Rižoto sa butternut tikvom i šampinjonima

Rižoto sa butternut tikvom i šampinjonima recept. Ukusno i brzo gotovo kao pravi jesenski rižoto. Odlična ideja za ručak. Po želji poslužite uz neko meso. Ja sam uz ovaj rižoto sa muškatnom tikvom ispekao pileće bijelo meso na roštilj tavi

1. Crvenu papriku očistiti i narezati na trakice. Luk, češnjak sitno nasjeckati a gljive samo malo obrisati pa narezati na ploške
2. Muškatnu ili butternut tikvu prepoloviti, izdubiti sjemenke, oguliti i narezati na manje kockice. Točne količine su napisane gore u popisu sastojaka i video receptu
3. Ispržiti papriku baburu par minuta dok djelomično ne potamni i kožica se ne počne odvajati. Izvaditi iz tave pa spremiti u posebnu posudu i poklopiti. Ostaviti da tako stoji do upotrebe
4. Na istu masnoću gdje se pržila paprika dodati maslac i pričekati da se otopi
5. Sada dodati sjeckani luk, češnjak i ljutu papričicu. Pirjati 5 minuta dok luk ne pozlatni ali ne uvene baš do kraja
6. Sada dodati butternut tikvu i pirjati svega dvije minute
7. Dodati šampinjone i nastaviti također par minuta dok gljive ne puste tekućinu koja se reducira u jelo
8. Parboiled integralna riža se ne mora prati, odmah je sirovu umiješati u jelo nekoliko minuta
9. Otopiti povrtni temeljac a u nedostatku istog, možete koristiti povrtnu kocku otopljenu u 1,3 litre vruće vode
10. Podlijevati pomalo (oko 2 dl) narednih 15-20 minuta sve dok se ne potrotši sav temeljac, baš kako je prikazano u video receptu
11. Posoliti i popapriti po želji i ukusu te dodati maslac. Sve dobro promiješati pa ostaviti poklopljeno sa strane par minuta. Ne dulje od toga jer riža ima tendenciju upiti safta i više nego je potrebno
12. Za to vrijeme pripremiti salatu. Papriku sa početka recepta oguliti a sada to ide bez problema, bez brige
13. Pomiješati sa zelenom salatom, rajčicama i kukuruzom šećercem. Posoliti i popapriti, zatim dodati malo domaćeg maslinovog ulja i balzamičnog octa pa sve dobro promiješati
14. I rižoto sa butternut tikvom i šampinjonima je gotov i spreman za posluživanje
15. Ja sam uz jelo ispekao i pileći filet na roštilj tavi pa ako ćete vi odlučiti isto, tempirajte vrijeme pečenja mesa kako bi bilo posluženo toplo
16. Po želji preko rižota naribati parmezan

Za bolju i jasniju sliku u brzom video receptu pogledajte kako sam ja pripremao rižoto sa butternut tikvom i šampinjonima