Kalja recept za varivo sa kupusom i junetinom a netko još kaže i sa slatkim kupusom ili zeljem. Kada sam prvi put probao kalju, bio sam oduševljen. Moja majka je spremala sa ovčetinom ili ovako sa junetinom. Ovčetina se može zamijeniti i sa janjetinom i puno je brže gotovo. Nešto kao bosanski lonac za koji sam već radio video recept. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte:
ne propustite i ove video recepte:
pisani recept se nastavlja ispod…
- Junetina lopatica, vrat a može i juneći but naravno, narezati na kockice za zalogaj. Točne količine su napisane, osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
- SAVJET: Meso mora imati malo masnog, tim bolje na kraju vjerujte mi. Znači, nemojte to odrezati već slobodno ostavite tako
- Sada junetinu posoliti i ostaviti na sobnoj temperaturi do upotrebe, taman da nasjeckate povrće
- Luk, češnjak, mrkvu, korjenasto povrće (peršina i celer) nasjeckati a kupus narezati na trakice / kockice i oprati u vodi
5. Lonac dobro zagrijati (srednje jaka vatra) dodati ulje i prethodno sjeckano povrće. Ubaciti i list lovora a po želji možete i zaljutiti (čili, ljuta papričica…) – pirjati / dinstati 10 minuta
6. Sada dodati meso i nastaviti 10 minuta, taman da pusti svoje sokove koji će se reducirati
7. SAVJET: Netko doda sada slatku mljevenu crvenu papriku, baš kako sam upozorio u video receptu. Ali ja je dodajem na kraju
8. Sada dodati pasiranu rajčicu ili koncentrat rajčice u nedostatku one u tetrapaku. Promiješati kratko, oko minutu
9. Ubaciti nasjeckan i opran kupus pa dodati i malo papra u zrnu
10. Zaliti sa 3 litre vode (svejedno koje temperature) i čim zakuha, kuhati narednih 45 minuta
11. Nakon proteka vremena, krumpire oguliti narezati na kocke srednje veličine (ne premale) – promiješati i poklopiti te kuhati narednih 20 minuta
12. Sada u posebnoj posudi promiješati malo brašna, slatke paprike i mlake vode pa ubaciti u jelo
13. SAVJET: Mnogi će možda reći da je krumpir pustio svoj škrob i dao gustoću jelu, međutim, volio bi da napravite baš kao i ja
14. Nastaviti kuhati još 5 minuta i kalja je spremna za posluživanje
Čak i najmlađi članovi moje obitelji sve pojedu bez negodovanja i uživaju u okusu. Baš mi je drago da im je fino kao i meni
Za jasniju predodžbu, kako ne biste negdje pogriješili, usprkos jednostavnosti pogledajte brzi video recept i kako je meni ispala kalja ili varivo sa slatkim kupusom i junetinom
