Rižoto od sipe crni sipin rizoto i bez crnila recept na dva načina. Crni sipin rižoto ili bijeli rizoto od sipe, ako ga možemo nazvati bijelim jer je više crven ali je bez crnila, obzirom da ga neki ne vole. Na isti način kao što je prikazano u video receptu možete pripremati obje vrste rižota. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte
ne propustite i ove video recepte:
pisani recept se nastavlja ispod…
- SAVJET prije nego krenemo na pisani recept: Ako ste na moru ne zaboravite iskoristiti mogućnost i pokušati pecati sipe ili lignje s kraja (sa obale). Potreban vam je peškafondo (skosavica, varalica) i izaberite najveći/najduži mol na plaži. U zoru i sumrak okušajte sreću i možda uhvatite nekog glavonošca kao ja. Najboolje grizu kada je more mirno, barem ja imam takva iskustva ali to je individualno. Sve ovisi o tlaku zraka, vrsti vjetra koji puše i ostalim čimbenicima na koje ne možete utjecati. Nit ili struna treba biti oko 0,30 debljine a na kraj stavite peškafondo/skosavicu. Zabacite što dalje možete i pustite kojih 10-15 sekundi da potone i polagano povlačite prema sebi. Ponavljajte radnju postepeno dok ne dovučete skosavicu do sebe, pa opet zabacite. U svakom slučaju ćete uživati bez obzira uhvatili nešto ili ne.
- Sipu očistiti i narezati na manje komade. Dodati maslinovo ulje i sok limuna pa promiješati u jednoj posudi. Točne količine su napisane osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
- Vodu zagrijati i generalno ona je sasvim dovoljna za rižoto od sipe ali ja volim napraviti ovaj jednostavan povrtni temeljac, pa dodam malo mrkve i korijenastog povrća (celer i peršin) – kuhati 20 minuta na srednje jakoj vatri
- Nakon proteka vremena, poklopiti i maknuti sa vatre do upotrebe
- Na domaće ili ekstra djevičansko maslinovo ulje dodati luk pa pirjati / dinstati narednih 10 minuta do zlatno žute boje
- Sada dodati sipu i listove lovora pa nastaviti 5 minuta.
- SAVJET / VAŽNO: Za crni rižoto od sipe u istom trenutku kada dodajete sipu, dodati i crnilo. Najbolje ono od sipe koje ste sačuvali prilikom čišćenja. Ako ste slučajno dok ste čistiti sipu probušili vrećicu, samo ga sačuvajte sa strane. Međutim možete koristiti i kupovno crnilo od lignje ili sipe, nije skupo. Nekada u teška vremena se sipa čuvala a rižoto radio samo od crnila
- Ali da se vratimo na recept. Nakon 5 minuta pirjanja sipe (sa crnilom ili bez / vaša odluka) na luku sa lovorom potrebo je dodati sjeckani češnjak i samo promiješati kratko, oko minutu
- Sada dodati neskuhanu (sirovu) rižu koju nije prije potrebno prethodno isprati pa miješati par minuta da riža upije sve sokove
- Zaliti sa bijelim vinom pa nataviti 2-3 minute sve dok tekućine nestane
- Sada dodati sjeckanu rajčicu, pasiranu rajčicu ili koncetrat
- SAVJET: Ako želite može se napraviti dekorativna ruža od paradajza odnosno ruza od rajcice za dekoraciju. Objasnio sam u videu kako se to radi
- Odmah dodati i malo sušenog bosiljka, sjeckane listiće peršina pa nastaviti pirjati narednih 3-4 minute
- Dodati sol, papar i kratko promiješati
- Sada zalijevati sa 1-1,5 dl temeljca narednih oko pola sata, odnosno sve dok ne potrošite sav temeljac. Bitno je da ga dodajete malo po malo svakih 3-4 minute
- Pripazite da se riža ne zalijepi za dno tave, potrebno je jako dobro miješati cijelo vrijeme. To je u stvari i najteži dio recepta
- Kada se dodali zadnjih 1 dl temeljca, promiješati pa dodati maslac i samo ga otopiti
- I Rižoto od sipe crni sipin rizoto i bez crnila recept je gotov, sve je spremno za posluživanje
Po želji možete posipati sa parmezanom ili sjeckanim listićima peršina. Također možete napraviti i zelenu salatu koju ukrasite sa kojom maslinom. Nisam imao crne masline ali kao da je bitno
Prije nego krenete pripremati ovaj prefini i kremasti rižoto od sipe, crni sipin rizoto i bez crnila, obavezno pogledajte dinamičan i brz ali detaljan video recept
