Sastojci Otvori listu sastojaka

  • Smjesa za ćuftice okruglice od mesa:
  • malo masti ili ulja za tavu
  • 1 luk (opcija: luk srebrenac) srednje veličine + prstohvat soli (za pirjanje)
  • 100g ječmene kaše ili parboiled riže (za pirjanje)
  • 3 češnja češnjaka (za pirjanje)
  • 500g bilo kojeg mljevenog mesa (preporučujem junetinu od buta ili lopaticu)
  • pola male žličice soli
  • pola male žličice mješavine začina (ili opet ista količina soli)
  • puna mala žličica slatke mljevene paprike (oko 10g do maksimalno 12g)
  • malo mljevenog papra
  • malo sušenog kima (dobra opcija ako imate) na vrh noža, ne previše
  • puno sitno sjeckanih listića peršina (2 velike žlice)
  • jedno cijelo jaje
  • Dodatni potrebni sastojci za varku:
  • 200g graha
  • 700-800g dimljenih suhih svinjskih rebrica (ili 200-300g slanine, pancete)
  • 50g korijena peršina
  • 50g korijena celera
  • 100g mrkve
  • 2 lista lovora
  • 1 velika žlica ljutog ajvara (odlična opcija) to je oko 20-30g
  • 2 velike žlice pasirane rajčice (to je ona u tetrapaku ili staklenci, znači NE koncentrat rajčice)
  • 2 svježe crvene slatke rog paprike (može i paprika babura u nedostatku roge)
  • 3 litre vode
  • 500g sitno rezanog kiselog kupusa (kiselo zelje)
  • eventualno još malo soli za dosoliti u tanjuru, sve ovisi koliko su suho meso i kiseli kupus bili slani

Sašina varka recept

Saša Vukić | 05.01.24 u 21:00

Recept

Sašina varka recept za izuzetno ukusno varivo. Osmislio sam odličan receot koji je u stvari kombinacija nekoliko tradicionalnih jela. Ako inače sarma, punjena ili filana paprika, ćufte i grah s kiselim kupusom nađe put do vašeg stola, onda ćete sigurno prihvatiti recept za varku. Okus je savršen i ovo zimsko varivo je sigurno za rubriku morate probati. Pisani recept se nastavlja odmah ispod preporuka za slične recepte koje bi zaista volio da probate:

>> razni tradicionalni recepti <<

>> razni recepti s kiselim kupusom <<

>> razni recepti s ječmenom kašom <<

>> razni recepti s grahom <<

>> razne vrste odličnih variva <<

pisani recept se nastavlja ispod…

  1. U zagrijanu tavu dodajte malo masti ili ulja te sitno sjeckani luk i prstohvat soli da bolje omekša. Preporučujem luk srebrenac zbog nešto slađeg okusa.
    Pirjati 7-8 minuta do zlatno žute boje
  2. Dodati opranu ječmenu kašu ili rižu, sjeckani češnjak pa nastavite pirjati još nekoliko minuta, kako bi ječmena kaša upila sokove pirjanja. VAŽNO: Ako ćete koristiti rižu, pripazite da se ne zalijepi za dno tave
  3. Istresite sadržaj u neku posudu i ostavite da se tako hladi sve do upotrebe nešto kasnije, odnosno smjesu za mesne okruglice
  4. Grah i suho meso odvojeno opkuhajte, odnosno stavite u kipuću vodu svega minutu do maksimalno dvije. SAVJET: Ja uvijek opkuham suho meso i grah, jer odmah pusti onu “žestinu” koja nije ukusna, pa svakako pratite moj recept za varku i napravite sve kao i ja. Oboje ocijedite i dodajte u nešto malo veći lonac

5. Odmah u isti lonac s grahom i suhim mesom dodajte korijenasto povrće, peršin, celer i mrkvu. Zatim lovor, ajvar (opcija) pasiranu rajčicu, rog paprike i tri litre vode

6. Čim zakuha, nastavite kuhati sat vremena na srednje jakoj temperaturi. Za to vrijeme napravite mesne okruglice ili ćuftice

7. U mljeveno meso dodajte sol, mješavinu začina, slatku mljevenu papriku, papar i sušeni kim (opcija ako imate)

8. U istu smjesu dodajte sada već ohlađeni pirjani luk s češnjakom i ječmenom kašom, sjeckane listiće peršina i cijelo jaje

9. Smjesu dobro promiješajte i spremite u hladnjak oko 25 minuta, tj. ono vrijeme koje potrebno da napravite pire krumpir. Naravno može i neki drugi prilog ali preporučujem pire

10. Nakon proteka vremena, smjesu za mesne okruglice za varku dobro promiješajte i oblikujte 10 loptica te spremite sa strane do upotrebe. SAVJET: Svaka ima oko 80 grama

11. Nakon sat vremena kuhanja izvadite iz lonca povrće i suho meso pa u isti lonac odmah dodajte prethodno pripremljene mesne okruglice odnosno ćuftice i rezani kiseli kupus (kiselo zelje) Nastavite kuhati oko 15 minuta, odnosno ono vrijeme koje je potrebno da ogulite ispasirate povrće. SAVJET: Pogledajte u video receptu način guljenja i pasiranja

12. Pasirano povrće vratite natrag u lonac ali i suho meso. SAVJET: Naime sada su mesne okruglice očvrsnule nakon 10-15 minuta pa ih suho meso neće razdvajati i lomiti u kuhanju

13. Sve zajedno nastavite kuhati oko pola sata uz povremeno pomicanje lonca jednu odnosno drugu stranu. Sašina varka je gotova, još možete jelo probati i dosoliti po želji i ukusu. SAVJET: Sve ovisi koliko su suho meso i kiseli kupus bili slani. Preporučujem da se prvo Sašina varka posluži pa neka si svatko soli u tanjuru, onoliko koliko mu je potrebno

sašina varka recept

Sašina varka je prilično jednostavno jelo, siguran sam da ćete uživati u novom ali ništa manje ukusnom jelu

sašina varka recept

Prije nego se krene pripremati sašina varka predlažem da obavezno pogledate brz i dinamičan ali svakako jasan i točan video recept, kako bi vam sašina varka ispala jednako ukusna kao i meni

Komentari

Pogledajte i ostale recepte