Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 1,5 kg teletine (vrat s kostima)
  • 20g soli
  • 80g korijena celera
  • 60g korijena peršina
  • 300g mrkve
  • 2 rajčice
  • domaće maslinovo ulje
  • 500g luka
  • 3 - 4 češnja češnjaka (ovisi o veličini)
  • ljute papričice po želji
  • 30g senfa
  • 50g sušenih brusnica
  • lovor, timijan, ružmarin (ako nemate nešto, nema veze, samo izostavite začin, biti će isto fino)
  • 10g slatke paprike
  • dodatno papar, sol po ukusu
  • 3 dcl crnog suhog vina
  • prilog riža ili nešto drugo po želji
  • odlična opcija na kraju je prstohvat cvijeta soli sa kajenskim paprom Solana Nin

Teletina vratina u saftu sa šampinjonima – VIDEO

Saša Vukić | 09.05.19 u 7:02

Recept

Teletina vratina u saftu sa šampinjonima recept koji ćete zavoljeti. Teleći vrat je idealan upravo za gulaš ili pikantni saft kao što je ovaj prikazan u video receptu. Posebnog je okusa i siguran sam da ćete biti više nego zadovoljni ukoliko budete pripremali teletinu na ovaj način

  1. Teletini maknuti kost. Ostatak mesa narezati na manje komade, posoliti i promiješati. Ostaviti poklopljeno na sobnoj temperaturi sat vremena uz povremeno miješanje
  2. Mrkvu, celer i peršin oguliti, narezati na veće komade i staviti u lonac zajedno sa kosti koje ste odvojili od mesa
  3. Sada dodati litru i pol vode i kuhati narednih 45 minuta na srednje jakoj vatri
  4. Nakon proteka vremena, povrće procijediti i zadržati temeljac/juhu. Kosti možete malo posoliti i “glockati” dok ručak bude gotov
  5. Povrće ispasirati zajedno sa rajčicama koju ste ogulili. Rajčicu oguliti kao jabuku u krug ali pazite na vam ne pukne kožica. Kožica od paradajza će vam poslužiti kao dekoracija i izgledat će kao ruža u tanjuru na kraju
  6. Meso sada posljednji puta promiješati i pržiti 20 minuta na srednje jakoj vatri sve dok se tekućina od mesa ne reducira u potpunosti
  7. Meso izvaditi zatvoriti folijom i ostaviti sa strane do upotrebe
  8. Na istu masnoću dodati sitno sjeckani luk i češnjak. Pirjati narednih 15 minuta. Neka se luk dobro uprži
  9. Sada vratiti natrag meso, dodati pasirano povrće, po želji ljute papričice, senf, sušene brusnice, lovor, timijan i ružmarin. Sušene brusnice se odlično slažu sa teletinom a ako slučajno nemate neki od začina, samo ga izostavite, biti će to svejedno vrlo ukusno
  10. Pirjati kratko da se sve pomiješa pa zaliti sa 2 dcl prethodno skuhanog temeljca/juhe. Poklopiti na 5 minuta dok se temeljac ne reducira te nastaviti sa pirjanjem narednih oko 25 minuta isti postupak podlijevanja sa 2 dcl. Sve dok ne potrošite gotovo sav temeljac. Treba ga ostati oko 2 dcl
  11. Sada dodati slatku papriku i upržiti je kratko, oko minutu
  12. Dodati narezane šampinjone i pirjati još minutu dvije, gljive će pustiti tekućinu koja je potrebna da bi se dalje pirjalo/dinstalo a da ne izgori
  13. Sada uliti preostalih 2 dcl temeljca i poklopiti na 5 minuta
  14. Dodati soli i papra po želji i ukusu, promiješati te zaliti sa crnim vinom
  15. Kuhati još 5 minuta i teleći gulaš ili saft je spreman za posluživanje
  16. Kao prilog sam koristio rižu, međutim to može naravno biti i neki drugi prilog koji vam tog dana baš nekako ide
  17. Malo neke salate ili nečeg kiselog i sad je stvarno sve spremno

Kao odlična opcija na kraju je jedan prstohvat cvijet soli sa kajenskim paprom Solana Nin. Za bolju i jasniju sliku u brzom video pogledajte kako je meni ispala teletina vratina u saftu sa šampinjonima recept

Komentari