Sastojci Otvori listu sastojaka

  • Svježa tuna 2.2 kg (može i puno manje, objasnio sam detaljnije u videu ali i pisanom receptu)
  • 1.5 % soli u odnosu na količinu mesa (ja sam stavio 33g)
  • bijeli mljeveni papar
  • 100ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Suha mješavina začina:
  • 150g krušnih mrvica (prezle)
  • grančica ružmarina
  • dosta sjeckanih listića peršina
  • pola male žličice ljute tucane paprike (ili čilija)
  • pola male žličice češnjak granula ili jedan protisnuti češanj češnjaka
  • puna mala žličica sušenog vlasca (može i svježeg)
  • na vrh žličice ili noža sušenog kopra (znači vrlo malo, nemojte pretjerivati)
  • opcija ako imate: sitno sjeckanih nekoliko listića mente
  • ribana korica cijelog nešpricanog limuna
  • Dodatno potrebno:
  • suncokretovo ulje
  • limun (sok limuna)

Tuna steak recepti

Saša Vukić | 29.02.24 u 20:06

Recept

Tuna steak recepti. Ovo je recept za tuna steak na talijanski način a opet u jednoj mojoj osobnoj varijanti. Na ovaj način se može pripremati riba tj. tuna na roštilju ili gradele ali i u tavi. Bitno je da se držite recepta i uspjeh je zagarantiran. Svi će gosti otići kući veseli jer su probali nešto novo i izuzetno ukusno. Pisani recept se nastavlja odmah ispod preporuka za slične recepte koje bi zaista volio da probate:

>> morski recept na tri načina <<

>> razni recepti i izvedenice roštilja <<

>> gradele razni recepti <<

pisani recept se nastavlja ispod…

  1. Ova tuna koju sam koristio je bila zamrznuta. Ostavio sam je preko noći u hladnjaku da se postepeno otopi. Kada sam je izvadio van iz hladnjaka, bila je još na pola zamrznuta. Na taj način se tuna lakše i pravilnije reže (točne količine su napisane gore na vrhu stranice u popisu sastojaka ali i video receptu odmah ispod popisa sastojaka)
  2. Tuna se mora narezati na 2,5 cm debljine
  3. Poslagati u neku posudu s nešto većim rubom. Utrljati polovicu soli odozgora, posipati s malo bijelog papra, pa ostaviti 10 minuta na sobnoj temperaturi. SAVJET: Ukupna količina soli koja je potrebna za tunu je 1.5% u odnosu na ukupnu težinu mesa/ribe (savjet: pogledaj video gore)
  4. Nakon proteka vremena, tunu okrenite na drugu stranu, utrljajte preostalu sol i bijeli papar pa zalite sa ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Zatvorite folijom ili pokrijte pa ostavite da se tuna steak marinira 2 sata na sobnoj temperaturi

5. U neku staklenku dodajte krušne mrvice, ružmarin, listiće peršina, ljuta tucana paprika (ili čili) češnjak granule (ili svježi) vlasac, kopar, menta (opcija) i ribana korica limuna. Zatvorite staklenku, baš dobro protresite te ne otvarajte sve do upotrebe

6. Nakon 2 sata tunu okrenite i zalijte s još malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja

7. Napravite dobar žar, zagrijete rešetku odozgora i zalijte preko iste malo suncokretovog ulja

8. Tunu dobro uvaljajte i utisnite u napravljenu mješavinu krušniih mrvica i začina u staklenci. SAVJET: Sačuvajte višak ulja koju riba nije upila u marinadi

9. Poslažite na roštilj i posipajte s viškom ulja koju ste sačuvali ali i dodatno pošpricajte sa malo suncokretovog ulja odozgora, baš kako sam pokazao detaljno u video receptu

10. Tuna steak se peče 4 minute s jedne strane. Okrenuti, pa opet zaliti s malo suncokretovog ulja te nastaviti peći 3 minute s druge strane

tuna steak recepti

11. Poslagati na tacnu i obilno zaliti sa sokom jednog limuna ravnomjerno. Poslužiti uz neku finu prigodnu salatu

tuna steak recepti

Usprkos jednostavnosti, prije nego krenete pripremati tuna steak predlažem da pogledate gore brz i dinamičan ali detaljan video recept

Komentari

Pogledajte i ostale recepte