Beef Wellington Recipe Biftek u lisnatom tijestu

Beef Wellington Recipe Biftek u lisnatom tijestu recept. Idealno za svečani ručak za Uskrs ili Božić. Tradicionalno englesko jelo biftek u lisnatom tijestu. U nedostatku bifteka, ako imate vremena, možete se poigrati i napraviti sa pilećim filetom ili samo sa jajima. Taj recept pogledajte >>>OVDJE<<< Možete pripremiti od istog mesa i file stroganoff a taj video pogledajte >>>OVDJE<<<

1. Goveđi ili juneći file očistiti od tetiva, žilica i masnoće
2. Sredinu odrezati kako je prikazano u videu te staviti u alu foliju
3. Posoliti sa krupnom morskom solju, popapriti, premazati sa senfom, pouljiti suncokretovim uljem, zatvoriti folijom i spremiti u hladnjak do drugi dan
4. Drugi dan na domaćem ili ekstra djevičanskom maslinovom ulju pržiti sa sve 4 strane oko 4 minute, sveukupno 15 minuta
5. Nakon proteka vremena, ako volite jače pečeno, možete zamotati u foliju i još peći pod folijom u pećnici na 200 C od 20 – 45 minuta. Sve ovisi kako pečeno volite. Preporučujem da ne bude previše pečeno jer se onda gube okusi i sokovi ali to je stvar ukusa i navike
6. Nasjeckati sitno luk pa pržiti par minuta na istoj masnoći gdje se pekao biftek
7. SAVJET: Ne morate mjenjati ulje makar ima tragova pečenja jer će se talog podignuti sa tave u daljnoj termičkoj obradi
8. Dodati smeđe šampinjone pa samo promiješati
9. Sada dodati sitno sjeckane kisele krastavce, svježe listiće peršina, grančicu timijana pa nastaviti pirjati 4-5 minuta da gljive puste svoje sokove i tekućinu
10. Kada su sokovi i tekućina reducirani gotovo u potpunosti, dodati malo muškatnog oraščića, papra i jaja
11. Nakon par minuta maknuti sa vatre a sadržaj ohladiti
12. Na prozirnu foliju slagati šunku ili pršut pa rasporediti prethodno ohlađeni nadjev sa jajima i gljivama
13. Preko staviti biftek i zamotati kako je prikazano u video receptu te spremiti u hladnjak na odprilike 15-20 minuta
14. Lisnato tijesto za biftek wellington je najbolje kupovno ono već razvaljano jer je pravilnog oblika
15. Sada izvaditi biftek iz hladnjaka pa rasporediti u lisnato prema uputi u video receptu
16. Premazati razmućenim žumanjkom te zarezati svakih dva centimetra, što će u stvati predstavljati porcije kasnije u rezanju i posluživanju
17. Peći oko 25-30 minuta na 200 C

Narezati na obilježenim unaprijed porcijama na šnite te po želji preko svakog dijela posipati sa cvijetom soli

Za jasniju preddžbu te viziju recepta, kako nebi negdje pogriješili u brzom i dinamičnom video receptu pogledajte kako sam ja pripremao beef wellington ili biftek u lisnatom tijestu