Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 1 kg domaćih kobasica (skinute sa dima prije vremena)
  • malo masti
  • malo slanine, čvaraka, eventualno kožica od slanine (ako je ostalo)
  • 2 luka srednje veličine
  • 1 kg sitno rezanog kiselog zelje / kupusa
  • mala žličica slatke paprike (oko 3g)
  • malo papra u zrnu
  • veći list lovora (ili dva manja)
  • prstohvat kima
  • PRILOG: palenta, žganci ili slično

Kiseli kupus sa čvarcima i domaćim kobasicama

Saša Vukić | 30.12.19 u 13:04

Recept

Kiseli kupus sa čvarcima i domaćim kobasicama recept. To je taj okus koji očekujete, baš onaj starinski i poprilično brzi recept. Domaće kobasice su doduše dodatak ali odličan dodatak. Sumnjam da niste već pripremali nešto slično, ipak bilo bi mi neopisivo drago da “jednom” pripremite upravo po ovom brzom receptu za kiselo zelje sa čvarcima i kobasicama. Ovo jelo je za 4 – 5 osoba

  1. Domaće kobasice prije vremena skinuti sa dima, kako bi bile tek blago odimljene
  2. Staviti u lonac i premazati sa malo masti
  3. Uliti 1,5 dl vruće vode i staviti peći 45 minuta na 180 C poklopljeno ili pod folijom, svejedno je
  4. Za to vrijeme ispržiti par minuta malo slanine, kožica koje su ostale (ako imate) i čvarke na malo masti
  5. Dodati sjeckani luk i sve upržiti narednih desetak minuta, do zlatne boje
  6. Sitno rezano kiselo zelje / kupus oprati u jednoj vodi. Učinite to nabrzaka, nemojte dozvoliti da kupus otpusti previše potrebne kiseline.
  7. Ako kojim slučajem kupus nije jako kisel, onda tu fazu možete izostaviti, međutim savjetujem da operete kupus. Jelo će biti ugodnijeg i blažeg okusa. Neće biti žestoko niti prekiselo, što se vrlo lako dogodi kod pripreme ovog jela
  8. Oprani kupus dodati u tavu sa slaninom, kožicama i čvarcima pa pirjati 5 minuta konstantno mješajući
  9. Napravite rupu u sredini u tavi kako bi napravili mjesta za slatku papriku. Pričekajte kako bi se u toj sredini pojavila masnoća ili tekućina
  10. Sada u sredinu dodati slatku papriku i mješajte isprva samo taj srednji dio, kako bi naposljetku sve dobro promiješali
  11. Uliti pola litre vode, dodati papar u zrnu, listove lovora i malo kima. Po želji dodajte i ljutu papričicu
  12. Poklopiti na 15 minuta kako bi se tekućina reducirala gotovo u potpunosti. Povremeno promiješati
  13. Nakon proteka vremena dobro promiješati, pa uliti ponovo pola litre vode
  14. Sada također pirjati poklopljeno uz povremeno miješanje ali deset minuta, kako bi nešto tekućine ipak i ostalo. Pokazao sam u videu
  15. Izmaći s vatre i izvaditi kobasice iz pećnice
  16. Kobasice privremeno staviti na dasku za rezanje i narezati na nekoliko manjih komada
  17. Dinstano kiselo zelje sa čvarcima dodati u lonac i dobro promiješati, a preko kupusa rasporediti prethodno narezane kobasice
  18. Vratiti bez poklopca natrag u pećnicu i peći 15 minuta na 200 C
  19. Uz ovo jelo poslužite žgance, instant palentu, bele žgance, slani ili pire krumpir

kiseli kupus sa čvarcima i kobasicama

Bilo bi odlično kada bi napravili i domaći kruh ili pogaču kako bi upotpunili ovo baš odlično jelo za prste polizati

kiseli kupus sa čvarcima domaćim kobasicama

Za jasniju predodžbu recepta, predlažem da pogledatu u brzom i dinamičnom ali opet detaljnom video receptu kako sam ja pripremao kiseli kupus sa čvarcima i domaćim kobasicama

Komentari