Pekmez rolice recept koji možete pripremati za neki blagdan (Božić, Uskrs i slično) za vikend ili naprosto bilo koji dan u tjednu kad bi nešto slatko. Na kraju video recepta sam pokazao da su ove rolice s pekmezom sasvim dobre i solidne i treći dan. Namjerno sam ih napravio s manje šećera i meni su bile sasvim dovoljno slatke. Međutim savjetovao sam u videu da možete dodati još malo šećera po želji. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte:
pisani recept se nastavlja ispod…
- U glatko brašno dodati sol, vaniliju šećer, ribanu koricu limuna, cimet i suhi di-go kvasac pa sve dobro promiješati. Savjet: Za malo slađi okus dodajte još 20g šećera. Točne količine su navedene osim u video receptu i gore na vrhu stranice (piše: otvori za listu sastojaka)
- Maslac otopiti pa preliti odmah preko suhih sastojaka. VAŽNO/SAVJET: Naravno da ne bi pogriješili ako bi maslac dodali u ostale mokre sastojke ali na ovaj način se isprva “sljubi” maslac sa suhim sastojcima i ispadne mi nekako lakše umijesiti tijesto
- U posebnoj posudi pomiješati jogurt s jajetom pa preliti preko maslaca i suhih sastojaka
- Dobro sve promiješati kuhačom da se svi sastojci sjedine pa rukom i preklapanjem, prema detaljnoj uputi u video receptu, umijesiti loptu tijesta. SAVJET: Radi kontrole, ako ste sve napravili kao i ja, ukupna težina lopte tijesta za pekmez rolice je oko 1kg (točnije 1029g)
- Dizano tijesto (loptu) lagano pobrašniti ispod i odozgora pa ostaviti u posudi pokriveno. SAVJET: Držati tako najmanje sat vremena ili najdulje 3 sata. Naime, nakon 3 sata će se tijesto nakon dizanja početi spuštati
- Nakon proteka vremena tijesto za pekmez rolice promijesiti i podijeliti na dva jednaka dijela
- Svaki dio tj. loptu tijesta odmah stanjiti/raziti u oblik pravokutnika na dimenzije 37x30cm i debljine 3-4 milimetra
- Posvuda probušiti vilicom pa opcionalno ako ga inače koristite i imate pri ruci, premazati s rumom. SAVJET: Možete taj dio i preskočiti ili koristite aromu odnosno bezalkoholni ekstrakt ruma
- Odmah ravnomjerno premazati sa bilo kojim pekmezom. Ja sam koristio pekmez od šljiva. SAVJET/VAŽNO: Nemojte pretjerivati s pekmezom jer ćete kasnije teže napraviti rolnice od pekmeza. Također, postoji mogućnost da će se odvajati tijesto zbog prevelike količine pekmeza. Detaljno sam na taj dio upozorio u videu
- Poklopiti s drugim dijelom tijesta jednakih dimenzija. SAVJET: Ako slučajno, obzirom da je tanko (svega 3-4 milimetra, znači ipak ne pretanko) tijesto pukne, možete kao i ja koristiti trik koji sam pokazao u videu. Naime, možete uzeti (otrgnuti) komadić tijesta od ruba i zatvoriti postojeću rupu
- Posvuda odozgora probušiti s vilicom ali pripazite da ne probušite drugu stranu. Znači samo gornju stranu probušite
- Pokriti i ostaviti 15 minuta kako bi tijesto upilo eventualni višak tekućine i kako bi se ipak malo slijepilo prije oblikovanja pekmez rolice. Višak tekućine će se lijepo upiti i popuniti rupice koje ste napravili
Sada tijesto rezati (najbolje s rezačem) kako bi dobili oblik. Pekmez rolice se peku 25 minuta na 180C s uključenim gornjim i donjim grijačem. VAŽNO: U ovom receptu stavljate u hladnu pećnicu, pa tek onda podešavate potrebnu temperaturu. Računate sveukupno 25 minuta od trenutka stavljanja rolica s pekmezom u hladnu pećnicu
Pekmez rolice još vruće ili barem tople uvaljajte u šećer u prahu i spremne su za posluživanje. Mogu stajati u nekoj posudi više dana. Naknadno ih samo možete ponovo uvaljati ili barem posipati šećerom u prahu, jer će rolice upiti sav šećer stajanjem. Prije nego krenete u pripremu, savjetujem da ipak pogledate brz i dinamičan ali detaljan video recept kako ne biste negdje pogriješili i propustili neki važan detalj
