Sastojci Otvori listu sastojaka

  • pola dcl. maslinovog ulja
  • 1 veća glavica luka
  • 1 mala. žl. soli
  • 200g mljevenog mesa (po želji, može junetina, svinjetina, piletina, puretina...)
  • 1 češanj češnjaka
  • 100g sjeckane oguljene rajčice (paradajza)
  • papar (količina po želji i ukusu)
  • prstohvat bosiljka
  • 1 mala žl. mješavine začina
  • 2 dcl bijelog vina
  • 170g artičoka ocijeđene mase iz limenke ili staklenke (termički obrađene, može biti ukiseljena ili neutralna, ovisi o proizvođaču)
  • lovorov list
  • 1 jabuka (oguljena, očišćena, narezana na kockice)
  • 2,5-3 dcl vode za podliti
  • 250g tortigliona ili neke druge tjestenine (skuhane)
  • svježi peršin za posipanje (po želji)

VIDEO – Tortiglioni bolognese sa artičokama i jabukama

Saša Vukić | 20.04.17 u 20:09

Recept

Tortiglioni bolognese sa artičokama i jabukama recept. Na maslinovom ulju pirjajte/dinstajte posoljeni luk 10 minuta, dodate malo mljevenog mesa (miješano, junetina svinjetina ili po želji i vlastitom ukusu). Sve zajedno pirjajte 5 minuta pa staviti sitno sjeckani češnjak, nastavite pirjanje oko minutu-dvije pa dodati sjeckanu rajčicu/paradajz i promiješate, popaprite, malo bosiljka, mješavine začina, pa zalijete sa vinom, dodate artičoke, lovor, i ostavite poklopljeno 10 minuta.

Nakon proteka vremena, promiješajte pa dodajte oguljenu i očišćenu jabuku narezanu na kockice, zaliti sa vodom i poklopiti na narednih 10 minuta

U ovoj fazi dodate prethodno skuhane tortiglione ili neku drugu tjesteninu, ugasite vatru i samo lagano umiješate. Izvadite lovor, zaklopite i ostavite da stoji zaklopljeno 2 minute a kako sam već rekao, vatra je ugašena.

Otklopite i poslužite a po želji možete posipati malo parmezana ili peršina preko tjestenine. U svakom slučaju izuzetno ukusno jelo a jabuke daju zaista poseban okus. Pripremat ću uskoto video kremenadli sa jabukama, to je također fenomenalno a volio bih da nemate averziju prema voću u jelu jer ono naposljetku daje karakterističan i poseban okus. Bitno za napomenuti je da jabuke neutraliziraju barem 50% mirisa dinstanog luka u kuhinji/kući/stanu

za bolju vizualizaciju, jasniju predodžbu pogledajte u brzom video receptu kako sam ja pripremao tortiglione bolognese sa artičokama i jabukama

Komentari