Buzara recept. Izuzetno ukusan i tradicionalan recept za buzaru tj. škampe škampi na buzaru s kojim ćete sigurno biti zadovoljni, ako ga pripremite na moj način. Pisani recept se nastavlja odmah ispod video preporuka za slične recepte koje možda niste probali:
>> odlična verzija s još manje sastojaka a podjednako ukusno
>> verzija s dagnjama ali s manje sastojaka, također odličnog okusa
pisani recept se nastavlja ispod…
- U ovom receptu je najbolje koristiti domaće široke rezance, pogotovo zbog guste vode od skuhane tjestenine, koju dodajete na kraju recepta. SAVJET: Možete poslužiti palentu, a u tom slučaju na kraju dodajte običnu vodu (pogledajte kraj videa) ili kupovnu tjesteninu a onda je kraj recepta isti, dodajete vodu gdje se kuhala kupovna tjestenina
- Ako ste se odlučili da kao i ja u videu napravite brzinske široke rezance, u tom slučaju ih napravite prema detaljnom prikazu gore u video receptu. Točne količine su napisane gore na vrhu stranice u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
- Ostavite da se suše sve do upotrebe malo kasnije
4. Rajčicu ili rajčice prerežite na pola, odstranite onaj zeleni dio i stavite u lonac zajedno s 2 dl vode. Kuhajte 5 minuta, maknite kožicu (sada ide bez problema)
5. Luk i češnjak sitno nasjeckajte
6. Narežite vlasac a u nedostatku vlasca, narežite mladi luk (ne previše, masimalno dva mlada luka koristite) zatim listove peršina te ružmarin i timijan (ako imate)
7. Pripremite (odmrznite) škampe, zatim esktra djevičansko maslinovo ulje, krušne mrvice (prezle) bijelo vino i limun. Limun ocijedite u pola litre vode i stavite u hladnjak. Naime, ta mješavina ne ide u jelo, već podijelite na kraju hladno po 1dl u neku manju posudu ili čašu, kako bi za vrijeme jela prali prste u toj mješavini. Sa strane naravno stavite salvetu
8. U zagrijan lonac na srednje jakoj temperaturi dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, zatim prethodno nasjeckan luk i češnjak pa sve dobro pirjajte (dinstajte) 10 minuta
9. Dodajte škampe i poklopite. Miješajte poklopljeno 2-3 minute pokretima lonca u jednu ili drugu stranu, baš kako sam pokazao u video receptu
10. Sada dodajte bijelo vino pa nastavite kuhati te miješati na isti način narednih oko 10 minuta. Odnosno ono vrijeme koje je potrebno da se vino i tekućina/sokovi reduciraju gotovo u potpunosti
11. Nakon proteka vremena dodajte prethodno sjeckani vlasac, peršin, ružmarin i timijan pa samo kratko promiješajte minutu
12. Sada dodajte krušne mrvice, kratko promiješajte pa dodajte pasiranu rajčicu s početka recepta. Dobro posolite i dodajte papar po želji pa zaklopite i promiješajte
13. Odmah posolite zakuhalu vodu za tjesteninu sa strane i dodajte rezance (ili kupovnu tjesteninu na primjer)
14. Oboje nastavite kuhati još 5-6 minuta, istovremeno miješajući s vremena na vrijeme prema detaljnom prikazu u video receptu
15. Nakon proteka vremena, kada je tjestenina skuhana a buzara reducirana skoro pa u potpunosti, dodajte 4 dl vode od skuhane tjestenine. SAVJET: Ako ćete posluživati recimo palentu, u tom slučaju na kraju dodajte oko 3dl tople vode
16. Tjesteninu ocijedite a buzara se reducira još nekoliko minuta uz povremeno miješanje. U videu sam pokazao kakve gustoće mora biti neposredno prije posluživanja. SAVJET: Buzara se hlađenjem pomalo i zgusne, pa pripazite da nije pregusto dok je još topla
Rezance posložite na okruglu platu na rub kako sam i ja u videu, a u sredinu poslažite škampe na buzaru i zalijte sa umakom iz lonca. Sve posipajte s još sjeckanih listića peršina. Ne zaboravite poslužiti i vodu s limunom za pranje prstiju iz točke 7. ovog videa
