muškatnog oraščića ako imate, kiseli krastavac narezan na sitne kockice, malo ljutine (chilli ili slično) pa nastaviti kuhati samo 2-3 minute kako bi se okusi sjedinili a umak zgusnuo
- I rolane teleće šnicle u umaku sa šampinjonima su gotove i spremne za posluživanje. Posipati samo sa malo sjeckanil listića peršina u tanjuru
Okus je stvarno i bez lažne skromnosti savršen. Volio bi kada bi ove teleće šnicle pripremili što prije. Za bolju i jasniju sliku, prije nego krenete u pripremu jela, u brzom i dinamičnom video receptu pogledajte kako su meni ispale ove savršene rolane teleće šnicle u umaku sa šampinjonima
