Sastojci Otvori listu sastojaka

  • PINCA/SIRNICA/SLATKI USKRSNI KRUH:
  • 1 svježi kvasac
  • 1 vel. žl. šećera
  • 1 vel. žl. glatkog brašna
  • 1 dcl mlake vode
  • 1 vanilin šećer
  • 1 mala žl. soli
  • 200g šećera
  • 100g domaće svinjske masti (može umjesto masti 150g maslaca ali preporučujem mast)
  • 3 žumanjka
  • 1 cijelo jaje
  • 2 vel. žl. rakije (eventualno može neki liker kao alternativa)
  • Ribana korica jedne naranče i jednog limuna
  • sok ocijeđene jedne naranče
  • 1 mala žl. meda
  • 2,5 dcl hladnog mlijeka
  • 900g glatkog brašna
  • pola male žl. cimeta u prahu
  • 150g brašna za posipanje za umijesiti tijesto na stolu
  • Groždžice 50g (cvebe, sušeno grožđe) natopljene u 2 vel. žl. ruma prije početka izrade pince (sirnice)
  • 2 žumanjka za premazivanje
  • 50g krupno mrvljenog tvrdog šećera u kockama za posipanje (može i klasični šećer)
  • USKRSNA JAJA/PISANICE PRIRODNO FARBANA
  • Ljuske od luka skupljane za farbanje jaja za Uskrs (količina od odprilike 3 kg luka)
  • listovi iz prirode (nekoliko komada, odprilike 2-3 po jajetu)
  • jaja (može do 20jaja na ovu količinu luka)
  • škare
  • konac
  • stara najlonska čarapa
  • voda za kuhanje
  • malo ulja za premazati jaja zbog sjaja

VIDEO – Sašina pinca i uskrsna jaja (pisanice)

Saša Vukić | 12.04.17 u 19:55

Recept

Sašina pinca i uskrsna jaja (pisanice) pinca ili sirnica recept. U video receptu pogledajte a kroz fotografije prođite kroz detaljan recept pripreme sirnice/pince ali i pisanice bez umjetnih boja. Grožđice / cvebe odmah natopiti u rumu, pokriti pa spremiti u hladnjak do upotrebe da se fino napiju. Kvasac izmrviti, dodati šećer, žlicu brašna i mlaku vodu. Ostaviti da stoji 10 minuta

Sada dodati vanil šećer, šećer, malo soli, domaću mast ili maslac, žumanjke, cijelo jaje, rakiju, ribanu koricu naranče i limuna, sok naranče sa malo meda i mlijeko a sve prema količinama navedenima gore u popisu sastojaka. Mlijeko mora biti hladno kako nebi otopili masnoću, ali i da bi usporili rast u početku, ionako će se dizati dva puta a kod drugog puta će tijesto već biti toplo. Na taj način će pinca/sirnica biti gusta a ne “kruhasta” kada bude gotova

Sve dobro promiješati pa ostaviti 10 minuta da odmori. U brašno umiješati malo cimeta u prahu pa prosijati u prethodno promiješane mokre sastojke. Dobro sve miješati kuhačom (kutlati, tući, lupati) oko 5 minuta kako je prikazano u video receptu

Pokriti krpom i ostaviti da se diže 2 sata. Tijesto će se zbog hladnih sastojaka udvostručiti a to i jesto ono što je potrebno jer ne pripremamo buhtle ili krafne pa da se tijesto utrostruči i ima previše zraka, već finu gustu pincu

Tijesto sada ponovo “izlupati” pa istresti na pobrašnjenu podlogu. Dodati preostalo brašno i umijesiti homogenu čvrstu loptu tijesta za pincu / sirnicu. Malo raširiti pa dodati grožđice/cvebe koje su se sada već napile ruma, rasporediti ih preko tijesta i umijesiti

Tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela, oblikovati pince pa ostaviti pokriveno 2 sata

 

Nakon proteka vremena, premazati sa razmućenim žumanjcima posvuda i zarezati nožem u sredinu svake pince kako je prikazano u video receptu

Kocke šećera zdrobiti na krupnije dijelove pa posipati preko pinci

Ostaviti da stoje pola sata pa ih staviti peći 30 minuta na 175 C – 180 C. Pečenje produljite ili skratite, sve ovisi koliko su jaki grijači u Vašoj pećnici. Dok se pinca / sirnica peče, pripremite Usrksnja jaja pisanice. Ljuske od luka koje ste skupljali tjedan dva prije nego ćete praviti pisanice staviti u lonac. U dio odrezane čarape staviti nekoliko lijepih listova koje ste pronašli u prirodi

Preko listova staviti jaje pa zavezati špago a višak odrezati škarama

Ponoviti postupak dok ne potrošite sva jaja pa ih staviti u lonac sa ljuskama od luka. Sve zaliti sa vodom da prekrije jaja

Staviti kuhati na laganoj vatri, ne prejakoj kako jaja nebi popucala. Čim voda zakuha, uhatni narednih 20 minuta, maknuti sa vatre pa ostaviti da stoje tako još 5 minuta

Jaja izvaditi, oprati u mlakoj vodi, posušiti pa premazati sa malo ulja

Pisanicu možete staviti u sredinu pince i ukrasiti stol

Za bolju i jasniju sliku u brzom video receptu pogledajte kako sam ja pripremao Sašina pinca i uskrsna jaja (pisanice)

Vezani recepti

Komentari