Sarma recept Nova godina Novogodišnja sarma. Ovaj recept za sarmu ćete obožavati. Makar sam već pripremao klasičnu ali ipak jednostavniju sarmu, tri su čimbenika koji čine ovu sarmu drugačijom a izuzetno ukusnom. Ova je sarma bez zaprške i bez mješavine začina a opet dovoljno gusta uz bogat i još bolji okus.
Mljeveno meso u sarmi je mekano i rahlo, nije tvrdo. Zaista preporuka da pripremite upravo na ovaj način, uživati ćete u okusu. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte:
>> klasična sarma <<
pisani recept se nastavlja odmah ispod…
- U tavi na masti (ili ulju) pirjati/dinstati luk i češnjak oko 5-6 minuta. Točne količine su navedene gore na vrhu stranice u popisu sastojaka (piše: otvori listu sastojaka) Dodajte prethodno pomiješano mljeveno meso sa soli i malo papra, pa nastavite oko 10-15 minuta. Dodajte neskuhanu rižu i nastavite miješati oko 3-4 minute. Sadržaj istresite u neku posudu i ostavite da tako stoji do upotrebe, kako bi se malo ohladilo
- U većem loncu zakuhajte vodu i samo kratko, pola minute opkuhajte/pofurite suho meso, tj. dimljene suhe kosti ili rebra. SAVJET: Isto napravite i sa slaninom. Za manje masniju verziju umjesto slanine možete koristiti rolanu šunku. Ja sam koristio dimljeni file od svinjetine. U tom slučaju ne trebate opkuhati meso
- Kratko prokuhano meso ostavite sa strane i pripremite i povrće koje ćete koristiti umjesto zaprške kasnije
- Prodinstano faširano meso s rižom i početka recepta se sada već malo ohladilo. Dodajte slatku crvenu mljevenu papriku, listove peršina, sušeni kim ako imate i jaja te ulje. Promiješati i kratko spremiti u hladnjak ono vrijeme koje je potrebno da odvojite kiselo zelje tj. listove sa glavice kiselog kupusa.
SAVJET oko jaja u mljevenom mesu: Generalno, ako ne popržite meso s lukom i svježe ga stavljate u sarmu, ne treba vam jaje, makar sam ga ja stavljao u svom prvom receptu više navike radi. Stari recept možete pogledati >>> OVDJE <<< – Naime, kod svježeg mesa i nadjeva je bolje staviti malo više ulja da ne bude tvrdo, nego jaje. Kada je nadjev prodinstano mljeveno meso, jaja su potrebna da povežu smjesu za sarmu
5. Glavici kiselog kupusa odstraniti korijen prema detaljnom prikazu gore u videu. Na taj način ćete osloboditi i listove koji će se sada moći odvojiti bez pucanja. Odvojite oko 18 listova
6. Dodati 1,5 veliku žlicu nadjeva u list kiselog kupusa te zamotati sarmu. SAVJET: U video receptu gore na vrhu stranice ispod popisa sastojaka, pogledajte 2 načina motanja sarme. Ostatak kiselog kupusa narežite
7. Narezani ostatak kiselog kupusa dodajte u lonac (dimenzije lonca promjer 30cm a dubina 15cm) – a preko kupusa u jednom redu poslažite sarmu jednu do druge
8. Preko sarme dodajte suho meso a preko njega rasporedite sitno rezani kiseli kupus. Dodajte rajčicu iz tetrapaka (pasata) te listove lovora i zalijte sa 3 litre mlake vode. SAVJET: Da sada sve kuhate 90 minuta i na kraju napravite zapršku, imate sarmu. Ipak, za daleko bolji okus a bez zaprške, nastavite s receptom
9. U manji lonac sa strane dodajte mrkvu, korjenasto povrće peršin i celer, papriku i jednu litru vode. Oboje zakuhajte i nastavite kuhati sat i 15 minuta. SAVJET: Imajte u vidu da se sarma kuha u većem loncu na nešto jačoj vatri a sadržaj s povrćem u manjem loncu na slabijoj vatri. VAŽNO: Sarmu ne miješajte kuhačom, već pomicanjem lonca u jednu i drugu stranu
10. Nakon proteka vremena iz manjeg lonca izvadite papriku i ogulite
11. Sve pasirajte štapnim mikserom pa dodajte slatku mljevenu crvenu papriku i kratko promiješajte
12. Dodajte pasirano povrće u veći lonac i još dodatno “isperite” sa 3dl mlake vode i također istresite u veći lonac. Nastavite kuhati 20 minuta uz povremeno okretanje lonca u jednu i drugu stranu. SAVJET: Slano će biti sigurno dovoljno, jedino po želji možete dodati još malo vode ako smatrate da je kiselije nego volite. Smatram da za tim neće biti potrebe, meni je bilo idealno, ali svatko ima svoj ukus
Prije nego krenete u recept za novogodišnju sarmu predlažem da gore pogledate brz, dinamičan ali istovremeno detaljan video recept kako bi vam sarma ispala savršena kao i moja. Meni je ovo najbolji recept za sarmu
Sarma se uobičajeno poslužuje uz pire krumpir
