Špageti Bolonjez Spaghetti Bolognese recept. Svakako sam svjestan da ga svi pripremaju na neki svoj način. Čak i ja da budem iskren, kad sam u žurbi, vidim da imam luka, malo mljevenog mesa, već se može kombinirati neki bolonjez i bit će ok. Međutim, kada god pripremam baš po ovom receptu, svi budu oduševljeni okusom. Uz video, evo i pisani recept za moj bolonjez
- Rajčicu prerezati po pola i odstranici onaj zeleni dio gdje se spajala peteljka. Rasporediti polovice rajčica u lonac na onu stranu gdje su prerezani. Dodati 2,5 dcl vode a čim zakuha, kuhati poklopljeno 10 minuta na srednje jakoj vatri
- Nakon proteka vremena, maknuti kožicu pa ispasirati sa onom gnječilicom za pire krumpir. Spremiti sa strane do upotrebe
- Mrkvu naribati, luk, češnjak, korijenasto povrće sitno nasjeckati. Svakako je finije jelo pa narežite kao i ja jednu svježu crvenu papriku, nećete pogriješiti zaista jer okus je na kraju daleko bolji
- Na maslinovom ulju (može i suncokretovo) kratko prijati pancetu ili slaninu, svega minutu na srednje jakoj vatri
- Dodati prethodno nasjeckano povrće pa pirjati narednih 15 minuta. Dobro sve upržite do tamno zlatne boje
- Sada povrće raširite na stranu uz rub, kako je prikazano u video receptu, da ostavite u sredini dosta mjesta
- U sredinu sada dodati još malo istog ulja i mljeveno / faširano meso. Može to biti bilo koje mljeveno meso, po želji i ukusu. Sigurno ćete se složiti da što je kvalitetnije meso, to će špageti bolognese biti ukusniji na kraju
- Meso sada pirjati oko 5 minuta ali vodite računa da ga pržite u sredini i ne mješate sa prethodno prijanim / dinstanim povrćem. Mljeveno meso je dobro malo popržiti a ovo je odličan trik da to učinite na najlakši mogući način
- Nakon što ste meso pržili, posoliti, dodati list lovora, malo bosiljka i origana, pa nastaviti pirjati nekoliko minuta da se sve dobro promiješa, povrće i meso
- Sada dodati rajčicu koju ste pripremili odmah na početku pa nastaviti pirjati oko 7 – 8 minuta
- Popapriti, dodati po želji sjeckane masline kao ja ili kapare može ili čak malo kiselih krastavaca, ali ne previše
- Samo promiješati pa zaliti sa bijelim vinom (može i crno vino ista količina ali i bez vina – tada koristiti toplu vodu) i poklopiti pa ostaviti tako narednih 10 minuta kako bi vino ili voda isparila u potpunosti
- Nakon proteka vremena, maknuti sa vatre i skuhati tjesteninu u posoljenoj vodi. Skuhajte je al dente, što znači nekih 2 minute prije nego je uputa za kuhanje na pakiranju
- Kada su špageti kuhani, u jelo dodati 3,5 dcl vode gdje se kuhala tjestenina. Procijediti je pa dodati odmah malo maslaca i dobro promiješati da špageti upiju maslac
- Istresti ih u jelo i promiješati. Čak ne treba ni paliti “vatru” – tjestenina će upiti sve sokove za minutu dvije, bez da palite štednjak
Poslužiti uz neku salatu, a po želji možete u tanjuru posipati sa parmezanom
Za bolju i jasniju sliku u dinamičnom video recept u pogledajte kako su meni ispali špageti bolonjez spaghetti Bolognese
