Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 1 kg junetine od vrata (mljevene dva puta)
  • 20g soli
  • 5g soda bikarbone
  • 1 dl hladne vode
  • 3 žlice ulja
  • dodatno po želji kao opcija:
  • 4g slatke paprike
  • 2g češnjaka u prahu
  • sjeckani listići peršina
  • žlica octa / sirćeta

Smjesa za ćevape od junetine recept

Saša Vukić | 27.11.19 u 18:20

Recept

Smjesa za ćevape od junetine recept okusom onakav baš kako očekujete kada naručite ćevapčiće u restoranu. Ja sam od iste smjese na kraju napravio i jednu pljeskavice uz dodatak luka. Znači ako vam treba smjesa za pljeskavice od junetine, možete koristiti isti ovaj recept, samo dodate malo sjeckanog luka

  1. Juneći vrat samljeti dva puta. Zamolite u mesnici i siguran sam da će vam mesar izaći u susret i samljeti junetinu
  2. Točne količine su navedene gore u popisu sastojaka i video receptu
  3. U meso dodati sol, soda bikarbonu i hladnu vodu. Sve dobro, zaista dobro promiješati pa zaliti sa malo ulja kako je prikazano u video receptu
  4. Pokriti alu folijom i ostaviti dva i pol dana u hladnjaku
  5. Dobro promiješati svakih 12 sati. Ja sam promiješao ujutro i navečer
  6. Nakon 60 sati, meso promiješati i ne treba dodavati nikakve začine. Već je spremno za kako bi se napravili ćevapčići, samo ostavite na sobnoj temperaturi barem sat vremena jer nije dobro odmah iz hladnjaka staviti peći meso
  7. Ipak, poučen iskustvom odprije, ja sam se odlučio dodati vrlo malo slatke paprike, malo češnjaka u prahu, sjeckanih listića peršina te malo octa / sirćeta. Ne morate vi kao ja, možete i bez češnjaka ili bez paprike. Ja stavim malo, meni je finije a to je stvar navike, predrasuda a čovjek dok ne proba, nikada neće saznati
  8. Ponovo sve dobro promiješati i ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi, a može i dulje. I smjesa za ćevape od junetine je gotova
  9. Kao što možete vidjeti (ili ste već pogledali) u videu, ja sam improvizirao i radio ćevape uz pomoć plastične boce
  10. Vrlo je jednostavno, plastičnu bocu prerezati na pola i zadržati onaj dio sa čepom
  11. Napuniti sa smjesom za ćevapčiće od junećeg vrata pa sa čašom ili šalicom pritiskati kako bi kroz otvor za bocu izlazili veliki ćevapi
  12. Davno sam pripremao i šiš ćevape na isti način a video pogledati ovdje >>> VIDEO <<<
  13. Sada samo sa škarama izrezati željenu duljinu za ćevapčiće

smjesa za ćevape od junetine

Ostavio sam nešto malo smjese, oko 150g odprilike i napravio jednu veliku pljeskavicu. Samo dodajte malo sjeckanog luka ali ne previše

pljeskavica od junetine na roštilj tavi

Okus je u najmanju ruku savršen. Naravno, to nije istina jer uvijek ima boljih i ukusnijih smjesa za ćevape. Meni su najbolji ćevapi oni kada sjedim i neko ih drugi ispeče pa donese za moj stol. Platim račun i odem… e ti su mi najslađi 🙂

ćevapi od junetine u somunu recept

Za bolju i jasniju predodžbu odnosno sliku, u brzom video receptu pogledajte kako sam ja pripremao smjesu za ćevape od junetine

ćevapi i pljeskavica od junetine sa kajmakom u somunu recept

Komentari