Rižoto sa šparogama pršutom tikvicama i šampinjonima recept. Izuzetno ukusno bez lažne skromnosti. Jedno od ne samo najukusnijih rižota koja sam pripremao već i jela općenito. Divlje šparoge, pršut, tikvice, smeđi šampinjoni u kombinaciji kada dobijete kremasti rižoto je baš vrh vrhova i odlična ideja za ručak. Svakako ćete ga pripremati tko zna koliko put u baš ovoj varijanti
>> razni recepti sa šparogama <<
>> razne vrste rižota <<
pisani recept se nastavlja ispod…
- Šparogu primiti za krajeve i savinuti. Tamo gdje pukne, vrh spremiti sa strane a ostatak šparoge, onaj veći, tvrđi i žilaviji dio staviti u lonac za temeljac. Točne količine su navedene, osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
- Ponavljati postupak sa preostalim šparogama, a potom vrhove šparoga koje ćete koristiti za rižoto nasjeckati, ne presitno ali opet ne niti na prevelike i dugačke komade
- U lonac dodati i mrkvu, korjenasto povrće peršin i celer. Dodati litru i pol vode i čim zakuha, kuhati 20 minuta na srednje jakoj vatri. Maknuti sa strane do upotrebe
- Luk srebrenac, češnjak i listiće peršina sitno nasjeckati
- Tikvicu narezati na kockice srednje veličine a smeđe šampinjone na ne pretanke listiće
6. Na ugrijanu tavu dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje i prethodno sjeckane listiće peršina sa lukom i češnjakom
7. Pirjati oko 5 minuta, ne treba jako upržiti, dovoljno je da samo malo luk požuti
8. SAVJET: Sada već možete procijediti onaj temeljac sa početka recepta (od stabljika šparoga, korjenastog povrća i mrkve) i staviti da se malo grije jer mora biti vruć kasnije, kada će nam u stvari trebati za podlijevanje
9. Na luk dodati sada pršut ili šunku koju ste prethodno nasjeckali na manje kockice, zatim nasjeckane vrhove šparoga te nastaviti miješati 2 minute
10. Odmah dodati smeđe šampinjone pa nastaviti ponovo dvije minute na srednje jakoj vatri
11. Sada dodati i tikvice i ponoviti radnju miješanja još 2 minute
12. Ubaciti neskuhanu, paraboild rižu dugog zrna pa miješati naredne 2-3 minute da se riža zastakli i upije tekućinu
13. Sada zaliti sa 2,5 dl bijelog suhog vina i nastaviti miješati sve dok alkohol ne ispari, oko 5 minuta
14. Sada kad je tekućina isparila, podlijevati sa vrućim temeljcem malo po malo (oko 1.5 dl) svakih nekoliko minuta dok ga ne potrošite, konstantno miješajući. Trebati će nešto malo manje od 20 minuta
15. SAVJET: Nemojte dopustiti da se riža zalijepi za tavu. Upravo kada se počne lijepiti za tavu je pravo vrijeme kada treba dodati malo temeljca i samo nastaviti miješati
16. Sada dodati malo muškatnog oraščića, svježe mljevenog papra i maslac narezan na manje komadiće
17. Dobro miješati narednih minutu do maksimalno dvije dok se maslac ne otopi i sjedini sa rižotom
18. I rižoto sa šparogama pršutom tikvicama i šampinjonima je gotov i spreman za posluživanje
Rižoto od dviljih šparoga i ostalog samo posipati sa parmezanom. Nemojte više dosoljavati jelo jer je idealne slanoće zbog pršuta ili šunke, pogotovo nakon malo parmezana odozgora u tanjuru
Za bolju i jasniju predodžbu recepta a prije same pripreme obavezno pogledajte video recept i kako sam ja pripremao ovaj prefini i vrhunski rižoto sa šparogama pršutom tikvicama i šampinjonima
