Sastojci Otvori listu sastojaka

  • Tijesto:
  • 3 cijela jaja
  • 2 velike žlice ulja
  • 3 velike žlice hladne vode
  • 300g glatkog brašna
  • Umak:
  • 500g bilo kojeg mljevenog mesa (ja sam koristio pola junetina, pola svinjetina)
  • 10g soli
  • svježe mljeveni papar
  • puno sjeckanih listića peršina
  • 1,5 dl crnog ili bijelog vina (opcija, ali preporuka da stavite)
  • 3-4 češnja češnjaka
  • 2 glavice luka (srebrenac/može i žuti)
  • malo korjenastog povrća (peršin, celer ili stabljike celera)
  • 1dl ekstra djevičanskog maslinovog ulja (nemojte smanjiti količinu)
  • 50g slanine ili pancete (dobra opcija ako imate i volite)
  • 3-4 dl pasirane rajčice
  • prstohvat provansalskih začina ili barem sušenog bosiljka u nedostatku
  • pola litre vode (opcija: kombinirajte je sa temeljcem ako ga imate, ako ne-nema veze)
  • Bešamel:
  • 80g maslaca
  • 50g glatkog brašna
  • 1 litra mlijeka
  • 7g soli
  • 10g šećera
  • malo bijelog mljevenog papra (opcija ako imate)
  • malo muškatnog oraščića (nikako previše)
  • Dodatno:
  • alu folija
  • 200-300g sira (kojeg bi inače koristili za pizzu)

Lazanje bolonjez s bešamelom novi recept

Saša Vukić | 10.03.23 u 19:31

Recept

Lazanje bolonjez s bešamelom novi recept. Sočne i kremaste lasagne bolognese, a domaća tjestenina odnosno tijesto za lazanje je naribano kao trenci za juhu, što je moja super ideja. Na taj način je daleko jednostavnije, nego da pripremate tijesto >>>na klasičan način<<<
Naravno, tijesto može biti i kupovno ali je ovako pristupačnije. SAVJET: Ako ćete koristiti kupovne listove za lazanje, napravite sve po ovom receptu, znači umak i bešamel pa samo slažite. Red kora, red bešamela, red umaka i tako do posljednje kore. Preko posljednje kore ide samo bešamel i onda pečete pod folijom. Maknete foliju i zapečete sa sirom odozogora

Pisani recept se nastavlja odmah ispod sličnih recepata koje bi volio da pogledate:

>> razne vrste lasagna, velik broj raznih verzija i izvedenica <<<

pisani recept se nastavlja ispod…

  1. U jaja dodati ulje i vodu pa promiješati. Zatim glatko brašno pa umijesiti tijesto za lazanje. Točne količine su napisane gore na vrhu u popisu sastojaka
  2. Dobiveno tijesto zamotati u vrećicu za zamrzavanje pa spremiti u duboko najmanje sat i pol vremena. SAVJET: Može stajati i preko noći ili dulje. Na ovaj način, ako ćete tijesto pripremati isti dan, najbolje je da ga kao i ja napravite odmah na početku i spremite u duboko do upotrebe. Dalje radite samo po receptu i kad ga budete trebali, već će biti zamrznuto
  3. Povrće i korjenasto povrće sitno nasjeckati
  4. U meso dodati sol, sjeckane listiće peršina, papar i vino. SAVJET: Ne morate koristiti vino ako ne želite, ali na ovaj način će okus biti bolji, ali ćete izbjeći i stvaranje grudica za vrijeme pirjanja/disnatanja kasnije

  1. Zagrijati prvo tavu na srednje jakoj temperaturi pa dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje
  2. Odmah dodati pancetu ili slaninu koju ste prethodno sitno nasjeckali. SAVJET: Ako ne volite ili nemate slaninu / pancetu, preskočite taj dio
  3. Upržiti 2-3 minute pa dodati sjeckano povrće te nastaviti prijati oko 10 minuta do zlatno žute boje
  4. Dodati meso sobne temperature pa nastaviti 20 minuta kako bi se svi sokovi i tekućine reducirali u potpunosti
  5. Sada dodajte pasiranu rajčicu (iz tetrapaka ili flaše) provansalske začine ili barem sušeni bosiljak pa nastaviti reducirati oko 7-8 minuta
  6. Sada dodajte pola litre vode ili za još bolji okus povrtni ili mesni temeljac (super opcija ako ga imate)
  7. Nastaviti reducirati uz povremeno miješanje na pola, narednih oko 15 minuta pa maknuti s vatre i ostaviti da tako stoji do upotrebe
  8. Tijesto za lazanje sada izvaditi iz dubokog i naribati ga preko veće površine kako bi se lijepo rasporedilo

  1. U blago posoljenoj vodi kuhajte tijesto svega 2-3 minute. SAVJET: Ako vam se tijesto zalijepi, u videu sam pokazao dobar trik kako ga najlakše i najbrže odvojiti
  2. Tijesto procijediti pa ga rasporediti na neki lim ili slično pravokutnog oblika, kako bi imali bolju viziju o količini za vrijeme slaganja lazanja kasnije
  3. Na srednje jakoj vatri otopite maslac pa dodajte brašno te nastavite sve dobro miješati da se sjedini, narednih pola minute
  4. Uliti mlijeko pa dodati sol, šećer, bijeli mljeveni papar (opcija) muškatni oraščić
  5. Bešamel kuhati narednih oko 10 minuta. SAVJET/VAŽNO: Bez obzira što je ovo idealan omjer brašna, maslaca i mlijeka za pravi original bechamel, zna se dogoditi da se brašno zalijepi za dno s maslacem. To se gotovo i ne primjeti, niti osjeti pod kuhačom, zato savjetujem da promiješate kratko i sa onom gnječilicom za pire, baš kao ja u videu

  1. Lim 35x20cm premažite s malo maslaca
  2. Za lazanje bolonjez s bešamelom slažite red tj. dio tijesta (četvrtinu) pa četvrtinu bešamela i trećinu umaka bolonjez. Nastavite slagati 2/4 tijesta, 2/4 bešamela i 2/3 umaka bolonjez. Sada rasporedite 3/4 tijesta, 3/4 bešamela i posljednju 1/3 umaka bolonjez. Za kraj ide posljednja četvrtina tijesta i bešamela
  3. Zatvorite sa alu folijom i lazanje bolonjez s bešamelom pecite sat vremena na 210C s uključenim gornjim i donjim grijačem
  4. Nakon proteka vremena maknite foliju i raporedite ribani sir odzgora te vratite natrag u pećnicu još nekih 10-15 minuta na istoj

lazanje bolonjez s bešamelom novi recept

I lazanje bolonjez s bešamelom su spremne za posluživanje. Prije pripreme savjetujem da pogledate dinamičan i brz ali detaljan video recept, kako ne biste propustili neku bitnu informaciju

Komentari

Pogledajte i ostale recepte