Sastojci

  • 25 kg kupusa / zelja
  • 1 vreća za kiseljenje
  • 1 kg soli
  • 15 litara vode

VIDEO – Kako se kiseli kupus zelje

Saša Vukić | 29.09.17 u 20:22

Recept

Kako se kiseli kupus zelje u vreći za kiseljenje. Vreća za kiseljenje kupusa je meni stvarno idealan odabir. Čisto, jednostavno a košta 5 kuna (malo više od pola eura). Kupus izdubiti do polovice u tzv. kornet. Meni osobno je najlakše sa rebrastim nožem za kruh jer imam bolju kontrolu da nebi nož skliznuo i prepolovio glavicu ili probio na drugu stranu pa bi se oštetili listovi

Nakon što se izdubili glavicu kupusa/zelja tada maknite odprilike dva lista koji su bili najizloženiji vanjskom utjecaju u transportu te su oštećeni

Rasporediti 1 kilogram soli u svaku glavicu u rupe koje ste prethodno izdubili. Vodite računa o tome da ne izdubite previše manje glavice te da pratite nožem liniju debljine njenog korijena, a tako i kod veće glavice, znači neka udubljenje kod nje bude veće tako da stane više soli

U ovoj fazi kiseljenje kupusa / zelja, u bačvu stavite vreću koja je predviđena za kiseljenje pa je ravnomjerno složite a neka gore bude višak koji ćete kasnije zavezati. Poslagati glavice unutra a ako se koja glavica nakrene pa iscuri dio soli, nemojte se uopće brinuti niti vaditi van i popravljati nešto jer nema potrebe. Uliti vode koliko možete a da još uvijek možete vreću zavezati. Oko 15 litara. Malo i lagano povucite vrežu prema gore, kako je prikazano u videu, da se kupus bolje rasporedi tj. “legne” ako se smijem tako izraziti. Nemojte se brinuti ako dio glavice nije pod vodom, s vremenom će se kupus spustiti i potopiti. Jako čvrsto zavezati pa pokriti krpom

Kiseli kupus / zelje ostaviti da stoji pokriveno dva tjedna na sobnoj temperaturi. U hodniku, ili negdje gdje je barem malo toplije nego vani. Nakon proteka vremena, već će se lagano osjetiti da se kupus ukiselio pa ga prebacite van na hladno narednih 30 dana. Tada ga možete konzumirati a najbolji je poslije 45 dana i možete pripremati vama omiljena jela od kiselog kupusa. Glavice naravno i dalje držite vani na hladnom sve do toplijih dana, tj. to je rok do kada ćete vjerojatno sve glavice kiselog kupusa / zelja već potrošiti

Za bolju i jasniju predodžbu u brzom video receptu pogledajte Kako se kiseli kupus zelje

Vezani recepti

Komentari