Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 400g brašna (glatko) + žlica za uzdignuti kvasac
  • 1 vel. žl. šećera
  • 1/2 svježeg kvasca (germe) 20g (a može i paketić 7g suhog)
  • 1 mala žl. soli
  • 2 dcl mlakog mlijeka
  • 200g svinjske masti
  • NADJEV : pekmez od šljiva ili po želji

Bunar kifle starinske vodene kiflice kao nekada

Saša Vukić | 27.03.17 u 20:54

Recept

Bunar kifle starinske vodene kiflice kao nekada ili kiflice sa masti. Ne radim ih često jer je dugotrajan postupak izrade ali vrijedi svaku sekundu koju provedem u kuhinji za ovaj poseban okus. Bunar kifle se zovu jer nekoć davno žene nisu imale hladnjaka, a obzirom da je temperatura u bunaru daleko niža nego vani, znale su tijesto zamotati u krpu, staviti u kantu punu hladne vode i spustiti u bunar

  1. Možete koristiti suhi ili svježi kvasac. Gore u popisu sastojaka su navedene točne količine (piše: otvori listu sastojaka)
  2. Kvasac izmrviti pa dodati žlicu brašna, šećera i mlako mlijeko prema količinama navedenim gore u popisu sastojaka
  3. Sve dobro promiješajti i ostaviti da stoji 10 minuta
  4. Staviti svinjsku mast i promiješati
  5. Sada dodati brašno i dobro umijesiti loptu tijesta. Nemojte dodavati samoinicijativno više brašna makar će vam se eventuano činiti da bi trebalo
  6. Stavljate tijesto u suhu krpu, spojite krajeve, zavežete špagom ili jačim koncem

bunar kifle

6. Tijesto u krpi staviti u veću posudu sa hladnom vodom, poklopiti sa tanjurom i ostaviti da stoji 2,5 sata. Može u hladnjaku ali ako vam posuda ne stane, onda na sobnoj temperaturi. Voda zbog masnoće neće prodrijeti u tijesto budite bez brige

7. Nakon proteka vremena izvaditi tijesto iz vode i maknuti sa krpe na pobrašnjenu površinu. Malo će se tijesto zalijepiti za krpu ali lagano ide dolje, odnosno skida se bez problema ali i kasnije pere u perilici

8. Pobrašniti tijesto i odozgora pa razvaljati u krug za kiflice, debljine 5 milimetara odprilike

9. Nadjevati sa pekmezom od šljiva

10. Bunar kifle sada rasporediti na lim obložen papirom za pečenje i ostaviti na sobnoj temperaturi 45 minuta

11. Peći oko 12 minuta na 200 C. Nemojte ih prepeći. Odmah vruće uvaljati u šećer u prahu

bunar kifle

Okus je zaista fantastičan, podsjeća na salenjake ali nekako profinjenije

bunar kifle

Komentari