Pinca recept i pisanice obojana jaja za Uskrs. Pinca ili neki kažu sirnica su nezaobilazna na našem stolu povodom Uskršnjih blagdana. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte:
>> brza verzija bez dizanja tijesta i čekanja
>> Uskršnji recept tri u jedan
>> razni kolači
>> razne torte
pisani recept se nastavlja ispod…
Grožđice / cvebe odmah natopiti u rumu, pokriti pa spremiti u hladnjak do upotrebe da se fino napiju. Kvasac izmrviti, dodati šećer, žlicu brašna i mlaku vodu. Ostaviti da stoji 10 minuta. Točne količine su navedene osim u videu i gore na vrhu stranice u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
Sada dodati vanil šećer, šećer, malo soli, domaću mast ili maslac, žumanjke, cijelo jaje, rakiju, ribanu koricu naranče i limuna, sok naranče sa malo meda i mlijeko a sve prema količinama navedenima gore u popisu sastojaka. Mlijeko mora biti hladno kako ne bi otopili masnoću, ali i da bi usporili rast u početku, ionako će se dizati dva puta a kod drugog puta će tijesto već biti toplo. Na taj način će pinca/sirnica biti gusta a ne “kruhasta” kada bude gotova
Sve dobro promiješati pa ostaviti 10 minuta da odmori. U brašno umiješati malo cimeta u prahu pa prosijati u prethodno promiješane mokre sastojke. Dobro sve miješati kuhačom (kutlati, tući, lupati) oko 5 minuta kako je prikazano u video receptu
Pokriti krpom i ostaviti da se diže 2 sata. Tijesto će se zbog hladnih sastojaka udvostručiti a to i jesto ono što je potrebno jer ne pripremamo buhtle ili krafne pa da se tijesto utrostruči i ima previše zraka, već finu gustu pincu
Tijesto sada ponovo “izlupati” pa istresti na pobrašnjenu podlogu. Dodati preostalo brašno i umijesiti homogenu čvrstu loptu tijesta za pincu / sirnicu. Malo raširiti pa dodati grožđice/cvebe koje su se sada već napile ruma, rasporediti ih preko tijesta i umijesiti
Tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela, oblikovati pince pa ostaviti pokriveno 2 sata
Nakon proteka vremena, premazati sa razmućenim žumanjcima posvuda i zarezati nožem u sredinu svake pince kako je prikazano u video receptu
Kocke šećera zdrobiti na krupnije dijelove pa posipati preko pinci
Ostaviti da stoje pola sata pa ih staviti peći 30 minuta na 175 C – 180 C. Pečenje produljite ili skratite, sve ovisi koliko su jaki grijači u Vašoj pećnici. Dok se pinca / sirnica peče, pripremite Usrksnja jaja pisanice. Ljuske od luka koje ste skupljali tjedan dva prije nego ćete praviti pisanice staviti u lonac. U dio odrezane čarape staviti nekoliko lijepih listova koje ste pronašli u prirodi
Preko listova staviti jaje pa zavezati špago a višak odrezati škarama
Ponoviti postupak dok ne potrošite sva jaja pa ih staviti u lonac sa ljuskama od luka. Sve zaliti sa vodom da prekrije jaja
Staviti kuhati na laganoj vatri, ne prejakoj kako jaja ne bi popucala. Čim voda zakuha, kuhati narednih 20 minuta, maknuti sa vatre pa ostaviti da stoje tako još 5 minuta
Jaja izvaditi, oprati u mlakoj vodi, posušiti pa premazati sa malo ulja
Pisanicu možete staviti u sredinu pince i ukrasiti stol
Za bolju i jasniju sliku u brzom video receptu pogledajte kako sam ja pripremao Sašina pinca i uskrsna jaja (pisanice)
