Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 400g brašna (glatko)
  • 1 vel. žl. šećera
  • 1/2 svježeg kvasca (germe) 20g
  • 1 mala žl. soli
  • 2 dcl mlakog mlijeka
  • 200g svinjske masti (po mogućnosti domaće)
  • NADJEV : pekmez od šljiva ili po želji

VIDEO – Bunar kifle starinske vodene kiflice kao nekada

Saša Vukić | 27.03.17 u 20:54

Recept

Bunar kifle starinske vodene kiflice kao nekada. Ne radim ih često jer je dugotrajan postupak izrade ali vrijedi svaku sekundu koju provedem u kuhinji za ovaj poseban okus. Bunar kifle se zovu jer nekoć davno žene nisu imale hladnjaka, a obzirom da je temperatura u bunaru daleko niža nego vani, znale su tijesto zamotati u krpu, staviti u kantu punu hladne vode i spustiti u bunar. Prema detaljnim uputana iz video recepta ali i iz pisanog dijela pripremite ove bunar kifle ili vodene kiflice. Nećete požaliti a bilo bi dobro da pozovete prijatelje da ih probaju a reakcija dok ih budu konzumirali će vas oduševiti i biti ćete ponosni na sebe i svoj trud. Kvasac ustinite/izmrvite i stavite žlicu brašna i šećera pa ulijte mlako mlijeko. Promiješajte i ostavite da stoji 10 minuta. Potom stavite mast i promiješate

Zatim stavljate brašno i umijesite mekano homogeno tijesto. Ukoliko će vam se činiti da je potrebno još brašna, vi ga nemojte staviti već pratite recept i popis sastojaka sa točnim mjerama i uspjeh je osiguran. Kuglu tijesta koju ste prethodno dobro umijesili stavljate u suhu krpu, spojite krajeve, zavežete špagom ili jačim koncem

Odmah stavljate u veću količinu hladne vode i poklopite pa ostavite da stoji 2,5 sata. Može u hladnjaku ali ako vam posuda ne stane, onda na sobnoj temperaturi. Malo će se tijesto zalijepiti za krpu ali lagano ide dolje, tj. skida se bez problema. Voda zbog masnoće neće prodrijeti u tijesto, tako da samo pratite recept i ako niste čuli za ovakav način pripreme, nemojte biti skeptični

Nakon proteka vremena, tijesto izvadite iz krpe, i odmah na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte i oblikujte kiflice, a punite ih po želji, ja osobno kombiniram prazne, bez nadjeva i punjene sa domaćim pekmezom od šljiva

Ostaviti da stoje 45 minuta prije pečenja a pečete ih oko 12 minuta na 200 C. Svaka pećnica drugačije grije i svaki grijač drugačije isijava temperaturu, pa pecite sukladno predznanju koje imate o vašoj pećnici ili pogledajte sa vremena na vrijeme u pećnicu. Nemojte ih prepeći. Odmah vruće ih uvaljati u šećer u prahu i poslužiti. Okus je fantastičan i istina je kada kažu da su nekada stariji ljudi baš znali iskoristiti ono što imaju i sa čim raspolažu, a od malo utrošenog materijala dobili vrhunsku slasticu

Za bolju i jasniju predodžbu pogledajte u brzom video receptu kako sam ja pripremao Bunar kifle starinske vodene kiflice kao nekada

Vezani recepti

Komentari