Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 1dl hladne vode
  • 3 češnja češnjaka
  • 17g soli
  • 5g soda bikarbone
  • 600g mljevene junetine od buta
  • 500g mljevene svinjetine (lopatica / plećka)
  • papar i čili (opcija i količina po želji i ukusu)
  • samo 75-100g luka
  • malo sjeckanih listića peršina
  • malo ulja
  • vrećice za zamrzavanje
  • sir oko 100g po pljeskavici (za vrstu sira pogledati video i pročitati pisani recept)

Punjene pljeskavice recept

Saša Vukić | 13.02.21 u 22:10

Recept

Punjene pljeskavice recept od sira. Ove pljeskavice punjene sa sirom ćete obožavati. Znate da ja ne volim preuveličavati i pisati nešto tipa “najbolje pljeskavice” i slično, međutim ovaj recept ćete pripremati često. Recept je savršen i volio bi da barem jednom ova punjena pljeskavica sa sirom ukrasi vaš stol

SVI RECEPTI ZA RAZNE VRSTE PLJESKAVICA POGLEDAJTE: >>> OVDJE <<<

pisani recept se nastavlja ispod…

  1. U hladnu vodu dodati protisnuti ili sjeckani češnjak, sol, soda bikarbonu pa dobro promiješati. Točne količine su napisane, osim u videu i gore u popisu sastojaka. (piše: otvori za listu sastojaka)
  2. SAVJET: Mljeveno ili faširano meso koje ćete odabrati za ovaj recept može biti i samo junetina. U tom slučaju neka to bude juneći vrat
  3. Ja sam koristio kombinaciju mljevena junetina (but) i mljevena svinjetina (lopatica ili plećka) Svinjetina ipak malo razblaži i smanji vrijeme koje je potrebno za mariniranje i stajanje junetini. Više je objašnjeno u video >>>OVDJE<<<
  4. Ali da se vratim na ovaj recept. U posudu sa mljevenim mesom dodati prethodno pomiješanu vodu sa češnjakom, solju i soda bikarbona
  5. Dobro promiješati pa ostaviti pokriveno/poklopljeno preko noći. To je otprilike 12 sati sveukupno do upotrebe
  6. Napomena: Namjerno nisam dodao ništa drugo od začina, jer imam bolja iskustva sa pripremom koju sam pokazao u videu
  7. Promiješati barem jednom dok meso za pljeskavice stoji u hladnjaku. Recimo, jednom navečer ili rano ujutro
  8. Drugi dan smjesa za punjene pljeskavice se mora također dobro promiješati
  9. Sitno narezati luk (ne puno luka, kako sam napomenuo u videu) i listiće peršina pa dodati u smjesu
  10. Dodati svježe mljeveni papar, chilli / čili ili oboje pa ponovo promiješati te ostaviti pokl0pljeno sat vremena na sobnoj temperaturi
  11. Nakon proteka vremena oblikovati kuglice / loptice pa utrljati malo ulja na svaku. Dovoljno je par kapi ulja po svakoj loptici
  12. Svaku lopticu smjese za pljeskavice staviti u vrećicu za zamrzavanje. Ja sam imao one od tri litre i bile su nešto malo dugačke, ali lako se oblikovao krug za pljeskavice usprkos duljini. Kasnije sam ionako višak vrećice odrezao
  13. Stanjiti dlanovima u kruh da bude baš jako tanko. Svega 2-3 milimetra debljine a širine čak 25cm
  14. Kada ste stanjili sve pljeskavice, rezati iznutra vrećice za zamrzavanje, kako bi mogli doprijeti do pljeskavice
  15. U sredinu, odnosno malo više unutra, kao da radite recimo topli sandwich rasporediti nadjev od sira
  16. Nadjev koji sam koristio je kajmak i zrnati sir ili cottage sir u 4 punjene pljeskavice a 2 sam ostavio klasične odnosno prazne pljeskavice
  17. Uz pomoć vrećice zaklopiti / preklopiti pljeskavicu i zatvoriti samo rubove / krajeve. Nemojte u sredini pritiskati pljeskavicu jer će biti nabijena i tvrda. Ovako, kada napravite kao ja u videu, punjena pljeskavica će biti meka, puna sokova i okusa

punjene pljeskavice recept za pljeskavica punjena sa sirom sašina kuhinja

18. Punjene pljeskavice sa sirom peći na roštilj tavi 10 minuta sveukupno i sa svih strana. Iste se mogu peći i na roštilju na drva ili ugljen. Objašnjeno je u videu >>>OVDJE<<<

19. Obične odnosno prazne standardne pljeskavice se peku oko 5-6 minuta sa svih strana na roštilj tavi koju ste zagrijali i dodali ulje

20. SAVJET: Na masnoći se mogu napraviti i gljive šampinjoni na roštilju odnosno roštilj tavi, a sve prema uputama na kraju video recepta

21. I punjene pljeskavice od sira su gotove i sve je u stvari spremno za posluživanje

punjene pljeskavice recept od sira

punjene pljeskavice recept od sira

Prije nego krenete pripremati punjene pljeskavice recept od sira, savjetujem da ipak pogledate i video da ipak negdje ne pogriješite

Komentari