Lungić svinjetina svinjetina filet pisanica recepti umak tikvice šampinjoni tjestenina. Neograničen je broj mogućnosti ali ja volim pripremljeno baš na ovaj jendostavan i pristupačan način kada od malog lungića napravim malu gozbicu, prepunu raznih okusa a iskoristim svaku priliku i svaki dio da bi nam kod kuće obrok bio baš ukusan.
Šampinjone očistite suhom krpicom ili maramicom a tikvicu operite, ogulite i narežite na kolutove. Zatim na maslinovom ulju (može i standardno suncokretovo) prepržite kratko malo pancete i dodate prethodno narezane gljive i tikvice, posolite, zaljutite po želji, ja sam koristio peperoncini papričice, sve zajedno pirjajte/dinstajte na laganoj vatri oko deset minuta, staviti malo papra po želji, malo bosiljka, kratko umiješate, ugasite vatru i prilog šampinjoni sa tikvicama su gotovi.
Lungić (filet svinjetine, pisanica) odstranite masnije dijelove, pa narežete na jednake dijelove, a na debljinu pancete u koju ćete ih umotati a na kraju pomoći sa čačkalicom da bi sve učvrstili. Sve je prikazano u video recpetu ako vam eventualno nešto nije jasno. Blago posoliti samo odozgora jer je panceta predpostavimo dosta slana, a sol će se postepenim slijevanjem u termičkoj obradi spustiti i posoliti donji dio.
Pržiti na malo maslinovog ulja (može standardno suncokretovo) na roštilj tavi, na laganoj vatri dvije minute sa svake strane. Bitno za napomenuti je da ne smijete presušiti meso jer ono mora biti sočno, što je odlika okusa svakog fileta. Na taj način će se očuvati okusi i “izvući” ćete maksimum iz okusa fileta svunjetine, pisanice.
Nakon što ste izvadili meso, na tu istu masnoću stavite sitno sjeckani češnjak i odmah vrhnje za kuhanje te prethodno skuhanu tjesteninu, posolite a po želji začinite kajenskim paprom.
Lungić, pisanica, filet svinjetine sa šampinjonima i tivicama uz tjesteninu u bijelom umaku je gotov i spremno za posluživanje. Po želji možete preko svega poslagati i koju maslinu jer ne samo što predstavlja dekoraciju, ujedno je i poželjno kao malo kiselog priloga uz jelo.
Za bolju vizualizaciju u brzom video receptu pogledajte kako sam ja pripremao Lungić (pisanica, svinjetina filet)
