Ruska salata recept ili Olivierova je jedna od onih salata koje pripremamo upravo u ovo blagdansko vrijeme.
Koja je razlika između francuske i ruske salate?
Ruska salata je nastala u Moskvi 1860 godine u restoranu Hermitage. Pripremao je ruski kuhar Lucien Olivier porijeklom iz Belgije. Znači Francuska salata nije iz Francuske niti je pripremio Francuski kuhar, niti ima kakve veze s Francuskom. Ali ja ću je uvijek zvati francuska salata, bez obzira bilo to krivo ili ne. Naprosto mi je to tako ostalo od djetinjstva a najvažnije je da je savršenog okusa. U francusku salatu ne idu kuhana jaja, niti kuhana šunka narezana kockice i to je glavna razlika. Pisani recept se nastavlja odmah ispod preporuka za prigodne recepte:
pisani recept se nastavlja ispod…
- Zakuhati oko 3 litre vode pa dodati sol i malo ulja pa promiješati. Točne količine su navedene osim u video receptu i gore na vrhu stranice u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
- Sada dodati zamrznuti miks povrća (krumpiri, mrkva i grašak) promiješati pa dodati jednu veliku žlicu jabučnog octa. Jabučni ocat se dodaje kako se povrće ne bi prebrzi raskuhalo i samim time raspalo, pa ruska salata ne bi izgledala kompaktna
- Miks povrća za rusku (ili francusku) salatu kuhati prema uputi na pakiranju. Preporučujem da ne kuhate dulje od 8 minuta. Međutim to je individualno od proizvođača do proizvođača. Ako ćete koristiti domaće svježe povrće, možda će trebati koja minuta više
- Nakon proteka vremena povrće procijediti, malo oprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se ohladi u potpunosti
- Za to vrijeme skuhati jaja. Ohladiti i oguliti te sitno nasjeckati
- U 2 žumanjka dodati senf pa isprava miksati malom brzinom oko pola minute a naposljetku pojačati na najveću brzinu te dodavati Tena suncokretovo ulje. Ulje se dodaje postepeno svakih otprilike 15-20 sekundi narednih oko 10 minuta
- Kada ste dobili vrlo gustu smjesu u istu dodati sok limuna, jabučni ocat, sol i papar pa nastaviti miksati istovremeno dodavajući kiselo vrhnje
- Miksati još par minuta da se sve dobro sjedini, prema detaljnom prikazu u video receptu
- Pomiješati sada već potpuno ohlađeno povrće, kuhana jaja, sitno sjeckane kisele krastavce i prethodno pripremljen umak
- Ruska salata se mora dobro promiješati, pa spremiti u hladnjak minimum 2-3 sata prije posluživanja
Prije pripreme savjetujem da obavezno pogledate brzi video recept za rusku salatu kako. ne biste propustili neki bitan korak
pa recept ne bi uspio
