Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 500g glatkog Tena brašna tip 550 za dizana tijesta
  • 10g soli
  • 7g šećera
  • 7g suhog kvasca
  • 3 velike žlice Tena suncokretovog ulja
  • 2 dl tekućeg ili čvrstog jogurta (svejedno je, ionako se miješa)
  • 1dl mlake vode
  • 2 manja luka (ne više od sveukupno 150g)
  • malo korjenastog povrća (ne previše) celera i peršina
  • mrkva
  • 200g do maksimalno 500g bilo kojeg mljevenog mesa kojeg imate pri ruci
  • 7g soli
  • papar
  • 2 rajčice
  • 1dl vode
  • 7g šećera
  • prstohvat suhog bosiljka i origana
  • prstohvat soli
  • papir za pečenje
  • sir za pizzu (količina prema ukusu ali nemojte pretjerivati da se svi sastojci osjete)
  • malo ulja za premazivanje pečene pizze bolonjez
  • malo sušenog bosiljka za posipati preko pečene pizze bolognese

Pizza Bolognese

Saša Vukić | 08.01.22 u 21:00

Recept

Pizza Bolognese recept. Izuzetno ukusno i jednostavno. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte:

>> prekl. pizza 4 komada savršen recept

>> klasična verzija

>> razne vrste pizza izvedenica recepata

>> savršena pizza 

pisani recept se nastavlja ispod…

  1. U glatko brašno Tena tip 550 dodati sol, šećer, suhi kvasac i dobro promiješati. Točne količine su navedene, osim u video receptu, i gore na vrhu stranice u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
  2. U drugu posudu dodati Čepin Tena suncokretovo ulje, tekući ili čvrsti jogurt i mlaku vodu (nemojte zaboraviti dodati vodu) pa dobro promiješati. SAVJET: U video receptu sam detaljno objasnio zašto sam dodao jogurt i u kojim slučajevima i zašto ne dodajem jogurt u tijesto za pizzu.  Naime, klasične pećnice koje više manje svi imamo kod kuće, ne mogu postići vrlo visoku temperaturu za pečenje pizze. Tada pizzu moramo peći dulje kako bi se termički obradila. Nedostatak dulje termičke obrade je što se prije i jače isuši tijesto za pizzu. Upravo zbog toga u domaće tijesto za picu stavljam jogurt
  3. Postepeno dodavati suhe sastojke u mokre prema detaljnom prikazu gore u videu i umijesiti tijesto za pizzu bolonjez
  4. Isprva će tijesto za pizza bolognese dijelovati malo ljepljivo za prste ali takvo mora biti. Pobrašniti posudu i malo tijesto odozgora pa pokriti i ostaviti 45 minuta na sobnoj temperaturi da se tijesto udvostruči i digne
  5. Za to vrijeme u zagrijanu tavu dodati ulje, sjeckani luk i korjenasto povrće sa mrkvom koje ste sve prethodno naribali a ne sjeckali, baš kako je baš detaljno prikazano u video receptu. Pirjati 10 minuta pa dodati bilo koje mljeveno meso, sol, papar i nastaviti pirjati odnsono dinstati 15-20 minuta
  6. Maknuti s vatre pa istresti u neku prilagođenu posudu kako bi se nadjev za pizza bolognese malo ohladio do upotrebe
  7. Rajčice odnosno paradajz prerezati na pola i odstraniti onaj dio za koji je inače peteljkom spojen za rajčicu. Staviti u lonac na odrezanu stranu pa dodati 1dl vode i poklopljeno zakuhati
  8. Čim zakuha pritisnuti kožicu rajčice prema detaljnom prikazu u videu i nastaviti kuhati 5 minuta
  9. Sada maknuti kožicu od rajčice pa pasirati sa alatom kao da radite pire
  10. Dodati šećer, malo sušenog bosiljka i origana pa nastaviti reducirati 5 minuta dok ne dobijete domaći umak za pizzu. Za kraj ugasiti i dodati samo prstohvat soli i ostaviti da se tako hladi do upotrebe

11. Sada (nakon 45 minuta) tijesto za pizza bolognese se mora dobro promijesiti i kao što ćete vidjeti u video receptu, više nije ljepljivo za prste

12. Pobrašniti sa vrlo malo brašna ispod na podlozi i odozgora pa tijesto za picu ostaviti 10 minuta na sobnoj temperaturi da omekša jer će sa njim biti daleko lakše raditi i oblikovati na željeni oblik pizze

13. Nakon proteka vremena tijesto razviti i prebaciti na papir za pečenje te ravnomjerno posvuda tijesto probušiti vilicom sve osim ruba. Dodati umak za picu, pa prethodno pripremljen nadjev s mljevenim mesom

14. Preko nadjeva dodati rendani odnosno ribani sir pa zagrijati pećnicu na maksimalnu temperaturu. Pizza bolognese ne treba ostaviti da se predugo diže, dovoljno je ono vrijeme koliko je potrebno da se pećnica ugrije na maksimalnu temperaturu

15. Staviti niže u pećnicu i peći maksimalno 10 minuta, odnosno dok prema nekom ranijem iskustvu ne primijetite da je pizza gotova. meni je trebalo čak malo manje od 10 minuta

16. Vruća domaća pizza bolognese se odmah premaže s kistom i malo ulja te posipa sa sušenim origanom i nareže na spcifine i kirakteristične pizza trokute

pizza bolognese

Okus je savršen i zaista bi volio da je pripremite upravo na ovaj način kao i ja

pizza bolognese

pizza bolognese

Prije nego se krene u pripremu pizza bolognese savjetujem da obavezno pogledate dinamičan i brz ali detaljan video recept kako ne biste negdje pogriješili odnosno propustili neki bitan korak u pripremi

pizza bolognese

 

Komentari