Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 500g graha
  • 400g slanine (špeka)
  • 2 luka srednje veličine
  • 2-3 veće mrkve
  • malo korijenastog povrća (eler, peršin)
  • listovi lovora
  • ljuta papričia po želji
  • 2-3 češnja češnjaka
  • 15g koncentrata rajčice (mala žličica)
  • svježe mljeveni papar
  • zaprška:
  • ulje
  • 40g glatkog brašna
  • 5g slatke paprike
  • dodatno: sjeckani listići peršina

Grah sa slaninom

Saša Vukić | 28.03.20 u 18:17

Recept

Grah sa slaninom recept. Grah, fažol ili pasulj, bez obzira kako tko zove ovo varivo od graha, moji baš vole a pripremam ga na dva načina. Sa kuhanim povrćem a taj video pogledajte >>>OVDJE<<< ili ovako sa pirjanim / disntanim povrćem kao u ovom receptu. Naravno, pripremao sam grah i kašu, grah sa kiselim kupusom, vege grah varivo, zapečeni grah i još puno recepata koje možete potražiti ovdje na mojoj stranici u kojoj je grah glavna namirnica. Gore na vrhu stranice je tražilica, nacrtano je povećalo. Upišite pojam ili namirnicu koja vam padne na pamet i pogledajte rezultate pretrage. Ali da se vratimo na ovaj recept

  1. Grah namočiti u vodi i ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi. Točne količine su navedene u videu i napisane gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
  2. Drugi dan grah procijediti, istresti u lonac i dodati novu vodu
  3. U drugi lonac dodati slaninu. Ja koristim i kožice od slanine, međutim ako je vi ne volite, obrežite salninu i stavite bez kože u lonac sa vodom
  4. Oboje (grah i slaninu) zakuhati pa kuhati par minuta. Grah sda maknuti sa vatre i procijediti. Slaninu ostaviti da kuha 5 minuta dulje
  5. SAVJET: Nemojte izostaviti taj dio opkuhavanja. Suho meso je uvijek dobro opkuhati jer bi grah bio “prežestok” ako se smijem tako izraziti. Druga je stvar ako sa istom količinom slanine pripremate grh kao na sajmu. Tamo na pola kile špeka naprave 20 litara graha
  6. Izvaditi opkuhanu slaninu i narezati na manje komadiće
  7. Narezati luk, mrkvu, korijenasto povrće (celer, peršin) dodati lovor i po želji ljutu papričicu. Češnjak će trebati nešto kasnije, pa ga nemojte još guliti

8. Sada na masti ili ulju pirjati / dinstati povrće 10 minuta

9. Dodati narezanu slaninu preko povrća pa nastaviti 15 minuta. Nakon proteka vremena, ogulite onaj češnjak i protisnite u jelo. Možete ga i nasjeckati te kratko promiješati

10. Sada dodati koncentrat rajčice, opkuhani i procijeđeni grah pa zaliti sa 4.5 litre vode te popapriti po želji i ukusu

11. Čim zakuha, kuhati narednih 2 sata na srednje jakoj vatri

12. Za to vrijeme napravite domaći kruh ili pogaču ako vam se da i imate volje

13. Nakon odprilike 2 sata, grah je sigurno već omekšao i kuhan je

14. SAVJET: Ipak vi provjerite jer danas je teško naći dobar grah. Pod dobar grah se podrazumjeva da se jednako skuha. Kod lošeg zrna graha se zna desiti da je nakon sat i pol do dva polovica raskuhana a druga polovica još tvrda

15. Sada se radi zaprška za grah. Kod pripreme graha skoro uvijek radim zapršku. Osim kada pripremam grah i tijesto ili sa ječmenom kašom. Uvijek ima onih koji će reći da ne rade sa zaprškom, da melju grah u blenderu da se zgusne i slično. Mne to ne zanima, ja uvijek pripremam grah sa zaprškom. Ne kažem da drugačije ne valja, već je meni ovako bolje, tko sam naučio i tako pripremam

16. Na vruću tavu dodati ulje, zatim brašno i slatku alevu papriku. Kratko upržiti pa istresti u jelo istovremeno miješajući grah varivo da se zaprška odmah rasporedi posvuda, baš kako sam jasno prikazao u video receptu

17. Kuhati još 5 minuta i grah sa slaninom je spreman za posluživanje uz neku vama omiljenu salatu

grah sa slaninom

Samo kod posluživanja obilno posipajte sa sitno sjeckanim peršinom

grah sa slaninom

Za jasniju predodžbu recepta, kako negdje nebi pogriješili, u detaljnom ali opet brzom video receptu pogledajte kako je meni ispao grah sa slaninom

grah sa slaninom

Komentari