Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 3 jaja
  • žlica ulja
  • 350g glatkog brašna
  • 1,5 dcl vode
  • malo soli

Domaće špecle recept bez alata Spätzle recipe – VIDEO

Saša Vukić | 02.02.19 u 19:37

Recept

Domaće špecle recept bez alata Spätzle recipe – Špecle ili špecli su zaista staro jelo. U doslovnom prijevodu na naš jezik, Spätzle bi bile “vrapčić”. Tradicija pripreme špecli seže čak do 18. stoljeća. Vjeruje se kako priprema ove vrste tjestenine seže još ranije u prošlost. Tako barem tvrde povijesničari u Württembergu, kraljevstvu u jugozapadnoj Njemačkoj. Kažu da je sve što je pripremljeno od brašna i prije 18. stoljeća a kuhano u vodi, zvalo “Knöpflein / Spazen.”

Zanimljivo je da je ova tjestenina bila isprva hrana siromašnih pripremljena uglavnom bez jaja. S vremenom je jelo postalo toliko popularno da se pripremalo za vrijeme blagdana kao svečana hrana. Među najpoznatijima su švapske špecle ili švabski špecli

Kod nas se špecle pripremaju sa sirom, kiselim kupusom, špinatom, špekom, orasima, šećerom i sl. mogao bi nabrajati do sutra. Vjerojatno postoji stotine varijanti i recepata, ali generalno to može biti prilog bilo kojem jelu u kojoj bi inače koristili tjesteninu. Špecle se pripremaju od jaja, vode i brašna. Napravi se rijetka smjesa i puni se posebni alat, sličan gnječilici za češnjak kako bi smjesu protisnuli u kipuću vodu. Neke domaćice naprave gusto tijesto kao za rezance, pa ribaju na ribež kako bi dobili špecle, međutim nije to taj okus. U fotografiji možete vidjeti kako u stvari izgleda alat / kuhinjsko pomagalo / pribor sa kojim se pripremaju originalne špecle

U video receptu, neću pripremati špecle uz pomoć alata. Uz pomoć jednog jednostavnog trika pripremiti ću i dobiti okus špecle baš kao i oni koji nisu u mogućnosti nabaviti pomagalo za pripremu istih. Uostalom, sumnjam da su ljudi imali to pomagalo prije više od 300 godina

  1. Jaja umutiti pa dodati malo soli i žlicu ulja te postepeno dodavati vodu istovremeno miješajući. Možete staviti umjesto ulja, na vrh noža malo masti kao nekada, špecle će biti rahlije i mekanije, takva su moja iskustva i tako ih pripremam jer je bolje i ukusnije
  2. Sada postepeno dodavati brašno dok ne dobijete gustu i ljepljivu smjesu
  3. Uz pomoć drvene daske i kipuće vode prema jasnoj i detaljnoj uputi u video receptu napravite špecle
  4. Pred kraj videa pogledajte i jedan vrlo jednostavan i dobro poznat recept sa piletinom i vrhnjem za kuhanje, sa kojim sam ukrasio ove domaće špecle

Za bolju i jasniju sliku u brzom videu pogledajte kako sam ja pripremao Domaće špecle recept bez alata Spätzle recipe

Komentari