Sastojci Otvori listu sastojaka

  • Orada 2 kom (2x300-400g)
  • Brancin 2 kom (2x300-400g)
  • 15-20g soli sveukupno za utrljati u i po svoj ribi
  • UMAK OD RAJČICE:
  • 2 svježe rajčice
  • 1dl vode
  • 10g šećera
  • malo kajenskog papra ili čilija za pikantost (opcija po želji i ukusu)
  • pola male žl. sušenog ili svježeg ružmarina
  • OSTALO POTREBNO ZA KOMPLETAN UMAK:
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 mrkva narezana na kockice
  • 1 manji luk
  • 1 poriluk sitno nasjeckan (samo bijelo dio, bez zelenog dijela)
  • 4-5 češnja češnjaka sitno sjeckani
  • 2 lista lovora
  • Odlična opcija, malo šparoga ako imate (oko 100g)
  • glave i repovi od brancina i orade
  • sol, papar
  • 2.5 dl vina (za verziju bez vina pogledaj video ili pročitaj ispod pisani recept)
  • 15g krušnih mrvica
  • puno sjeckanih listića peršina
  • ZAVRŠNI PRELJEV:
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje, 50 ml
  • 3-4 češnja češnjaka
  • sjeckani listići peršina (1-2 velike žlice)
  • PRILOG:
  • Oko 700-800g oguljenog krumpira skuhati u posoljenoj vodi (ili napravite instant palentu)
  • DODATNO:
  • Malo bilo kojeg brašna za uvaljati ribu (najbolje kukuruzno)
  • ulje za prženje
  • Opcija ako imate, malo pinjola
  • limun

Brancin i orada obiteljski recept kao ideja za ručak petkom

Saša Vukić | 30.08.24 u 14:44

Recept

Brancin i orada obiteljski recept kao ideja za ručak petkom. Naravno ova riba se ne mora nužno pripremati kada je petak ili neki Blagdan (badnjak i slično) već bilo koji drugi dan u tjednu. Recept se može pripremati samo sa brancinom ili samo sa oradom. Svakako je priprema jednostavna a jelo stvarno ukusno jer iskoristite apsolutno sve od namirnica. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte:

>> razni recepti sa oradom <<

>> razne recepti sa brancinom <<

>> raznovrsni recepti petkom <<

>> razni odlični recepti s porilukom <<

>> raznovrsni recepti sa šparogama <<

>> razni obiteljski recepti <<

pisani recept se nastavlja ispod…

  1. Najbolje je odmah na početku napraviti preljev od češnjaka, peršina i maslinovog ulja pa spremiti u hladnjak do kraja recepta. Točne količine su napisane gore na vrhu stranice u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka) i video receptu
  2. U lončić dodajte prerezanu rajčice na pola, vodu i kuhajte poklopljeno 5 minuta na laganoj vatri. Maknuti kožicu, pasirati pa dodati šećer, opcionalno kajenski papar, ružmarin i dobro promiješati. Umak od rajčice ostavite sa strane da tako stoji do upotrebe
  3. Brancin i orada koju sam koristio je već bila očišćena. Odrezati rep i glavu na brancinu i oradi pa ostatak ribe zarezati površinski nožem, kako je prikazano gore u videu
  4. Utrljati dobro i posvuda sol po ribi (ne glavama i repu) pa spremiti u hladnjak do upotrebe
  5. Poriluk, luk, mrkvu i češnjak dobro nasjeckati. Opcionalno (ako ćete koristiti) pripremite šparoge

  1. Ja sam kao prilog koristio krumpire ali možete i neki drugi prilog po želji. Krumpire oguliti i samo prepoloviti po duljini te staviti kuhati u posoljenoj vodi narednih oko 20 minuta odnosno dok ne omekšaju
  2. Za to vrijeme dok se krumpiri kuhaju, u lonac dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i prethodno sjeckano povrće (češnjak, mrkva, poriluk, luk) i lovor pa pirjati oko 15 minuta
  3. Nakon proteka vremena dodajte napravljeni umak od rajčice i nastavite kuhati sve dok se tekućina ne reducira u potpunosti
  4. Sada dodajte 2dl vode i nastavite reducirati opet oko 10-15 minuta
  5. Po želji ako imate dodajte šparoge i riblje glave i repove. Dobro posolite, jelo mora biti slano, papar pa zalite sa 250ml vode i isto toliko bijelog vina. SAVJET: Ako nećete koristiti vino, dodajte pola litre mlake vode
  6. Nastavite kuhati oko 15 minuta da se tekućina reducira na posla, ali nemojte koristiti kuhaču za miješanje. Miješajte pomicanjem lonca u jednu ili u drugu stranu
  7. Dodajte krušne mrvice, kratko prokuhajte minutu dvije pa posipajte obilno sa sjeckanim listićima peršina i maknite poklopljeno da tako stoji sa strane do posluživanja
  8. Brancin i orada se uvalja u brašno i pecite u tavi sa zagrijanim uljem 3 minute s jedne i isto tolio s druge strane
  9. Pinjoli se prže vrlo kratko u lončiću ili tavici bez ulja sve dok ne postanu zlatno žute boje. Posipajte ih preko jela ukrašneog sa kriškom limuna

brancin i orada obiteljski recept kao ideja za ručak petkom

Prije nego se krene pripremati brancin i orada predlažem da pogledate gore brzi video recept kako bi vam sve ispalo jednako ukusno kao i meni

Komentari

Pogledajte i ostale recepte