Irski file juneće lopatice u saftu recept. Juneća lopatica je idealna upravo za ovaj saft a la pašticada, ali ipak na nešto drugačiji način. Koristio sam irski file juneće lopatice bez kosti, međutim, možete zatražiti svog mesara za savjet pri odabiru mesa i pripremiti na isti način kao u video receptu. Pisani recept se nastavlja odmah ispod sličnih recepata koje bi volio da pogledate:
pisani recept se nastavlja ispod…
- Pripremite meso. Koristio sam irski file juneće lopatice ali možete pripremiti na isti način od bilo kojeg dijela juneće lopatice bez kosti (točne količine su navedene u videu i u popisu sastojaka na vrhu stranice)
- Meso premazati samo odozgora sa senfom
- Rasporediti marinirano meso u senfu u nešto veću i dublju posudu
- Sve povrće i korjenasto povrće krupno narezati i rasporediti preko mesa. Dodati začine, datulje (hurme datule) ili upola manje suhih šljiva pa zaliti s bijelim vinom i pola litre hladne vode. Spremiti u hladnjak preko noći
Slijedećeg dana podijeliti sve na tri dijela, odnosno na meso, povrće i sokove marinade. Meso posolite ravnomjerno s obje strane pa ostavite pola sata na sobnoj temperaturi, kako bi se ugrijalo prije termičke obrade. Za to vrijeme, prema detaljnoj uputi u videu, skuhajte i ogulite rajčicu. Pasirajte i dodajte u sokove marinade
1. Meso peći naglo oko 15-20 minuta sveukupno s obje strane, kako bi se zatvorile pore. Savjet: pogledaj gore video za detaljnije i bitne informacije
2. Izvaditi meso van i držati ga od folijom, a sve povrće sa začinima prijati/disntati oko 15 minuta na istoj masnoći i srednje jakoj temperaturi
3. Vratiti meso natrag preko povrća pa Zaliti s tekućinom tj. sokovima marinade (i sokom rajčice) Kuhati poklopljeno pola sata. Podlijevati s pola litre tople vode narednih sat vremena, odnosno svakih pola sata. Kod zadnjeg podlijevanja, izvadite papriku pa je ogulite i vratite u jelo
4. Nakon proteka vremena izvadite meso i listove lovora, a sve ostalo dobro pasirajte. Savjet: lovor vam više neće trebati, pustio je svu aromu i okus u jelo
Odmah nakon pasiranja vratite natrag meso u saft. Zalite s 3 dl crnog vina i samo kratko promiješajte, oko 5 minuta i irski file juneće lopatice u saftu je gotov i spreman za posluživanje
Prije nego krenete pripremati irski file juneće lopatice u saftu predlažem da pogledate dinamičan i detaljan video recept, kako ne biste propustili neki bitan detalj. Zaista ćete biti zadovoljni ovim jelom za više osoba
