Sastojci Otvori listu sastojaka

  • 700-800g junetine (but, vrat, lopatica...)
  • 15g soli
  • 2 luka srednje veličine (150g)
  • korijen peršina (oko 80g)
  • korijen celera (oko 50g)
  • mrkva (oko 100g)
  • kupus (oko 800g)
  • list lovora
  • opcija po želji: ljuta papričica
  • malo papra u zrnu (pola male žličice)
  • 4 velike jušne žlice pasirane rajčice (ili jedna puna mala žl. koncentrata)
  • 750g krumpira
  • 20g glatkog brašna (može bilo koje)
  • 3g slatke mljevene paprike
  • 1,5 dl mlake vode

Kalja recept za varivo sa kupusom i junetinom

Saša Vukić | 09.01.21 u 7:42

Recept

Kalja recept za varivo sa kupusom i junetinom a netko još kaže i sa slatkim kupusom ili zeljem. Kada sam prvi put probao kalju, bio sam oduševljen. Moja majka je spremala sa ovčetinom ili ovako sa junetinom. Ovčetina se može zamijeniti i sa janjetinom i puno je brže gotovo. Nešto kao bosanski lonac za koji sam već radio video recept. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte:

ne propustite i ove video recepte:

>> bosanski lonac

>> krpice sa slatkim kupusom

>> rižoto sa mladim kupusom

>> zapeceni grah sa slatkim kupusom i rolane šnicle

>> pureci bataci sa slatkim kupusom i žličnjacima

>> zimnica kupus

>> tjestenina sa slatkim kupusom i šampinjonima

pisani recept se nastavlja ispod…

  1. Junetina lopatica, vrat a može i juneći but naravno, narezati na kockice za zalogaj. Točne količine su napisane, osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
  2. SAVJET: Meso mora imati malo masnog, tim bolje na kraju vjerujte mi. Znači, nemojte to odrezati već slobodno ostavite tako
  3. Sada junetinu posoliti i ostaviti na sobnoj temperaturi do upotrebe, taman da nasjeckate povrće
  4. Luk, češnjak, mrkvu, korjenasto povrće (peršina i celer) nasjeckati a kupus narezati na trakice / kockice i oprati u vodi

Kalja recept za varivo sa kupusom i junetinom

5. Lonac dobro zagrijati (srednje jaka vatra) dodati ulje i prethodno sjeckano povrće. Ubaciti i list lovora a po želji možete i zaljutiti (čili, ljuta papričica…) – pirjati / dinstati 10 minuta

6. Sada dodati meso i nastaviti 10 minuta, taman da pusti svoje sokove koji će se reducirati

7. SAVJET: Netko doda sada slatku mljevenu crvenu papriku, baš kako sam upozorio u video receptu. Ali ja je dodajem na kraju

8. Sada dodati pasiranu rajčicu ili koncentrat rajčice u nedostatku one u tetrapaku. Promiješati kratko, oko minutu

9. Ubaciti nasjeckan i opran kupus pa dodati i malo papra u zrnu

10. Zaliti sa 3 litre vode (svejedno koje temperature) i čim zakuha, kuhati narednih 45 minuta

11. Nakon proteka vremena, krumpire oguliti narezati na kocke srednje veličine (ne premale) – promiješati i poklopiti te kuhati narednih 20 minuta

12. Sada u posebnoj posudi promiješati malo brašna, slatke paprike i mlake vode pa ubaciti u jelo

13. SAVJET: Mnogi će možda reći da je krumpir pustio svoj škrob i dao gustoću jelu, međutim, volio bi da napravite baš kao i ja

14. Nastaviti kuhati još 5 minuta i kalja je spremna za posluživanje

Kalja recept za varivo sa kupusom i junetinom

Čak i najmlađi članovi moje obitelji sve pojedu bez negodovanja i uživaju u okusu. Baš mi je drago da im je fino kao i meni

Kalja recept za varivo sa kupusom i junetinom

Za jasniju predodžbu, kako ne biste negdje pogriješili, usprkos jednostavnosti pogledajte brzi video recept i kako je meni ispala kalja ili varivo sa slatkim kupusom i junetinom

Komentari