Špikana vratina u saftu sa šampinjonima

Špikana vratina u saftu sa šampinjonima recept. Stvarno totalna fantazija od okusa, ne znam što bi mogao još dodati, pa krenimo na pisani recept. Točne količine su, osim u videu, navedene i gore na vrhu stranice (piše: otvori listu sastojaka)

Mogu samo predložiti slične recepte da pogledate kad ćete imati vremena. Svinjetina kare >>>OVDJE<<< i recept za pašticadu >>>OVDJE<<<

1. Vratina može biti sa kostima ali u tom slučaju odstraniti kosti, posoliti, popapriti i pouljiti pa ispeći bez poklopca u pećnici oko 40 minuta, na 210 C uz dva do tri okretanja. Super su za “glockati”
2. Mesu napraviti džepove, pod kutem od 45 stupnjeva kako je prikazano u video receptu
3. Špikati sa slaninom pa posoliti, popapriti te dobro utrljati sa obje strane
4. Povrće i korijenasto povrće krupno narezati. Dodati i listove lovora, grančicu ružmarina
5. Špikanu vratinu staviti na mast ili ulje te pržiti baš sa svih strana sveukupno oko 20 minuta, kako bi se mesu zatvorile pore
6. Izvaditi van i spremiti pod foliju do upotrebe
7. Dodati povrće i korijenasto povrće pa pirjati 15-20 minuta
8. Vratiti natrag meso u lonac pa zaliti sa pola litre vode. Nivo vode neka bude do polovine mesa
9. Poklopiti i kuhati 25 minuta uz povremeno miješanje da se ne “primi” odozdola
10. Nakon proteka vremena meso okrenuti i ponoviti postupk podlijevanja još 2 put, narednih odprilike 50 minuta. Znači podlijevate 3 put sveukupno, da ne bude nesporazuma
11. Izvaditi meso van iz lonca i narezati malo deblje, nepretanko, kako bi jedan “odrezak” bio porcija za odraslu osobu
12. Izvaditi iz lonca listove lovora i grančicu ružmarina, pasirati štapnim mikserom pa dodati slatku papriku, koncentrat rajčice, malo senfa, kapara ili kiselih krastavaca i šampinjone pa kuhati uz miješanje narednih oko 10 minuta, taman da gljive puste tekućinu
13. Vratiti narezano meso natrag u jelo i zaliti sa crnim vinom
14. Kuhati još 10 minuta i špikana vratina u saftu sa šampinjonima je gotova i spremna za posluživanje uz njoke od krumpira ili sličan prilog po želji i ukusu

Posipati sa sjeckanim peršinom

Za bolju i jasniju predodžbu, predlažem da u brzom videu pogledate kako je meni ispala ova savršena špikana vratina u saftu sa šampinjonima