Sastojci Otvori listu sastojaka

  • ZA TEMELJAC / JUHU:
  • 1 luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 100g korijena peršina
  • 100g korijena celera
  • 200g mrkve
  • listovi peršina
  • juneća kost za juhu (oko 200g)
  • meso za juhu (može ramstek, flam ili slično) oko 500g
  • 300g karfiola
  • ZA JUNEĆI GULAŠ:
  • 1 kg junetine, može but, vrat, plećka ili kombinacija
  • 20g soli + dvije žlice ulja
  • 500g luka
  • 3-4 češnja češnjaka
  • 100g korijena celera
  • 100g korijena peršina
  • ljute papričice peperoncini
  • listovi lovora
  • prstohvat kima
  • timijan ili majčina dušica
  • ulje oko 1dl (za pirjanje/dinstanje)
  • 10g slatke mljevene paprike
  • odlična opcija: 2 dl bijelog ili crnog vina

Juneći gulaš savršen obiteljski recept

Saša Vukić | 02.06.21 u 18:44

Recept

Juneći gulaš savršen obiteljski recept koji nije jednostavan ali vrijedi svake sekunde truda. Umjesto temeljca ovaj gulaš od junetine se može pripremiti i sa vodom ali je ovako svakako ukusnije. Pisani recept se nalazi odmah ispod video preporuka za slične recepte:

>> razne vrste gulaša

>> junetina razni odlični recepti

>> razni saftovi

>> razna variva

>> razne vrste juha koje bi volio da probate

>> razni obiteljski recepti

pisani recept se nastavlja odmah ispod…

  1. Svakako preporučujem pripremu gulaša sa temeljcem ali ga možete pripremiti i >>bez temeljca<< Kratko popržiti luk u loncu pa zaliti sa 4,5 litre vode. Točne količine su napisane osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
  2. Odmah u vodu dodati češnjak, korijenasto povrće peršin i celer, mrkvu, kost i meso za juhu. SAVJET: U trenutku pripreme sam od mesa imao ramstek koji je najukusnije pripremiti kao u ovom videu >>> OVDJE <<< ali svakako ga nije grijeh staviti u juhu. Naravno umjesto njega može i flam
  3. Čim sve zakuha, nastaviti kuhati narednih oko sat i petnaest minuta. Savjet: pjenica koja se stvori na površini juhe kada zakuha, nemojte micati, to je krv i ona će dati okus juhi. Mislim, generalno možete maknuti ali zaista nema potrebe jer će nestati za nekoliko minuta kuhanja
  4. Nakon 75 minuta dodati karfiol i nastaviti kuhati 15 minuta
  5. Sada odvojiti i procijediti litru i pol nesoljene juhe u jednu posebnu posudu. Kada se malo ohladi, spremiti u duboko zamrzavanje do upotrebe. Može tako stajati mjesec dana sve dok taj temeljac ne upotrijebite za juneći gulaš
  6. Ostatak juhe začinite i poslužite isti dan naravno uz kuhano meso. Taj kompletan ručak pogledajte >>>OVDJE<<<
  7. Za gulaš narezati junetinu na kockice, posoliti i dodati malo ulja pa promiješati i ostaviti na sobnoj temperaturi do upotrebe. SAVJET: Možete koristiti juneći vrat, but ili plećku odnosno lopaticu ili kombinaciju svega, baš kako sam napisao u videu
  8. Nasjeckati luk, češnjak, korjenasto povrće celer i peršin pa dodati listove lovora, papričice peperoncini, timijan ili majčinu dušicu, i malo kima. Temeljac / juhu otopiti i držati toplo jer će vm trebati kasnije za podlijevanje junećeg gulaša

juneći gulaš recept sašina kuhinja

9. Pirjati / dinstati 15 minuta sve nasjeckano povrće pa dodati meso te nastaviti oko 15 – 20 minuta. Bitno da junetina pusti svu tekućinu koja se mora reducirati kako bi se mesu zatvorile pore

10. Sada zalijevati sa toplim temeljcem narednih oko 50 minuta sa oko 1,5 – 2 dl temeljca svakih 7-8 minuta. Ostaviti 2 dl temeljca, znači nemojte sve potrošiti

11. Dodati slatku mljevenu papriku pa nastaviti minutu dvije da se uprži. Izliti onih 2 dl temeljca koji ste sačuvali pa nastaviti kuhati / pirjati narednih 7-8 minuta

12. Juneći gulaš je već sad spreman za posluživanje, međutim savjetujem da zalijete sa 2 dl bijelog ili crnog vina i ostavite da još malo prokuha, da alkohol ispari i da ostane samo ona voćna nota vina za koje ste se već odlučili

13. SAVJET: Za to vrijeme pripremiti Tena kukuruzna krupica, odnosno instant palenta prema detaljnoj uputi u video receptu sa dodatkom parmezana i maslaca. Zaista je odlično

Juneći gulaš savršen obiteljski recept sašina kuhinja

Posipati sa sjeckanim listićima peršina i Juneći gulaš savršen obiteljski recept je gotov i spreman za posluživanje. Prije nego krenete pripremati ovaj juneći gulaš, savjetujem da pogledate dinamičan ali detaljan i brz video recept kako ne biste negdje pogriješili

Komentari