Recept za lazanje bolonjez lasagna bolognese

Recept za lazanje bolonjez lasagne bolognese koji naprosto morate barem jednom isprobati. Savršen omjer svih sastojaka čine ovaj recept za lazanje posebnim. Sočne i kremaste sa puno bešamela. Dobiti ćete puno, čak 12 velikih porcija lazanja. Svaka kocka je za jednu osobu pa ove savršene lazanje možete i zamrznuti, kako bi ih imali neki drugi dan za ručak. Kako pravilno zamrznuti lazanje bolonjez ali i odmrznuti kasnije, donosim dalje u receptu. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka:

>> razne vrste lazanja <<

>> razni recepti s mljevenim ili faširanim mesom <<

pisani recept se nastavlja ispod…

RAGU BOLONJEZ / BOLOGNESE

1. U mljeveno meso dodajte sol, svježe mljeveni šareni papar i bijelo vino. Dobro promiješajte pa ostavite na sobnoj temperaturi do upotrebe. Točne količine su navedene gore u videu ili na vrhu stranice u popisu sastojaka (piše: otvori listu sastojaka)
2. Luk sitno nasjeckati a mrkvu i korjenasto povrće naribati. SAVJET: Ako nemate korjenasto povrće celera i peršina, možete sitno nasjeckati nekoliko zelenih stabljika celera, dapače

Pesto za bolonjez

3. Češnjak, slaninu (ili pancetu) i listiće peršina sitno nasjeckati. SAVJET: Najbolje bi bilo, ako imate mogućnost, sve samljeti kako sam pokazao u video receptu. Budite bez brige, ispasti će ukusno na jedan ili drugi način. Ako ste sitno nasjeckali sve, u tom slučaju dodajte i malo ulja

4. Pesto spremite u hladnjak do upotrebe malo kasnije

5. Na malo ulja dodajte pesto i kratko otopite 2-3 minute na srednje jakoj temperaturi, pa dodajte luk s povrćem. Dobro upržite oko 12 minuta da sve poprimi zlatnožutu boju

6. Dodajte meso pa nastavite narednih oko 15 minuta, tj. dok se dobro ne reducira sva tekućina i sokovi koje će faširano meso pustiti

7. Nakon proteka vremena, dodajte 3 dl tople vode pa nastavite reducirati narednih oko 7 minuta

8. Sada se dodaje pasirana rajčica. Koristio sam onu iz tetrapaka, ali vi možete bilo koju vrstu pasate koju volite. Nastavite kratko miješati oko 3 minute

9. Nakon proteka vremena zaliti s pola litre tople vode pa nastavite kuhati oko 20 minuta

10. Kada se sve reduciralo skoro pa u potpunosti, dodajte ponovo pola litre tople vode pa nastavite kuhati narednih 20 minuta

11. Nakon proteka vremena, ugasite ili maknite s vatre, poklopite i ostavite da tako stoji i malo se hladi do upotrebe kasnije

BEŠAMEL SOS / UMAK

1. Na slabijoj vatri u lončiću otopite maslac, pa doajte glatko pšenično brašno. Sve miješajte minutu. SAVJET: Pazite da ne zagori, držite se mog savjeta da cijelo vrijeme, dok se bešamel kuha, vatra mora biti slaba
2. Sada dodajte hladno mlijeko i miješajte uz pomoć (gnječilice) kako sam pokazao u video receptu gore na stranici. Nastavite sve dok mlijeko tj. mješavina ne postane mlaka
3. Sada dodajte sol, bijeli papar, šećer i malo muškatnog oraščića. Nastavite miješati sigurno oko 10 minuta, tj. ono vrijeme dok se bechamel ne zgusne, pa ugasite
4. SAVJET/VAŽNO: Bešamel hlađenjem postaje sve gušći i gušći, tako da nastavak i recept za lazanje bolonjez budete ipak malo brži. Naravno, ne morate “letiti” po kuhinji ali dajte malo “gasa”

DOMAĆA TJESTENINA ZA LAZANJE BOLONJEZ / BOLOGNESE

1. U jaja dodajte vodu i ulje pa dobro promiješajte. Dodajte glatko pšenično brašno i umijesite tijesto. Ostavite da tako stoji barem 10 minuta da odmori. SAVJET: Ukupna količina dobivenog tijesta je oko 550g
2. Tijesto razviti na način koji sam pokazao u videu. Teško je ovako kroz riječi vizualizirati pripremu tijesta. Dimenzije trebate ga prilagoditi kalupu za lazanje. Ja sam koristio jeftin kalup koji sam platio svega 2 eura. Kupio sam ga u onom trgovačkom centru gdje sve košta par eura. Ima neprijanjajuću podlogu i visok rub.
   Koristim ga za recept za lazanje jer je idealnih dimenzija. Unutarnje dimenzije 38x22cm a vanjske 40x25cm
3. Uz pomoć kalupa režite kore za lazanje, kako bi od dobivenog tijesta dobili 5 kora za lazanje. Kalup premažite samo s maslacem i u njega stavite jednu koru

SLAGANJE I RECEPT ZA LAZANJE BOLONJEZ

1. Preko prve kore dodajte 1/5 bešamel sosa pa 1/4 ragu bolognese. Preko bolonjez umaka stavite drugu koru
2. Preko druge kore dodajte 2/5 besamel sosa pa 2/4 ragu bolognese. Preko bolonjez umaka stavite treću koru
3. Preko treće kore dodajte 3/5 besamel sosa pa 3/4 ragu bolognese. Preko bolonjez umaka stavite četvrtu koru
4. Preko četvrte kore dodajte 4/5 besamel sosa pa posljednju 4/4 ragu bolognese. Preko bolonjez umaka stavite posljednju petu koru
5. Preko pete kore dodajte posljednji dio 5/5 bešamel umaka pa dobro zatvorite aluminijskom folijom
6. Lazanje bolonjez ili lasagna bolognese se peče 80 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 220C s uključenim gornjim i donjim grijačima
7. Nakon proteka vremena, izvadite lazanje bolonjez iz pećnice, maknite foliju i rasporedite ribani mozzarella ili neki drugi tvrdi sir. SAVJET: Ja sam koristio mozzarella sir za ribanje, ne onaj klasični u vrećici s vodom. Ovaj je odličan i ima ga za kupiti u svakom većem trgovačkom centru

Lazanje bolognese vratite natrag u pećnicu pa zapecite petnaestak minuta na istoj temperaturi

I recept za lazanje bolonjez je gotov. Sve je spremno za posluživanje. SAJET: Lazanje se mogu zamrznuti kada se malo ohlade. Stavite ih u neku kutiju s poklopcem i spremite u duboko zamrzavanje. U dubokom zamrzavanju lazanje mogu stajati mjesec dana. VAŽNO: Jako dugo im treba da se odmrznu na prirodan način. Najbolje ih je izvaditi noć prije iz dubokog pa spremiti u hladnjak, da tako stoje preko noći. Drugi dan ih stavite u neki manji lim i zapecite oko 20 minuta na 180C i poslužite

Prije nego se krene pripremati recept za lazanje bolonjez savjetujem da pogledate brzi video recept kako bi ispalo kao i meni. Video recept za lazanje je brz, dinamičan i svakako ne opterećuje nepotrebnim detaljima. Video pogledajte gore na vrhu stranice