Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 850g junetine (lopatica ili šnicle od buta)
  • 20g soli
  • 3 luke i mrkve srednje veličine
  • malo korijena celera i peršina
  • 3 češnja češnjaka
  • 100g sjeckane rajčice (pasata rustica)
  • 30g ajvara
  • papar
  • listovi lovora
  • 5g slatke paprike
  • 3 dcl bijelog vina
  • 20 g brašna
  • sjeckani peršin za posipanje
  • prilog: riža ili kako vam dođe tog dana

Savršen saft od junetine recept – VIDEO

Saša Vukić | 29.04.19 u 20:16

Recept

Savršen saft od junetine recept koji će vas oduševiti svojim okusom. Saft može biti sa junećim šniclama ili od lopatice kao što sam ja pripremao upravo u ovom receptu. U njega ne ide mnoštvo kojekakvih dragulija već ono osnovno a zaista je vrh. Priprema je zaista jednostavna ali zahtjeva dulje pirjanje uz malo podlijevanja. Defintivno se isplati odvojiti malo više vremena za pripremu ovako finog ručka

  1. Juneće meso istući sa batom i posoliti sa obje strane
  2. Povrće i korijenasto povrće sitno nasjeckati
  3. Preporučujem domaće ekstra djevičansko ulje ali kad ga nemam, dobro je i standardno suncokretovo. Dodati povrće i dobro sve upržiti, oko 10- 15 minuta
  4. Poslagati meso pa nastaviti pirjati par minuta da meso pusti tekućinu i malo se zapeče sa obje strane
  5. Uzeti 1,5 litru vode pa odvojiti 2 dcl i podliti. Odmah dodati rajčicu, ajvar, lovor, malo papra i po želji ljutu papričicu
  6. Sve samo promiješati pa pirjati poklopljeno narednih malo manje od 10 minuta, tj. dok se tekućina ne reducira gotovo u potpunosti
  7. Ponavljati postupak narednih sat vremena i podlijevati više puta dok ne potrošite preostalu vodu. Kada god podlijete preokrenite meso i obavezno neka “krča” poklopljeno
  8. Nakon proteka vremena dodati slatku papriku i pržiti je oko minutu kako je prikazano u video receptu
  9. Zaliti sa vinom i poklopiti na narednih 10 – 15 minuta, kako bi se vino reduciralo u potpunosti
  10. Sada dodati šampinjone ali po želji, ako ih volite i imate u datom trenutku pripreme ovog safta. Znači i bez gljiva bi bilo super. Promiješati minutu pa zaliti sa mješavinom mlake vode i malo brašna
  11. Kada zakuha dodati još malo soli ili mješavine začina. Probajte pa ćete najbolje znati, sve je stvar ukusa. Meni je bilo taman, kako se ono kaže, možda da je mrvicu slanije bilo ali s druge strane, lako dosolite u tanjuru
  12. Kuhati poklopljeno još 5 minuta i juneći saft je spreman za posluživanje. Samo još posipajte sa malo sjeckanog svježeg peršina

Uz saft sa junetinom poslužite rižu, pire krumpir, tjesteninu palentu ili tko zna što vam padne na pamet. Ukusno je i umakati samo kruh, prefinog safta ima puno, u stvari njega nikad nije puno, ima ga upravo onoliko koliko ga treba biti

Još neka salata uz saft, nešto kiselo cikla, krastavci ili slično i prefini ručak je tu. Siguran sam da ćete biti prezadovoljni i volio bi kada bi ga jednom pripremili po ovom receptu. Za bolju i jasniju sliku u brzom video receptu pogledajte kako je meni ispao ovaj savršen saft od junetine

Komentari