Proljetni orzoto recept

Proljetni orzoto recept sa šparogama i svinjetinom. Ide više povrća nego mesa a okus je zaista savršen. Baš dobra ideja za ručak. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte:

>> razne verzija orzotta 

>> razni recepti s ječmenom kašom – geršl

>> razni recepti sa svinjetinom

>> svinjski but recepti

>> razni recepti sa šparogama

pisani recept se nastavlja ispod…

1. Ječmenu kašu dobro oprati i ostaviti u hladnoj vodi da stoji do upotrebe. Točne količine su navedene osim u videu i gore na vrhu stranice u popisu sastojaka (piše: otvori listu sastojaka)
2. Svinjski but narezati na kockice, dodati sol i senf pa dobro promiješati i ostaviti na sobnoj temperaturi do upotrebe
3. Šparoge prepoloviti i tamo gdje pukne je najbolji orijentir. Vrhove šparoga narezati i ostaviti za kasnije a one tvrđe dijelove stabljike dodati u manji lonac s litrom vode
4. Čim voda sa stabljikama šparoga zakuha, nastaviti kuhati oko 25-30 minuta. Za to vrijeme nasjeckajte povrće i korjenasto povrće. Po želji u povrće koje ćete kasnije pirjati dodajte lovor, timijan i neku ljutinu
5. Nakon što su se tvrđi dijelovi šparoga kuhali oko pola sata, vodu zadržite jer su vrhovi šparoga baš sve pustile i one vam više neće trebati. Naravno, možete ih malo grickati kuhane, samo dok ne dođete do baš gorkog i tvrđeg dijela
6. Kad smo to razjasnili, u vodu od šparoga dodajte prepolovljene rajčice bilo koje veličine i nastavite kuhati 5 minuta
7. Nakon proteka vremena oguliti rajčice, ide bez ikakvih problema
8. Dodati malo šećera i pasirati pa maknuti s vatre. Po želji možete dodati i malo sušenog bosiljka ako imate i volite
9. Nasjeckati Dobro slaninu ili pancetu i sad imate napravljenu svu pripremu za proljetni orzoto

1. Na malo ulja u zagrijanom loncu pržiti slaninu ili pancetu nekoliko minuta. Dodati prethodno sjeckano povrće s lovorom ostalim začinima koje ste pripremili pa nastaviti narednih 15 minuta. Dobro upržite sve jer će okus proljetnog orzotta biti daleko ukusniji
2. Sada dodati meso koje je sigurno već sobne temperature a takvo mora i biti. Nikada ne valja pirjati meso tj. marinirano meso odmah iz hladnjaka recimo
3. Zaliti sa 2 dl bijelog vina i reducirati narednih nekoliko minuta dok se tekućina ne reducira gotovo u potpunosti
4. Dodati sjeckane vrhove šparoga pa nastaviti prijati par minuta. Dodati slatku mljevenu papriku i upržiti samo minutu
5. Sada uliti onaj temeljac od šparoga i rajčica pa nastaviti reducirati oko deset minuta, sve dok se sokovi ne reduciraju skoro pa do kraja
6. Ocijediti ječmenu kašu pa pridružiti u jelo i nastaviti miješati oko 4-5 minuta pa zaliti sa pola litre tople vode
7. Kuhati poklopljeno oko 15 minuta uz povremeno miješanje, sve dok se ne počne zgušnjavati zbog svojstava kaše
8. Sada ponavljati postupak podlijevanja 3 puta. Znači svakih oko 10-15 minuta dodajte pola litre tople vode još tri puta sve dok ječmena kaša ne bude kuhana
9. Posoliti po želji i ukusu i proljetni orzoto recept je gotov i sve je spremno za posluživanje

Po želji možete dodati i malo parmezana u tanjuru kako bi oplemenili okus i učinili jelo još kremastijim, ali nije uvjet i nije nužno

Za bolju i jasniju predodžbu recepta predlažem da pogledate dinamičan ali brz i detaljan video recept za proljetni orzoto na moj način, a sve kako ne biste pogriješili i eventualno propustili neki bitan detalj