Bijele žarbo šnite recept koji ćete sigurno uvrstiti u rubriku “kolači koje ćete ponoviti.” – Bijele žarbo šnite ploške ili kocke su okusom kombinacija >>OVOG<< i >>OVOG<< kolača. Naime, tako bi najbolje i najlakše opisao okus. Nije kremast već je kombinacija suhog kolača s nadjevom. Na taj način sam ipak zadržao izvornost te okus recepta za klasične žarbo šnite. Znači, okus je zaista savršen. Baš bih volio da ga isprobate, jer ne samo da je izuzetno ukusan, već može i dugo stajati, pa može poslužiti i za bilo koji Blagdan. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte:
>> razni kolači
>> razni pite
pisani recept se nastavlja ispod…
- U 50g glatkog pšeničnog brašna, dodati šećer, di-go kvasac i mlako mlijeko pa dobro promiješati i ostaviti 15 minuta kako bi se aktivirao kvasac. (točne količine su navedene u popisu sastojaka na vrhu stranice i video receptu)
- Savjet: U ovom receptu za bijele žarbo šnite možete koristiti suhi ili svježi di-go kvasac, prema količini navedenoj u videu i popisu sastojaka. Ako ćete koristiti svježi, u tom slučaju ga izmrvite među prstima i dalje nastavite po receptu
- Nakon 15 minuta u 350g glatkog pšeničnog brašna dodajte malo soli, vanilija šećer (opcija ako imate) dobro promiješati pa istresti u mješavinu sa uzdignutim kvascem
- Odmah dodati jaje pa narezati maslac te oblikovati tijesto. SAVJET: Isprva će se činiti suho ali vi samo nastavite dobro preklapati i mijesiti tijesto dok ne dobijete loptu tijesta. Ako će nekome trebati radi kontrole i dali je sve do sada napravljeno kako treba, ukupna količina tijesta je oko 775 grama
- Odmah podijeliti tijesto za bijele žarbo šnite na 3 jednaka dijela, pokriti i ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme napravite nadjev za bijele žarbo šnite
- Pomiješati puding od vanilije u prahu sa hladnih 50 ml mlijeka
- Šećer otopite u loncu sa 2,5 dl mlijeka na srednje jakoj temperaturi
- Čim zakuha dodajte postepeno puding konstantno miješajući nekoliko minuta, pa maknite s vatre
- Odmah dodajte kiselo vrhnje i mljevene orahe, bademe ili lješnjake. Sasvim je svejedno, ja sam koristio mljevene bademe. SAVJET: Ako ćete koristiti bademe, slijedite primjer u ovom videu >>>OVDJE<<< a ako ćete koristiti lješnjake u tom slučaju ih pripremite i rostirajte na način prikazan u ovom videu >>>OVDJE<<< Naravno, možete koristiti kupovno mljeveno, pa u tom slučaju zanemarite savjete
- Krema za bijele žarbo šnite se mora dobro promiješati, pa ostavite da se hladi oko 20 minuta, ali ne dulje od toga kako previše ne bi očvrsnula (stisnula)
- Za to vrijeme oblikujte tijesto (svaku jufku) na dimenzije lima 35x20cm, koji ste prethodno premazali s maslacem i pobrašnili, višak brašna maknite
- Prvi dio tijesta (koru) stavite na lim, poravnati prema detaljnoj uputi u videu i posvuda ravnomjerno probušite s vilicom
- Rasporediti pola nadjeva preko kojeg ide druga kora, zatim nadjev i posljednja kora. SAVJET: Ne zaboravite sve kore probušiti posvuda s vilicom za vrijeme slaganja. Na taj način se bijeli žarbo kolač neće previše dignuti u pečenju a i lijepo će upiti dio nadjeva
- Bijele žarbo šnite kolač se peče odmah i bez čekanja da se diže, narednih pola sata na 170C s uključenim gornjim i donjim grijačem. Savjet: Ako ćete koristiti ventilator na vrući zrak, u tom slučaju bijele zarbo snite pecite također pola sata ali na 150C. Ipak savjetujem da pogledate u pećnicu s vremena na vrijeme kako bi kolač dobio brončanu boju odozgora
- Odmah čim izvadite kolač iz pećnice okrenite ga na tacnu kako bi gornja strana bila dolje. Na taj način će bijele žarbo šnite biti ravnije i glazura će se bolje i ravnomjernije rasporediti. Ostaviti da se kolač pokriven ohladi najmanje pola sata. Za to vrijeme napravite glazuru od bijele čokolade
- Dobro zagrijati vrhnje za šlag u lončiću pa maknuti s vatre i dodati bijelu čokoladu. SAVJET: Koristite bijelu čokoladu koju ste prije probali, naime neka bijela čokolada na žalost nije dobrog okusa, a to svakako može pokvariti kompletan dosadašnji trud i pripremu
- Čokoladu otopite pa ostavite 10-15 minuta na sobnoj temperaturi kako bi bijeli ganache očvrsnuo
- Izliti preko kolača i posipati sa mljevenim lješnjacima, bademima ili orasima odnosno s onim koji ste koristili za pripremu nadjeva odnosno kreme
- Dobro ohladite (par sati u hladnjaku) i bijele žarbo šnite su gotove i spremne za rezanje i posluživanje
Prije nego krenete pripremati bijele žarbo šnite pogledajte video, kako ne bi propustili neki detalj i korak u pripremi
