Sastojci

  • 500g lisnato tijesto
  • 8 jaja
  • 1,1 litra mlijeka
  • 300g šećera
  • prstohvat soli
  • 2 vanil šećera
  • 100g oštrog brašna
  • 2 vel. žl. gustina
  • 500ml vrhnja za šlag. (na kojem piše da je već zaslađen) ili bilo koji drugi prema uputama na pakiranju
  • šećer u prahu za posipanje

VIDEO – Cremeschnitte Kremšnite Krempita

Saša Vukić | 10.09.17 u 9:14

Recept

Cremeschnitte Kremšnite Krempita Recipe . Domaće Kremšnite Krempita recept. Dva dijela lisnatog tijesta razvaljati na dimenzije vašeg lima. Zatim stanjeno ispikati vilicom pa složiti na namšćen lim. Bitno za napomenuti je da će se lisnato tijesto malo “stisnuti” u pečenju pa slobodno možete ići i preko kraja ravnog dijela lima, upravo kako sam to ja učinio u video receptu

Peći 10 minuta na 220 C ali baš kao što sam i ja, savjetujem da pogledate u pećnicu sa vremena na vrijeme da se nebi slučajno dogodilo da lisnato tijesto izgori

Ponoviti postupak i sa drugom korom koju prije nego složite na lim, zarežete površinski nožem, znači ne do kraja kroz tijesto već po osjećaju povšinski. Savjetujem da uzmete neki teži nož kojeg samo vučete a njegova težina će odraditi upravo taj dio posla koji vam je potreban

U ovoj fazi pripreme recepta za Cremeschnitte Kremšnite Krempita , pečeno lisnato tijesto ostavite da se hladi pa razdijelite jaja na bjelanjke i žumanjke

U žumanjke dodati 150g šećera i miksati nekoliko minuta, tj. dok ne dobijete kremastu strukturu, a potom u istu mješavinu dodajte 1 dcl mlijeka, oštro brašno i gustin te nastavite miksati još par minuta. Zatim u bjelanjke dodajte malo soli i 150g šećera te ga istucite u čvrst snijeg

Kada su vam pripremljene obje smjese od žumanjaka i bjelanjaka, staviti na vatru grijati 1 litru mlijeka sa vanil šećerima. Čim zakuha, smanjiti jačinu vatre pa u mlijeko dodati smjesu za žumanjcima koju je postrebno odmah lagano miješati bez čekanja 2-3 minute. Zatim dodati i polovicu smjese sa bjelanjcima, kratko umiješati pa dodati preostalu smjesu i nastaviti mješati na laganoj vatri dok se krema ne sjedini i ne postane jednobojna bez bijelih tragova bjelanjaka. U pitanju je minuta dvije. Vruću kremu izliti na prvu lisnatu koru (koju ste ispikali vilicom prije pečenja) i ravnomjerno rasporediti. Ostaviti da se u potpunosti ohladi na sobnoj temperaturi, zbog toga da se šlag nebi otopio u dalnjem postupku izrade Cremeschnitte Kremšnite Krempita

Nakon što se dobro ohladilo potrebno je napraviti šlag prema uputama na pakiranju. Savjetujem da on bude dobro ohlađen prije miksanja, a također da nastavak za miksanje držite 10 minuta u dubokom zamrzavanju. Nemojte predugo miksati jer se šlag može pretvoriti u maslac. Čim dobije čvrstu strukturu, prekinite miksanje i izlite ga preko prethodno ohlađene kreme

Šlag ravnomjerno rasporedite, poklopite sa drugom lisnatom korom pa sve posipati sa šećerom u prahu i vaša domaća Cremeschnitte Kremšnite Krempita je gotova

Držati i čuvati u hladnjaku/frižideru do posluživanja

Za jasniju sliku i bolju predožbu, u brzom i dinamičnom video receptu pogledajte kako sam ja pripremao domaće Cremeschnitte Kremšnite Krempita Recipe Recept

Vezani recepti

Komentari