Fileki recept sa pilećim želučićima Lažne tripice ili lažni fileki recept. Špek gileki su jelo koje ili voliš ili ne voliš. Neki se čak ne bi niti uspjeli nagovoriti da probaju tripice. Međutim, ovo je vrlo pristupačan recept u kojem sam koristio pileće želudčiće. Ako volite pileći želudac u juhi recimo, a niste probali klasične fileke, onda je ovo pravi recept za vas jer će vam najbolje približiti okus pravim goveđim, junećim ili telećim filekima. Pisani recept se nastavlja ispod video preporuka:
>> pileći želudac razni recepti
pisani recept se nastavlja ispod…
- Papriku očistiti i narezati na ploške pa pržiti na ulju 10 minuta, te ostaviti poklopljeno 10 minuta sa strane, kako bi se kasnije lakše ogulile. Točne količine su navedene osim u video receptu i gore na vrhu stranice u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
- Na istoj masnoći pržiti slaninu ili pancetu oko 1 minuta pa izvaditi van te ostaviti za kraj recepta. Zašto to radim? Naime, predugo bi se slanina kuhala u jelu do kraja, pa bi postala baš bezukusna i neutralnog okusa. Zato je dodajem na kraju, kako bi bila ukusnija. Napravite kao i ja, vidjeti ćete da sam u pravu
- Pileći želučeki odnosno želučići ili želuci se kratko prokuhaju, u kipućoj vodi, oko 3 minute. Procijediti i ne rezati ih odmah, da ne puste sokove iznutra, već ih ostaviti da se kratko ohlade prije rezanja, oko 10 minuta
- Pripremiti luk, češnjak, mrkvu, rajčicu, korjenasto povrće celer, peršin i korabu
- Papriku sada oguliti i sitno nasjeckati a želučeki se narežu na trakice odnosno manje komadiće
5. Sada sve naribati osim luka i češnjaka. Luk nasjeckati a češnjak ostaviti za kasnije i laganu zapršku i kraj recepta
6. Sve povrće pirjati / dinstati oko 15 minuta da se dobro uprži. Dodati rajčicu koju ste prethodno prepolovili pa je staviti preko povrća na rezanu stranu. Zaliti sa 3 dl tople vode i poklopiti na 5 minua
7. Sada maknuti kožicu paradajza i nastaviti pirjati pasirajući rajčicu narednih oko 20 minuta sve dok se tekućina ne reducira skoro u potpunosti
8. Maknuti lovor pa sve dobro pasirati štapnim mikserom ili gnječilicom za pire krumpir. Zašto to radim? Pa da pripremam klasično goveđe, juneće ili teleće tripice tj. fileke, onda ne bi pasirao povrće jer bi ionako morao dugo kuhati pa bi se povrće samo raskuhalo. Ovako se povrće kuha svega sat vremena jer je toliko sasvim dovoljno za pileće želuce.
9. Dodati pileće želuce u jelo, promiješati, vratiti lovor pa zaliti sa 2,5 litre vode. Po želji dodati i ljutu feferonu ili sličnu ljutinu kako bi jelo bilo pikantnije
10. Kuhati sat vremena pa sada vratiti prženu slaninu s početka recepta u jelo i napraviti laganu zapršku. U zagrijanu tavu dodati ulje (ne kap dvije jer će zaprška biti presuha) pa dodati sjeckani češnjak i pržiti svega 20 sekundi. Češnjak ne smije posmeđiti. Sada dodati slatku mljevenu papriku i glatko Tena brašno pa nastaviti sve dobro miješati maksimum pola minute
11. Dodati zapršku u jelo istovremeno miješajući pa u tavu dodati samo 1 dl tople vode kako bi pokupila svu zapršku sa dna tave. Izliti taj ostatak zaprške u jelo i dobro promiješati
12. Dodati sjeckane listiće peršina i mješavinu začina te nastaviti kuhati oko 10 minuta
13. I lažni fileki il lažne tripice sa pilećim želucima su gotovi i spremni za posluživanje
Po želji u tanjur možete dodati žličicu soka limuna ili dvije tri kapi octa (sirćeta) te posipati parmezanom i dodati svježe mljeveni papar. Za bolju i jasniju predodžbu recepta savjetujem da pogledate brzi video recept za fileke na ovaj način, kako ne biste negdje pogriješili
